در طول رویدادها و جشنوارههای فرهنگی محلی، به ویژه روز بزرگداشت پادشاهان هونگ - جشنواره معبد هونگ یا جشنواره افتتاحیه جنگل - که یک میراث فرهنگی ناملموس ملی است، روستای موونگ مملو از عطر غذاهای سنتی میشود. روستاییان ضیافتهای مفصلی را که با طعم کوهها و جنگلها عجین شده است، برای تقدیم به اجداد و خدایان خود و برای استقبال از مهمانان از راه دور آماده میکنند.
روشهای سنتی پخت و پز، مانند کباب کردن ماهیهای نهر با سیخ روی چوب بامبو و پختن برنج چسبناک در لولههای بامبو روی زغال، طعمهای متمایز غذاهای روی میز شام مردم موونگ در مین هوا را ایجاد میکنند.
غذاهای مردم موونگ در مین هوآ از نظر مواد اولیه پیچیده نیستند، اما در هر مرحله از تهیه، مهارت و دقت زیادی میطلبند. از انتخاب برنج چسبناک برای برنج پخته شده با بامبو، انتخاب بامبوهای جوان برای کباب کردن، تا خواباندن گوشت خوک محلی، ماهی نهر یا تهیه جوانههای بامبوی تلخ و سبزیجات وحشی... همه بر اساس تجربه دیرینه مردم محلی است. هر غذا طعم طبیعی، روستایی و در عین حال فراموش نشدنی خود را حفظ میکند.
بسیاری از غذاهای سنتی در مین هوآ هنوز روشهای سنتی و دستساز خود را برای تهیه حفظ کردهاند. برنج چسبناک پخته شده در لولههای بامبو باید روی زغال کباب شود تا دانهها نرم و معطر باشند. ماهیهای نهر روی بامبو به سیخ کشیده شده و به آرامی روی زغال کباب میشوند. گوشت خوک محلی با ماک خِن (نوعی ادویه) و برگهای جنگلی مزهدار شده و سپس به طور کامل کباب میشود. حتی نحوه ارائه غذاها نیز منحصر به فرد است، زیرا مردم محلی از سینیهای بامبو، برگ موز و لولههای نی برای ایجاد ارتباط با طبیعت استفاده میکنند. این غذاها نه تنها برای لذت بردن هستند، بلکه منعکس کننده مهماننوازی، محبت و زیبایی زندگی معنوی مردم نیز میباشند.
رفیق ها تانگ لونگ - نایب رئیس کمیته مردمی کمون مین هوآ، گفت: «آوریل گذشته، کمون یک مسابقه آشپزی برگزار کرد که 20 تیم از آژانسها، واحدها و انجمنهای زنان در کمون را به خود جذب کرد و غذاهای غنی، جذاب و خوش طعمی را که منعکس کننده هویت قومی مونگ بود، با خود به همراه آورد. از طریق این مسابقه، ما به حفظ و گسترش زیبایی فرهنگ سنتی در مین هوآ کمک کردیم. در عین حال، فضایی از تبادل نظر ایجاد شد که پیوند و همبستگی بین واحدها، انجمنهای زنان و مردم کمون را تقویت کرد.»
مردم مین هوآ در کنار حفظ جشنوارههای محلی و ارزشهای فرهنگی سنتی، در تلاشند تا غذاهایی را که به طور مشخص ویژگی قومی موونگ را دارند، حفظ کنند. با استفاده از مواد اولیه آشنا از کوهها و جنگلها و به لطف دستان ماهر مردم محلی، غذاهای موونگ در مین هوآ هنوز هم ارزش فرهنگی خود را در میان زندگی مدرن امروزی حفظ کردهاند.
هونگ نونگ
منبع: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
نظر (0)