با این حال، مردم هنوز هم در برخی موارد، مانند پخت و پز، ملزم به جوشاندن شیر تازه هستند.
در آن زمان، برخی از اجزای تغذیه‌ای شیر تغییر خواهند کرد. برخی از ویتامین‌ها تجزیه می‌شوند، برخی از چربی‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها نیز ممکن است تغییر شکل دهند. بنابراین، نوشیدن شیر جوشیده مزایا و معایب خاص خود را خواهد داشت.
به طور خاص، هنگام جوشاندن شیر، مقدار ویتامین‌های گروه B (B2، B6، B9، B12...)، پروتئین و لاکتوز تا حدی از بین می‌رود. این بدان معناست که مواد مغذی موجود در شیر کاهش می‌یابد. با این حال، افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند (وضعیتی که بدن فاقد آنزیم لاکتاز برای جذب لاکتوز است) یا به پروتئین شیر حساسیت دارند، شیر جوشیده را بهتر هضم می‌کنند.
علاوه بر این، شیر استریلیزه حاوی چربی‌های مفید بیشتری نیز هست که می‌تواند به کاهش وزن و سوخت و ساز بهتر کمک کند.
متخصصان تغذیه Healthline همچنین گفتند که اگر می‌خواهید از دست دادن مواد مغذی هنگام جوشاندن شیر را محدود کنید، باید با هم زدن مداوم در حین پخت و پز، مطمئن شوید که شیر بیش از حد نجوشد و به محض مشاهده حباب‌های هوا در شیر، اجاق گاز را خاموش کنید.
منبع: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm
نظر (0)