آشپزخانه کوهستانی

در هر خانه‌ای از اقلیت‌های قومی در مناطق کوهستانی، آشپزخانه همیشه بخش جدایی‌ناپذیری است. در بالای آشپزخانه، اغلب یک اتاق زیرشیروانی کوچک برای نگهداری غذا، دانه‌ها و بسیاری از اقلام مرتبط با زندگی روزمره وجود دارد.

اجاق هیزمی جایی است که مردم مناطق کوهستانی طبق آداب و رسوم قدیمی، محصولات کشاورزی را می‌پزند، خشک می‌کنند و نگهداری می‌کنند. برنج، تخمه کدو و تخمه کدو در اتاق زیر شیروانی آشپزخانه آویزان می‌شوند تا خشک شوند و برای فصل بعد ذخیره شوند. در آنجا همچنین کدو خشک شده، آجیل خشک شده فوفل، تنباکو، پوست فوفل و مخمر مورد استفاده برای دم کردن شراب برنج را خواهید یافت. به لطف دود و گرمای متوسط ​​اجاق هیزمی، گوشت دودی مردم محلی نیز طعم بسیار منحصر به فردی دارد.

دور آشپزخانه، مردم جمع می‌شوند تا بعد از یک روز کار در مزرعه، غذا بخورند، گپ بزنند، آهنگ‌های محلی بخوانند و داستان تعریف کنند. در میان ریتم زندگی کوهستانی، آتش آشپزخانه در سکوت، سنت‌ها، خاطرات و ارزش‌های فرهنگی را که نسل به نسل در این منطقه کوهستانی دورافتاده منتقل شده است، حفظ می‌کند.

در آشپزخانه‌های گروه قومی Co، انواع مختلف دانه‌ها آویزان می‌شود.

در آشپزخانه‌های مردم کاتو، هنگام پختن غذای عصرانه، آتش‌ها به شدت می‌سوزند.

یک اجاق هیزمی متعلق به قوم گی-تریِنگ، که در آن غذاهای مخصوص خود را آماده می‌کنند.

ملودی دلنشینی از گوشه آشپزخانه.

سبدهای برنج و سبدهای گوشت برای خشک شدن در آشپزخانه آویزان شده‌اند.

این کدوهای خشک شده، که به رنگ دود آشپزخانه آغشته شده‌اند، در زندگی روزمره مفید خواهند بود.

ماهی دودی نهر، ماده‌ای که در بسیاری از غذاهای خوشمزه مردم کوهستان استفاده می‌شود.

مخمری که مردم کوهستان برای تهیه شراب برنج استفاده می‌کنند نیز طعم دودی ناشی از آتش آشپزخانه را دارد.

منبع: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html