برای خوردن غذای گیاهی به تای نین بروید

سوپ رشته فرنگی و رشته فرنگی برنج احتمالاً دو غذای محبوب در تای نین هستند. در اینجا، مردم از رشته فرنگی برنج گرد استفاده می‌کنند که مستقیماً در قابلمه آبگوشت (آب) ریخته می‌شود و به جای جوشاندن جداگانه، آنها را می‌جوشانند، بنابراین رشته فرنگی نرم است و ادویه‌ها را به خوبی جذب می‌کند. مردم تای نین از رشته فرنگی گندم استفاده می‌کنند، بنابراین نسبت به رشته فرنگی در بسیاری از مناطق دیگر، شفاف‌تر و جویدنی‌تر است. به ویژه، وقتی این رشته فرنگی با آبگوشت گیاهی، برگ دارچین، جوانه لوبیا، پیازچه و بادام زمینی بو داده ترکیب می‌شود، بوی بسیار منحصر به فرد و اعتیادآوری ایجاد می‌کند.

Mâm bì bún chay thanh mát với hầu hết là rau Ảnh: NGỌC DIÊU — سینی ورمیشل گیاهی و پوست خوک با طراوت، عمدتاً با سبزیجات. عکس: NGOC DIEU

آبگوشت گیاهی از سبزیجات و قارچ تهیه می‌شود، بنابراین شیرین و سبک است. بسیاری از رستوران‌ها به آبگوشت کدو حلوایی، لوبیاپلو و قارچ کاهی خشک نیز اضافه می‌کنند که نه تنها برای افزایش شیرینی بلکه برای ایجاد عطر بسیار مطبوع، طعم بی‌نظیری را برای غذاها ایجاد می‌کنند.

به طور خاص، مردم تای نین به ندرت از غذاهای گیاهی از پیش فرآوری شده استفاده می‌کنند. محبوب‌ترین رویه، توفو (سرخ شده یا سفید) است. همچنین قطعات توفو که در قابلمه آبگوشت از قبل پخته می‌شوند، نرم و لطیف و آبدار هستند. مشتریان می‌توانند تعداد بیشتری سفارش دهند تا با نمک چیلی مخلوط با پیاز سرخ شده، لیموی بیشتری بچشند، بسیار خوشمزه است.

علاوه بر بان خئو، بان خوت، بون چا جیو، بون مام...، بی کوآن یا بی کوآن چای گیاهی، یک میان وعده محبوب مردم اینجا است. مردم کاساوا (جیکاما)، هویج، توفو را برای پوست گرفتن سرخ می‌کنند، با ورمیشل، سبزیجات، خیار می‌خورند... به جای خوردن یک کاسه کامل، از بی کوآن در کاغذ برنج با سبزیجات یا اسفناج آبکی، آغشته به سس سویای ترش و شیرین یا سس سویای سیاه استفاده می‌کنند. شاید به لطف دانستن نحوه ترکیب مواد و ادویه‌ها، بی کوآن در تای نین طعمی بسیار متعادل و طراوت‌بخش دارد، بنابراین بسیاری از مردم پس از یک بار خوردن آن، آن را برای همیشه به یاد خواهند داشت.

نکته‌ی خاص این است که قیمت غذاهای گیاهی در تای نین بسیار ارزان است و به طور متوسط حدود ۱۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. حتی یکی از محلی‌ها من را برای خوردن سوپ رشته فرنگی به کوچه‌ای کوچک در نزدیکی بازار لانگ هوا برد که فقط ۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه هزینه دارد.

رستوران‌های گیاهی محبوب، خوشمزه و ارزان اغلب در شهر هوآ تان، به ویژه در منطقه اطراف بازار لانگ هوآ یا خیابان‌های منتهی به کلیسای مقدس تای نین مانند آن دونگ وونگ، نگوین هو، نگوین ون لین، هونگ وونگ و ... متمرکز شده‌اند.

در مناسبت‌های مذهبی مهم مانند نهمین روز از اولین ماه قمری یا جشنواره نیمه پاییز - پانزدهمین روز از هشتمین ماه قمری - رستوران واقع در کلیسای مقدس تای نین، برای بسیاری از روزها غذاهای گیاهی رایگان ارائه می‌دهد. در اینجا، شما این فرصت را خواهید داشت تا از بسیاری از غذاهای گیاهی منحصر به فرد و خوشمزه که کاملاً از سبزیجات، گیاهان غده‌ای و میوه‌ها تهیه شده‌اند، لذت ببرید.

در ژانویه ۲۰۲۲، غذاهای گیاهی تای نین توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شد. هر کسی که تا به حال برای لذت بردن از غذاهای گیاهی به تای نین رفته باشد، صرف نظر از اینکه یک رستوران محبوب باشد یا یک رستوران لوکس، اذعان خواهد کرد که این عنوان کاملاً شایسته اوست.