نوشیدنی‌های ویتنامی در صدر بهترین رتبه‌بندی‌های جنوب شرقی آسیا قرار دارند

اگرچه چای شیر قرمز تایلندی رتبه اول را ندارد، اما فهرست ۶۲ نوشیدنی برتر جنوب شرقی آسیا که توسط Taste Atlas انتخاب شده است، تحت سلطه «نام‌های» ویتنامی است.

رتبه سوم به قهوه سرد با شیر تغلیظ شده اختصاص دارد. TasteAtlas می‌نویسد: «قهوه سرد ویتنامی با شیر تغلیظ شده نوشیدنی‌ای است که قهوه قوی، شیر تغلیظ شده و یخ را با هم ترکیب می‌کند. به طور سنتی، قهوه سرد با شیر با قهوه ویتنامی آسیاب شده متوسط ​​یا درشت، معمولاً روبوستا، که با استفاده از فیلتر چکه‌ای دم می‌شود، تهیه می‌شود. سپس قهوه روی یخ ریخته شده و با شیر تغلیظ شده مخلوط می‌شود. قهوه سرد با شیر معمولاً در لیوان‌های بلند سرو می‌شود . »

قهوه شیر سرد ویتنامی

رتبه ششم به یکی دیگر از نوشیدنی‌های ویتنامی، قهوه سیاه، اختصاص دارد. این سایت آشپزی مشهور جهان در این باره نوشت: فرهنگ قهوه بخش مهمی از زندگی روزمره مردم ویتنام است. اگرچه قهوه اولین بار توسط فرانسوی‌ها در اواسط قرن نوزدهم معرفی شد، اما به سرعت محبوب شد و ویتنام اکنون یکی از بزرگترین کشورهای تولیدکننده قهوه و همچنین تولیدکننده و صادرکننده پیشرو قهوه روبوستا است.

روبوستا همچنین محبوب‌ترین قهوه در ویتنام است. قهوه روبوستا به لطف فرآیند برشته شدن آهسته، طعمی قوی و بافتی متمایز دارد. گاهی اوقات، دانه‌های قهوه با کره و شکر برشته می‌شوند، برخی افراد حتی تصمیم می‌گیرند در طول فرآیند برشته شدن، کاکائو و وانیل اضافه کنند. قهوه سیاه، علاوه بر نام‌های معروف دیگری مانند قهوه تخم‌مرغ، قهوه نارگیل، قهوه نمکی و...، نسخه بی‌نظیر دیگری از قهوه ویتنامی است.

قهوه تخم مرغ ویتنامی

بنابراین، در بین ۱۰ نوشیدنی برتر، حتماً باید یک نوشیدنی قهوه معروف - قهوه تخم مرغ - وجود داشته باشد. قهوه تخم مرغ یک نوشیدنی ویتنامی شیرین و غنی است که از قهوه سیاه روبوستا قوی مخلوط با زرده تخم مرغ و شیر تغلیظ شده شیرین تشکیل شده است. زرده تخم مرغ و شیر حدود ۱۰ دقیقه زده می‌شوند، سپس تا زمانی که مخلوط یکدست شود، جوشانده می‌شوند.

قهوه تخم مرغی معمولاً با استفاده از یک فیلتر سنتی ویتنامی دم می‌شود، که در آن قهوه دم شده و به آرامی در فنجان چکه می‌شود. قهوه روی تخم مرغ‌های زده شده ریخته می‌شود و کف معطر خاصی ایجاد می‌کند. ریشه این نوشیدنی به دهه 1950 میلادی برمی‌گردد.

در خارج از 10 نوشیدنی برتر ویتنامی، نوشیدنی‌های ویتنامی موجود در این فهرست شامل چای نیلوفر آبی (12)، ماست یخی (23)، شراب سیب (26)، شراب برنج (29)، شراب برنج چسبناک (31) و ... و مجموعه‌ای از نوشیدنی‌های دیگر هستند که در صدر فهرست قرار دارند.

چای شیر قرمز تایلندی

جایگاه اول در اختیار چای شیر قرمز تایلندی است. به طور سنتی، این نوشیدنی از چای‌های سیاه برگ‌دار مانند آسام، سیلان یا کیمون تهیه می‌شود. با این حال، امروزه هم نسخه‌های خیابانی و هم نسخه‌های رستورانی اغلب با مخلوط‌های چای از پیش بسته‌بندی شده حاوی رنگ خوراکی تهیه می‌شوند که به چای رنگ نارنجی متمایز و غیرطبیعی می‌دهد، در حالی که نسخه سنتی آن به رنگ کهربایی تیره است.

قهوه سفید مالزی

مقام دوم متعلق به قهوه سفید ایپوه، مالزی است. در واقع، این قهوه سفید نیست. نام آن از تکنیک برشته کردن گرفته شده است که در آن دانه‌های قهوه قبل از آسیاب شدن و دم کردن، به آرامی در مارگارین برشته می‌شوند. منشأ این سبک برشته کردن اغلب به مهاجران هاینانی به مالزی نسبت داده می‌شود که این تکنیک کلاسیک را برای ایجاد نوشیدنی با طعم قهوه کاراملی سبک‌تر اقتباس کردند. قهوه سفید ایپوه اغلب با شیر تغلیظ شده طعم‌دار می‌شود و روی آن کف سبکی دارد.

منبع: https://thanhnien.vn/do-uong-viet-nam-ap-dao-bang-xep-hang-ngon-nhat-dong-nam-a-185251201151950476.htm