متفاوت باشید تا از دیگران عقب نمانید.
در بخش تان سن، منطقه شهری مرکزی استان، کافیشاپها در امتداد خیابانها به طور متراکمی شلوغ هستند. بسیاری از این مراکز سرمایهگذاریهای قابل توجهی انجام دادهاند، اما در حفظ پایگاه مشتری پایدار شکست خوردهاند و منجر به تعطیلی یا فروش شدهاند.
در میان رقابت شدید، برخی از کافهها با ایجاد هویت منحصر به فرد خود، توانستهاند جذابیت خود را حفظ کنند. کافه پائو (تان سن وارد) یکی از این نمونههاست. این کافه پس از نزدیک به سه سال فعالیت، هنوز هم مشتریان نسبتاً ثابتی دارد و به لطف فضا و تجربه متمایز خود، مشتریان خود را گسترش میدهد.
آقای ترونگ کوانگ هوانگ (بخش تان سن) گفت: «در میان کافههای فراوان امروزی، من هنوز هم به طور خاص تحت تأثیر کافه پائو قرار گرفتهام، به دلیل فضای آن که به شدت منعکس کننده فضای منطقه شمال غربی است و حس نوستالژیک بسیار منحصر به فردی دارد، چیزی که به ندرت در کافههای ها تین یافت میشود. نه تنها این، بلکه قهوه اینجا در خود کافه برشته و آسیاب میشود، با طعمی غنی و شخصیتی متمایز.»
... 
... 
خانم نگوین تی هانگ نگا، مالک این دو کافه، گفت: «از کافه ویت (در خیابان ها هوی تپ)، کافه پائو را افتتاح کردم و تا به امروز، هر دو کافه مشتریان ثابتی دارند. علاوه بر کیفیت نوشیدنیها، ما بر ایجاد یک سبک منحصر به فرد تمرکز داریم. کافه پائو از فضا و اقلام تزئینی گرفته تا نوشیدنیها و گوشههای مناسب عکاسی، یک شخصیت کوهستانی قوی دارد. این همچنین عامل متمایزکنندهای است که این کافه میخواهد در بازار فعلی قهوه ایجاد کند.»
نه تنها در بخش قهوه، بلکه در صنعت غذا و نوشیدنی در هاتین، رقابت شدیدی در جریان است. نکته قابل توجه این است که بسیاری از مدلهای کسبوکار موفق امروزی، به جای کسبوکار در بازار انبوه، رویکرد متفاوتی را انتخاب میکنند.
رستورانهای زنجیرهای «۷ روز» در بخش تان سن، نمونه بارزی از این دست هستند. این سیستم که از یک غذاخوری کوچک شروع شد، گسترش یافته و مدلهای مختلفی مانند: رولهای بهاری کبابی ۷ روزه (خیابان لی تو ترونگ)؛ نان ۷ روزه (خیابان شوان دیو)؛ قابلمه و گریل ۷ روزه (خیابان له نین)؛ و رستوران A Queo Q91 (خیابان له دوان) را شامل میشود... اگرچه همه آنها در صنعت غذا فعالیت میکنند، اما هر موسسه گروه خاصی از مشتریان را هدف قرار میدهد و هویت منحصر به فرد خود را از طریق محصولات و روشهای عملیاتی مختلف ایجاد میکند.
به طور خاص، رستوران A Quéo Q91 سبکی جوانپسند و جدید دارد که مشتریان زیادی را برای تجربه آن جذب میکند.
آقای لو تان ترونگ، مدیر رستورانهای زنجیرهای 7-Day، اظهار داشت: «در حال حاضر، شش شعبه خدمات غذایی ما به خوبی در حال توسعه هستند. ما تمایز را به عنوان استراتژی اصلی خود شناسایی کردهایم. غذاهایی که هنوز برای مشتریان محلی نسبتاً جدید هستند، مانند رولهای بهاری کبابی نها ترانگ یا گوشت گاو کبابی روی زغال، برای ایجاد یک تأثیر منحصر به فرد معرفی شدهاند. با این حال، تازگی به تنهایی کافی نیست. ما همیشه بر حفظ کیفیت ثابت غذا و افزایش تجربه مشتری، از فضای رستوران گرفته تا سرعت خدمات، تمرکز میکنیم.»
رسانههای اجتماعی به یک «سلاح» رقابتی تبدیل شدهاند.
در کنار کیفیت محصول، ارتباطات به یک عامل تعیینکننده در کسبوکارهای خدماتی امروزی تبدیل میشود. بسیاری از صاحبان کسبوکار دیگر کاملاً به تبلیغات سنتی متکی نیستند، بلکه به طور فعال تصویر خود را در پلتفرمهای دیجیتالی مانند فیسبوک و تیکتاک میسازند تا به مشتریان دسترسی پیدا کنند.
ویدیوهایی که غذاها، فرآیند آمادهسازی یا فضای رستوران را نشان میدهند، به برندها کمک میکنند تا سریعتر پخش شوند و تأثیر بسیار بهتری نسبت به روشهای تبلیغاتی قبلی ایجاد کنند.
آقای لی تان ترونگ افزود: «هر یک از رستورانهای ما برای پشتیبانی از فعالیتهای بازاریابی، صفحه هواداران و کانال تیکتاک مخصوص به خود را دارند. ویدیوهای معرفی، تبلیغات و نظرات مشتریان به رستوران کمک کرده است تا نه تنها در داخل استان، بلکه از بسیاری از نقاط دیگر نیز به تعداد زیادی مشتری دسترسی پیدا کند.»
نه تنها در مناطق شهری، بلکه بسیاری از رستورانها در مناطق روستایی نیز به طور مؤثر از رسانههای اجتماعی برای گسترش بازار خود استفاده میکنند. رستوران خه گیائو در کمون توآن لو، با وجود اینکه در یک منطقه روستایی واقع شده است، به لطف تبلیغات قوی خود در فیسبوک و تیکتاک، هنوز تعداد قابل توجهی از مشتریان را از سایر مناطق جذب میکند. در حال حاضر، حدود ۸۰٪ از مشتریان این رستوران از مناطق شهری یا مناطق مجاور هستند.
خانم نگوین تی نگا از هانوی گفت: «من به ها تین آمدم و نظرات و ویدیوها را به صورت آنلاین دیدم، بنابراین در مورد رستوران خه گیائو اطلاعات کسب کردم. غذاهایی مانند مرغ کبابی با بامبو یا مرغ سوخاری که در ویدیوها تبلیغ میشدند، بسیار جذاب به نظر میرسیدند. وقتی به اینجا آمدیم، کاملاً تحت تأثیر قرار گرفتیم زیرا غذا دقیقاً مطابق تبلیغات بود؛ خوشمزه، مقرون به صرفه، فضای زیبا و خدمات پرشور بود.»
شایان ذکر است که امروزه رستورانها دیگر بر سر قیمت رقابت نمیکنند، بلکه به تدریج به سمت رقابت بر سر کیفیت و تجربه مشتری روی آوردهاند. از فضای رستوران و خدمات گرفته تا ثبات غذا، همه چیز به عاملی در حفظ مشتریان تبدیل شده است.
رستوران خه گیائو علاوه بر جذب مشتریان محلی، مقصد بسیاری از گردشگران خارج از استان نیز هست.
آقای تران دین دان، مالک رستوران خه گیائو، گفت: «رستوران ما خانوادهها را هدف قرار میدهد، بنابراین تمیزی و کیفیت از اولویتهای اصلی ما هستند. ما مرغهای خودمان را پرورش میدهیم تا از عرضه مداوم آنها اطمینان حاصل کنیم. غذاهای ما در ترکیبهای معقول و مناسب برای طیف وسیعی از سلیقهها ارائه میشوند. به لطف فعالیتهای پایدارمان، شعبه جدیدی را در بخش تان سن افتتاح میکنیم.»
طبق دادههای وزارت اقتصاد، زیرساخت و توسعه شهری، کمیته مردمی بخش تان سن، در حال حاضر بیش از ۱۸۰۰ کسب و کار در زمینه فروش رستوران، غذا و نوشیدنی در این منطقه وجود دارد. از ژوئیه ۲۰۲۵ تا به امروز، این بخش شاهد افتتاح ۲۳۶ رستوران، نوشیدنیفروشی و مکان تفریحی جدید بوده است، اما ۵۶ موسسه نیز تنها در عرض چند ماه فعالیت خود را متوقف کرده یا تعطیل شدهاند. این ارقام به وضوح نشان دهنده رقابت شدید در بخش خدمات امروز است.
به گفته آقای نگوین تین ترین، نایب رئیس انجمن کسب و کارهای استانی، بسیاری از کسب و کارهای خدماتی به سرعت تأسیس میشوند، اما به دلیل فقدان تحقیقات بازار و استراتژیهای توسعه بلندمدت، به همان سرعت نیز تعطیل میشوند.
در یک محیط بسیار رقابتی، بدون تعریف واضح مشتریان هدف، محصولات اصلی و یک جهتگیری منحصر به فرد، بقای پایدار دشوار است. بنابراین، علاوه بر بهبود کیفیت خدمات، کسبوکارها به یک استراتژی تجاری روشن، سرمایهگذاری در ارتباطات، نوآوری مداوم و سازگاری انعطافپذیر با خواستههای بازار نیاز دارند.
توسعه سریع بخش خدمات در هاتین، فرصتهای بسیاری را ایجاد میکند، اما فشار رقابتی بیسابقهای را نیز ایجاد میکند. در این رقابت، جایی برای طرز فکر «افتتاح یک مغازه و جذب خودکار مشتری» وجود ندارد. برای بقا و پیشرفت، کسبوکارها باید دائماً نوآوری کنند تا در بازار امروز «رشد» کنند.
منبع: https://baohatinh.vn/giu-khach-thoi-canh-tranh-khong-chi-ngon-la-du-post310325.html
نظر (0)