پروژه کیک برنجی غنی از نشاسته مقاوم گروه دانشجویی، "بارانی" از جوایز را دریافت کرد

(NLDO) – مسابقه نوآوری و توسعه غذایی ۲۰۲۴، ۴۸۶ دانشجو را برای شرکت در ۱۲۲ پروژه از ۲۷ دانشگاه، کالج و دبیرستان در سراسر کشور جذب کرد.

نوآوری و توسعه غذایی ۲۰۲۴ رقابتی است که توسط دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین با همکاری انجمن علوم و فناوری غذایی ویتنام (VAFoST)، مرکز ملی حمایت از استارت‌آپ‌ها (NSSC) و سایر سازمان‌ها برگزار می‌شود.

گروهی از دانشجویان محصول کیک برنجی غنی از نشاسته مقاوم خود را به داوران معرفی کردند.

پس از دو رقابت فشرده در دور اول و دوم نهایی که در ۲۱ دسامبر برگزار شد، پروژه کیک برنجی سین‌بیوتیک گروهی از دانشجویان دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین، جایزه ویژه (۵۰ میلیون دونگ ویتنامی)؛ جایزه اول در دسته محصولات سالم (۲۵ میلیون دونگ ویتنامی)؛ جایزه محصولاتی که چالش‌های کسب‌وکارها را حل می‌کنند (۲۰ میلیون دونگ ویتنامی) و جایزه غرفه واقعیت مجازی با بیشترین رأی (۳ میلیون دونگ ویتنامی) را از آن خود کرد.

کل جوایزی که این گروه از دانشجویان دریافت کردند ۹۸ میلیون دونگ ویتنام بود.

نماینده تیم تحقیقاتی، نگوین تان وین، گفت که مزیت برجسته کیک‌های برنجی سین‌بیوتیک این است که سرشار از نشاسته مقاوم هستند. این تیم انواع برنج غنی از نشاسته مقاوم مانند برنج بنفش، برنج قرمز، برنج IR504 و پروبیوتیک‌ها را برای ایجاد یک محصول سالم ترکیب کرده است.

وین به اشتراک گذاشت: «برای کسانی که رژیم دارند، نشاسته مقاوم به کاهش میزان نشاسته در رژیم غذایی کمک می‌کند و در عین حال احساس سیری را حفظ می‌کند. علاوه بر این، نشاسته مقاوم به بهبود سلامت روده نیز کمک می‌کند.»

علاوه بر کیک برنجی، این گروه تعدادی محصول غنی از نشاسته مقاوم دیگر مانند ماست برنج، شیر برنج، کیک موچی و غیره نیز تولید می‌کند.

از هانوی تا هوشی مین سیتی، شرکت‌کنندگان از دانشکده شیمی و علوم زیستی (دانشگاه علوم و فناوری هانوی) و دبیرستان تیزهوشان هانوی-آمستردام، پروژه پنیر تازه هیبریدی تهیه شده از بادام هندی را معرفی کردند.

آقای تا کوانگ هوا، نایب رئیس انجمن علوم و فناوری غذایی ویتنام، از ایده استارتاپ و توانایی تجاری‌سازی محصولات کیک برنجی بسیار قدردانی کرد، با این حال این گروه باید فرآیند بسته‌بندی سازگار با محیط زیست را بیشتر بهبود بخشد و هویت برند مؤثرتری ایجاد کند.

آقای نگوین ترونگ دانگ، مدیر کل شرکت سهامی Dh Foods، برای افزایش ارزش محصول، پیشنهاد داد که این گروه می‌تواند از برنج ارگانیک بیشتری استفاده کند یا آن را با میوه‌های مخصوص ترکیب کند.

دکتر لی تی هونگ آن، دانشیار و رئیس کمیته برگزاری مسابقه، محصولات را بسیار خلاقانه ارزیابی کرد، به خصوص با استفاده از مواد غذایی غنی مخصوص هر منطقه.

«نکته برجسته این مسابقه نه تنها تمرکز بر فناوری تولید، بلکه تمرکز بر پایداری و حفاظت از محیط زیست نیز هست. این پروژه‌ها به وضوح کاربرد عملی بالایی را نشان می‌دهند و به حل چالش‌های جهانی مانند امنیت غذایی و کاهش ضایعات مواد غذایی کمک می‌کنند.» - دانشیار لی تی هونگ آن اظهار داشت.

پروژه کیک برنجی سین‌بیوتیک «بارانی از جوایز» دریافت کرد

این مسابقه سکوی پرتابی برای پروژه‌های نوپا در بخش مواد غذایی است.

جوایز مسابقه نوآوری و توسعه غذایی ۲۰۲۴

جایزه ویژه: طرح کیک برنجی سین‌بیوتیک از دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین

جدول امتحانی ۱: محصولات سالم

جایزه اول: طرح کیک برنجی سین‌بیوتیک از دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین

جایزه دوم: پروژه توسعه نوشیدنی‌های غیرالکلی و کیک‌های تخمیری از برنج سیاه چسبناک ویتنامی، توسط دانشکده شیمی و علوم زیستی (دانشگاه علوم و فناوری هانوی) و دانشکده اقتصاد (دانشگاه علوم و فناوری هانوی)

جایزه سوم: پروژه تحقیقاتی در مورد تنوع بخشیدن به محصولات اسپیرولینا از فرآیند کشت اسپیرولینا دانشگاه یرسین، دالات

جدول ۲: محصولاتی که تأثیرات مثبتی بر جامعه دارند/مسائل امنیت غذایی را حل می‌کنند

جایزه اول: پروژه: کاربرد حلال یوتکتیک عمیق در تولید کیتوزان از پوسته‌های پوست‌اندازی میگو، دانشگاه صنعت و تجارت شهر هوشی مین

جایزه دوم: پروژه پنیر تازه هیبریدی گیاهی از دانشکده شیمی و علوم زیستی (دانشگاه علوم و فناوری هانوی) و دبیرستان تیزهوشان هانوی-آمستردام

جایزه سوم: پروژه تحقیقاتی در مورد نگهداری گوشت خوک تازه با استفاده از اسانس هل از دانشگاه کشاورزی و جنگلداری تای نگوین.

منبع: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm