وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری، درخواستی را برای بررسی و اخذ مجوز از نخست وزیر برای استان داک لک جهت تشکیل پرونده علمی در مورد میراث فرهنگی ناملموس «دانش کشت و فرآوری قهوه داک لک» جهت ثبت در فهرست یونسکو ارائه کرده است.
این یک نقطه عطف مهم است که توجه حزب، دولت و حکومت را به حفظ و ارتقای ارزش میراث فرهنگی قهوه ویتنامی نشان میدهد، که در آن داک لاک نقش محوری دارد.
این اطلاعاتی است که آقای تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک، در کارگاه علمی «زنجیره ارزش صنعت جهانی قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار» که در تاریخ ۶ دسامبر در موزه جهانی قهوه (داک لک) برگزار شد، ارائه داد.
این کارگاه توسط اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لاک با هماهنگی دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین برگزار شد.
دکتر لام نهان، دانشیار و مدیر دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین، در سخنرانی افتتاحیه خود در این کارگاه آموزشی تأکید کرد: قهوه یک محصول صنعتی استراتژیک است که مایه افتخار داک لاک به طور خاص و ارتفاعات مرکزی به طور کلی است. با این حال، این گیاه نیازهای اکولوژیکی خاصی نیز دارد، در فصل بارندگی آب را حفظ نمیکند اما در فصل خشک به مقدار زیادی آب نیاز دارد؛ برای منطقه کوهستانی مناسب است اما به تغییرات آب و هوایی حساس است... بنابراین، این کارگاه آموزشی نه تنها یک انجمن علمی است، بلکه فرصتی برای ایجاد چشماندازی جدید برای توسعه صنعت قهوه ویتنام در زنجیره ارزش جهانی است؛ توسعه میراث قهوه، از دانش کاشت، مراقبت، فرآوری گرفته تا فرهنگ لذت بردن؛ صنعت، فناوری، برند قهوه؛ مسئولیت اجتماعی، حفاظت از محیط زیست و توسعه پایدار...
دکتر لام نهان، دانشیار، گفت: «به طور خاص، این کارگاه در فرآیند ساخت پرونده «دانش کشت، فرآوری و لذت بردن از قهوه» برای ارائه به یونسکو جهت ثبت در فهرست شیوههای خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس، از اهمیت بالایی برخوردار است. این همچنین فرصتی عالی برای ارج نهادن به دانش بومی، افزایش ارزش برند قهوه ویتنام و تأیید سهم ارتفاعات مرکزی در نقشه میراث فرهنگی جهان است.»
به گفته تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک، استان داک لک علاوه بر میراثهای تایید شدهای مانند فضای فرهنگی گونگ، هنر بای چوی، حماسه...، فرهنگ قهوه نیز دارد - میراثی زنده که به شدت در حال توسعه است و به یک منبع نرم مهم تبدیل میشود و انگیزهای برای توسعه اقتصادی، فرهنگی و اجتماعی ایجاد میکند.
در میان آنها، «بوون ما توت - قلب صنعت قهوه ویتنام» مدتهاست که در نقشه قهوه جهان قرار دارد. دانههای قهوه روبوستا داک لاک نه تنها یک محصول کشاورزی هستند، بلکه نمادی از یک فرهنگ منحصر به فرد نیز میباشند؛ تبلور دانش، تجربه و خلاقیتی که جوامع قومی ارتفاعات مرکزی آن را پرورش داده، حفظ کرده و نسل به نسل منتقل کردهاند.
در این کارگاه، دانشمندان بر بحث در مورد موضوعات بسیاری از جمله موارد زیر تمرکز کردند: قهوه در جریان تبادل و جذب فرهنگی؛ شیوههای قهوهخوری و فرآیند بومیسازی در بستر جهانی شدن؛ جایگاه میراث قهوه در توسعه اقتصادی، اجتماعی و گردشگری؛ حفظ و ارتقای دانش محلی در کاشت، مراقبت، فرآوری و لذت بردن از قهوه...
به طور خاص، تأکید بر رویکرد به مطالعات قهوه از منظر میراث فرهنگی ناملموس، با ارزشهای جهانی بدون از دست دادن هویت محلی است.
به گفته کمیته سازماندهی، این کارگاه اولین گام مهم در مسیر ایجاد «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک» برای ارائه به یونسکو جهت ثبت در فهرست شیوههای خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس بشریت بود.
این دانش نه تنها به عنوان درک و مهارتهای مرتبط با آداب و رسوم، اخلاق و رفتار اجتماعی از نسلی به نسل دیگر منتقل میشود، بلکه در داستانهایی درباره سفر کشت و فرآوری قهوه - مکانی که سنت و فرهنگ جهانی در آن تلاقی میکنند - نیز متبلور شده است.
بدین ترتیب، خاطرات و هویتهای مشترکی برای جامعه شکل میگیرد، به انتقال ارزشها و هنجارهای فرهنگی کمک میکند، ضمن اینکه توسعه پایدار را ارتقا میدهد، معیشت ایجاد میکند و امنیت اجتماعی را تضمین میکند.
شیوههای دانش قهوه نه تنها به فرآیند کشت یا فرآوری محدود میشود، بلکه شامل ارزشهای اصلی است که جوامع را به هم متصل میکند، گفتگو را تقویت میکند، ساختارهای اجتماعی را تقویت میکند و روحیه انسجام بین نسلها و مناطق را پرورش میدهد.
بنابراین، قهوه نه تنها یک محصول کشاورزی یا یک نوشیدنی محبوب است، بلکه یک نماد فرهنگی، تبلور کار، خلاقیت و روح مردم داک لک به طور خاص و ارتفاعات مرکزی به طور عام نیز هست.
از آن زمان، قهوه به عاملی برای گفتگو، خلاقیت و توسعه تبدیل شده و به ایجاد فرهنگی سبز، فراگیر و پایدار کمک کرده است - مسیری جدید که جایگاه ویتنام را در حفظ، تکریم و ترویج میراث فرهنگی معاصر تأیید میکند.
پیش از این، در مارس ۲۰۲۵، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری تصمیمی مبنی بر اعلام فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی صادر کرد که در آن «دانش پرورش و فرآوری قهوه داک لاک» در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی تحت عنوان دانش مردمی گنجانده شده بود.
منبع: https://www.vietnamplus.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-caphe-dak-lak-post1081429.vnp
![[عکس] رئیس مجلس ملی، تران تان من، در مراسم اهدای جایزه VinFuture 2025 شرکت میکند](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F05%2F1764951162416_2628509768338816493-6995-jpg.webp&w=3840&q=75)
نظر (0)