این طرز تهیه پای مرغ سوخاری خوشمزه با سس ماهی و سیر است.

پای مرغ به دلیل پوست ترد و برشته‌اش مورد علاقه بسیاری از مردم است و برای تهیه سالاد، کباب کردن یا سرخ کردن بسیار مناسب است. پای مرغ سرخ شده با سس ماهی و سیر هم به عنوان میان وعده و هم به عنوان نوشیدنی برای آقایان استفاده می‌شود.

مواد اولیه

پای مرغ، نشاسته تاپیوکا، سیر، چیلی تازه، فلفل آسیاب شده، نمک، شکر.

دستور تهیه سس

فلفل چیلی خرد شده، سیر خرد شده؛ ۱ قاشق چایخوری شکر؛ ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی؛ ½ قاشق چایخوری پودر چاشنی؛ ½ قاشق چایخوری فلفل؛ ۱ قاشق غذاخوری سس چیلی؛ آب جوشیده که اجازه دهید خنک شود.

نحوه آماده سازی

پای مرغ و سایر مواد را آماده کنید

پاهای مرغ را با آب نمک رقیق شده و کمی سرکه بشویید تا بو و لزج آن از بین برود. پوست بیرونی زرد و تمام ناخن‌های پا را جدا کنید، سپس پاهای مرغ را از وسط نصف کنید.

آب را روی اجاق گاز بجوشانید و پاهای مرغ را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید، سپس آنها را خارج کرده و آبکش کنید. تمام پاهای مرغ آبکش شده را در یک جعبه پلاستیکی بزرگ قرار دهید. نشاسته تاپیوکا را روی یک لایه از پاهای مرغ و سپس لایه بعدی بپاشید.

مواد لازم برای تهیه پای مرغ سوخاری با سس ماهی.

درب جعبه را ببندید، جعبه را بالا و پایین تکان دهید تا نشاسته تاپیوکا بدون گلوله گلوله شدن به پاهای مرغ بچسبد.

پای مرغ سرخ شده

تابه را روی اجاق گاز قرار دهید، یک قاشق نمک اضافه کنید و هم بزنید تا نمک خشک شود و به رنگ قهوه ای روشن درآید، سپس در یک کاسه بریزید. مقدار متوسطی روغن در تابه بریزید و بجوشانید. این کار باعث می شود پاهای مرغ سوخاری ترد شوند و به هم نچسبند.

صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پاهای مرغ را که با نشاسته تاپیوکا پوشانده شده است، یکی یکی اضافه کنید. به آرامی حرارت را کم کنید و سرخ کنید تا پاهای مرغ کاملاً پخته شوند و بدون سوختن، به رنگ قهوه‌ای طلایی درآیند.

به سرعت از چوب غذاخوری برای برداشتن پاهای مرغ استفاده کنید و آنها را روی بشقابی که با کاغذ جاذب روغن پوشانده شده است قرار دهید تا چرب نشوند. همزمان، موسیر خرد شده و سیر خرد شده را به یک تابه داغ اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شوند. در نهایت، پودر فلفل چیلی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

پای مرغ سوخاری با سس ماهی

تمام مواد شامل: فلفل چیلی خرد شده، سیر خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی، ½ قاشق غذاخوری پودر چاشنی، ½ قاشق غذاخوری فلفل، ۱ قاشق غذاخوری سس چیلی و کمی آب را در یک کاسه بریزید.

محصول نهایی پای مرغ سوخاری خوشمزه با سس ماهی.

با استفاده از چوب غذاخوری (چاپ‌استیک) مواد را هم بزنید تا مخلوطی حل‌شده و کمی غلیظ تشکیل شود. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، پاهای مرغ را اضافه کنید و سس مخلوط را روی آن بریزید. خوب هم بزنید تا سس به طور یکنواخت جذب پاهای مرغ شود، حدود ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید تا سس کامل شود. پاهای مرغ را در بشقابی بریزید و نوش جان کنید.

چگونه پای مرغ تازه و باکیفیت انتخاب کنیم؟

مشاهده سطحی

پاهای مرغ پر از آب، ظاهری تپل و بدون چین و چروک روی سطح پوست خواهند داشت. باید از دست خود برای بررسی و فشار دادن آرام پاهای مرغ استفاده کنید. اگر پاهای مرغ پر از آب باشند، نرم خواهند بود و انگشتان پا به سرعت متورم می‌شوند. سپس، به آرامی فشار دهید. اگر پاهای مرغ تازه و بی‌کیفیت نباشند، در دست شما شل و ول خواهند بود.

خم شدن و باز شدن انگشتان پا

علاوه بر این، می‌توانید پاهای مرغ را که از طریق خم و راست شدن انگشتان پا با آب پمپ می‌شوند، مشاهده کنید. پاهای مرغ تازه و اصلی معمولاً دارای ۴ انگشت خمیده هستند که معمولاً به سمت داخل تا شده‌اند و تنها زمانی که به شدت فشار داده شوند، متورم می‌شوند. مرغ‌های بی‌کیفیت و تمیز، نقص‌های زیادی در پا دارند و بوی بدتری نسبت به سایر پاهای مرغ دارند.

تشخیص رنگ پای مرغ

پای مرغ تازه رنگ طبیعی صورتی-سفید دارد، بدون لکه‌های قرمز، سبز یا زرد. علاوه بر این، گوشت پای مرغ سفت و بدون لزج خواهد بود.

هرچه پاهای مرغ براق‌تر و واضح‌تر باشند، احتمال اینکه به پای مرغ آب تزریق شده باشد و کیفیت پایینی داشته باشد، بیشتر است. برای اطمینان از سلامت کل خانواده، باید در انتخاب پای مرغ دقت کنید.