«طعم غنی حومه شهر در هر کیک سنتی ویتنامی جنوبی به تصویر کشیده شده است.»

روزنامه و رادیو و تلویزیون کان تو، پیش از جشنواره کیک سنتی ویتنام جنوبی ۲۰۲۶ (که از ۲۶ آوریل تا ۱ مه در میدان بین توی برگزار می‌شود)، مجموعه‌ای از گزارش‌ها را با عنوان «روح غنی روستا از طریق هر کیک سنتی ویتنام جنوبی» منتشر می‌کنند که سفر حفظ و گسترش ارزش کیک‌های سنتی توسط صنعتگران را در طول زمان به نمایش می‌گذارد.

خانم وو تی مای لان (وسط) با کیک سیب کاستارد. عکس: KIEU MAI

این مجموعه شش گزارش، بخشی از برنامه «ریتم روز نو»، ساعت ۵:۵۵ صبح از کانال ۲ کانال Can Tho پخش می‌شود و از ۲۰ آوریل تا زمان برگزاری جشنواره، از پلتفرم‌های دیجیتال روزنامه، رادیو و تلویزیون Can Tho نیز بازپخش می‌شود.

این مجموعه گزارش‌ها با هدف گرامیداشت میراث کیک‌های محلی ویتنام جنوبی، طعم‌های میهن که از روزگار پیشگامی و تأسیس روستاها و دهکده‌ها، پا جای پای اجداد ما گذاشته‌اند، تهیه شده است؛ و ویژگی‌های منحصر به فرد گروه‌های قومی کین، هوآ و خمر را از طریق هر کیک و سفر حفظ این هنر توسط صنعتگران منعکس می‌کند. اینها افرادی هستند که زندگی خود را وقف حفظ ارزش‌های سنتی اجداد خود و پاسداری از میراث آشپزی ملت کرده‌اند؛ یا صنعتگرانی که خستگی‌ناپذیر کیک‌های محلی را برای تطبیق با زمان حال نوآوری و مدرن می‌کنند؛ و کسانی که آرزوی ادغام، گشودن راه‌های جدید و ارتباط برای آوردن این کیک‌ها به هر گوشه‌ای از جهان را دارند. در میان آنها، بسیاری از صنعتگران برند کیک‌های محلی منطقه تای دو را ایجاد کرده‌اند.

هر قسمت مستند، نگاهی اجمالی به سفر حفظ سنت‌های آشپزی، از دستان ماهر زنان مسن گرفته تا جوانانی که عمیقاً به کیک‌های سنتی متعهد هستند، به بینندگان ارائه می‌دهد. به عنوان مثال، در قسمت "کیک‌های سنتی نادر"، خانم وو تی مای لان (کای رانگ وارد) زندگی خود را وقف حفظ یک کیک سنتی کرده است که تقریباً در میان دوران مدرن از بین رفته است - کیک سیب کاستارد. این کیک به بیش از دو روز، بیش از دوازده مرحله و ده‌ها ماده اولیه برای ایجاد یک محصول منحصر به فرد نیاز دارد. روش‌های سنتی برشته کردن برنج چسبناک در ماسه رودخانه بر روی اجاق هیزمی و آسیاب کردن دستی آن با استفاده از هاون سنگی، از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و امروزه به ندرت مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما این روش‌ها برای حفظ طعم اصیل کیک‌های خوشمزه بسیار مهم هستند.

هر داستان در این مجموعه مستند، بینندگان را با سفرهای پرشور و مداوم صنعتگران در هنر پخت و پز آشنا می‌کند. به عنوان مثال، قسمت "وقتی محصولات کشاورزی از خاک اسیدی به آثار هنری تبدیل می‌شوند" داستان صنعتگری به نام چین توئی را روایت می‌کند که نام واقعی او فام تو توئی (لانگ مو وارد) است و کیک اسفنجی پر از آناناس را خلق کرد. چین توئی نه تنها طعم سنتی کیک اسفنجی پخته شده روی زغال و شن را حفظ می‌کند، بلکه با استفاده از آناناس کائو دوک، یک محصول کشاورزی محلی، ظاهری جدید به این کیک سنتی می‌بخشد.

هر قسمت مستند فقط حدود ۵ دقیقه طول دارد، مختصر و مفید، اما داستان آن از نظر محتوا عمیق است. برای مثال، فرآیند ایجاد برند کیک برنجی چسبناک Can Tho یا سفر غذاهای سنتی مانند کیک Pia و کیک زنجبیلی که به میراثی در زندگی قوم خمر تبدیل شده‌اند... هر داستان با زبانی واضح و تصاویر واضح روایت می‌شود و اطلاعات زیادی در مورد کیک‌های مخصوص منطقه غرب و گروه‌های قومی ساکن در آنجا در اختیار بینندگان قرار می‌دهد.

بائو لام

منبع: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html