فو در قابلمه سرامیکی
داستان از یک رستوران کوچک فو در ابتدای کوچهای در دهه ۸۰ قرن گذشته در ها نام (که اکنون نین بین نام دارد) متعلق به آقای تران کونگ - پدربزرگ مادری نگوین تو تین و نگوین تین های - آغاز میشود.
در سال ۱۹۹۲، او فروش فو را متوقف کرد و برای شروع یک کسب و کار به جنوب رفت.
از عشق مادر به فو
در شهر هوشی مین، آقای کونگ و فرزندانش به تجارت مصالح ساختمانی روی آوردند. اگرچه خانم تران تی لان (مادر تین و های) تجارت موفقی داشت، اما همیشه تصویر رستوران شلوغ فو در زادگاهش، آبگوشت زلال مانند "آب باران"، عطر گرم زنجبیل کبابی، دارچین، بادیان ختایی و هل در زمستان سرد را به خاطر داشت.
خانم لان از طریق هر کاسه فو، عشق و علاقه خود را برای فرزندانش، زمانی که تازه از شیر گرفته شدهاند، میفرستد.
تین های گفت که به خاطر همین عشق ساده بود که پس از مدتها تحصیل و کار در داخل و خارج از کشور، این دو برادر برند فو سام نگوک لین را تأسیس کردند.
فو سام نگوک لین از سالهای اول با خوراک فو با جینسینگ، روز فو را همراهی میکرد. تاکنون، این برند 10 فروشگاه بزرگ داشته است که به طور مؤثر از شهر هوشی مین تا بین دونگ (قدیمی) فعالیت میکنند.
رستوران فو تنها 30 متر مربع در منطقه تائو دین مساحت دارد - عکس: HOANG LE
من فوها را به دنیا آوردم
ایدهی تأسیس شعبهی جهانی فو، درست پس از ملاقات آقای های با نگوین فی وان، کارشناس اقتصادی و صاحب امتیاز بینالمللی و نگوین توان کوین، رئیس وقت انجمن کارآفرینان جوان، به ذهنش رسید.
در سال ۲۰۲۲، برند «جوان» Pho'S با هدف صادرات فو به خارج از کشور متولد شد. آقای نگوین تین های گفت: «ما میخواهیم روش جدیدی برای تجارت معرفی کنیم. یک مدل رستوران فو که به فضای زیادی نیاز ندارد، فرآیند دقیقی دارد، درآمد و هزینهها مشخص است، عملکرد سادهای دارد، اما همچنان کاسههای خوشمزه فو «اصیل» را ارائه میدهد، در حالی که هزینهها و پرسنل همیشه به حداقل میرسند.»
این همچنین یک روش صادراتی بسیار "کامل" برای مشاغل ویتنامی است که میتوانند مواد لازم را برای یک کاسه فو مانند رشته فرنگی فو (برنج)، گوشت، سبزیجات، محصولات کشاورزی و گیاهان چاشنیدار همراه داشته باشند.
کاسههای کوچک فو در رستوران فو به صورت سفارشی تهیه میشوند - ویدئو: هوانگ لی
پس از ۳ سال از شروع به کار، فو اس ۳ فروشگاه در این کشور و ۱ فروشگاه در فیلیپین دارد. به خصوص در خاورمیانه و مالزی، فو اس به تازگی گواهینامه بینالمللی حلال دریافت کرده است.
آقای های گفت: «گواهینامه حلال سختگیرانهترین نوع گواهینامه است، اما این یک بازار بزرگ با نزدیک به ۳ میلیارد نفر جمعیت است. اگر محصولات ویتنامی «موفق» شوند، گامی بزرگ به جلو برای کسبوکارها و کالاهای ویتنامی خواهد بود.»
دو برادر، نگوین تو تین (چپ) و نگوین تین های. آقای های در سال ۲۰۱۹ جایزه ستاره طلایی انیسون و آقای تین در سال ۲۰۲۰ جایزه ستاره طلایی انیسون را در مسابقه "یافتن بهترین آشپز فو" که توسط روزنامه Tuoi Tre برگزار شد، از آن خود کردند. - عکس: NVCC
«روز فو شاهد رشد ماست»
در صفحه بررسی نقشههای گوگل، فو سام نگوک لین امتیاز خوبی دارد.
در شعبه فو در خیابان فان بوی چائو، مشتری تران مین توان نوشت: «آبگوشت فو معطر و غنی است، خیلی شور نیست، گوشت گاو نرم است، کاسه مخصوص بسیار بزرگ است و گوشت زیادی دارد، با کوفته قلقلی، دم گاو، نیمپز، گوشت سینه و تاندون. فو دنده گاو دندههای نرمی دارد که به قطعاتی بریده شدهاند که خوردنشان آسان است. قیمت کمی بالاست اما در منطقه مرکزی منطقه ۱ قابل قبول است. فضا خیلی تنگ نیست.»
MIP نظر داد: «فو خوشمزه و مغذی است. میتوانید به جای نودل برنجی، نودل ورمیشل درخواست کنید. خوردن فو اینجا واقعاً مغذی است و برای کل روز به شما انرژی میدهد. منو متنوع است، اما اگر به اینجا بیایم، فقط میخواهم فو بخورم.»
آقای رایوین در رستوران فو تائو دین گفت: «من این فرصت را داشتم که از رستوران فو دیدن کنم و از نحوه هماهنگی طعمهای شمال و جنوب در این رستوران تحت تأثیر قرار گرفتم. اگرچه فضا محدود است و سرعت سرویسدهی بالا نیست، اما کیفیت غذاها عموماً قابل قبول است.»
رستوران فو به شیوهای جدید فعالیت میکند: کوچک، جمع و جور، مدرن - عکس: HOANG LE
چگونه جینسینگ نگوک لینه به طور هماهنگ با مواد تشکیل دهنده فو سنتی ترکیب میشود تا آبگوشت خوشمزهای ایجاد شود؟
آقای نگوین تین های فاش کرد: «روح فو، آبگوشت آن است. این غذا هنوز هم از برگهای جینسینگ نگوک لین، کرمهای دریایی شیرین و مواد تازه تشکیل شده است که در یک قابلمه سرامیکی فو ویتنامی خالص با دما و زمان مناسب برای حفظ طعم و مواد مغذی پخته میشوند.»
فو سام نگوک لین برندی است که برای سالهای متوالی (۲۰۱۹-۲۰۲۰) جوایز داخلی و بینالمللی زیادی از جمله «محبوبترین برند فو» را کسب کرده و سالهاست که با روزنامه توئی تره از طریق برنامه «روز فو»، «دوست داشتن ماشین فو»، در فعالیتهای خیریه معناداری شرکت میکند.
تین که سالها در برنامهی «روز فو» که توسط روزنامهی «توی تری» آغاز شده بود، شرکت کرده بود، با طنز گفت: «میتوان گفت که این برنامهای بود که باعث بزرگ شدن ما شد.»
برنامه Pho Day 12-12 با موضوع «ارتقاء سطح برنج ویتنامی - گسترش به پنج قاره» وارد نهمین سال خود میشود و در ۱۳ و ۱۴ دسامبر در مرکز تجارت مالیات (قدیمی)، ۱۳۵ نگوین هوئه، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار خواهد شد.
در این برنامه نزدیک به ۳۰ برند معروف و منحصر به فرد فو از شمال تا جنوب حضور دارند که انواع متنوعی از فو را با ویژگیهای مناطق و فرهنگهای محلی همگرا میکنند.
با قیمت ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، انتظار میرود جشنواره روز فو در ۱۲ دسامبر ۲۰۲۵، بیش از ۲۰،۰۰۰ وعده غذایی را در عرض ۲ روز سرو کند. برگزارکنندگان حداقل ۱۰٪ از درآمد حاصل از فروش فو را برای اجرای برنامه "فو یو تونگ"، پخت و سرو فو به مردم منطقه "مرکز سیل" در استان داک لاک (که قبلاً فو ین نام داشت) اختصاص خواهند داد که به تازگی از فاجعه طبیعی اخیر آسیب دیده است.
برنامه روز فو ۱۲-۱۲ توسط وزارت امور خارجه و دیپلماسی فرهنگی - وزارت امور خارجه، وزارت توسعه تجارت - وزارت صنعت و تجارت، وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام با همراهی الماس شرکت سهامی Acecook ویتنام برای سالهای متوالی و امسال با همراهی اضافی بانک تجاری سهامی توسعه شهر هوشی مین (HDBank)، شرکت سهامی غذایی Cholimex، گروه تجاری سایگون محدود (SATRA) پشتیبانی و اجرا میشود...
منبع: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm
![[عکس] دبیرکل تو لام با کمیتههای دائمی کمیتههای فرعی کنگره چهاردهم حزب همکاری میکند](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F09%2F1765253019536_a1-bnd-0983-4829-jpg.webp&w=3840&q=75)
![[عکس] فوراً به مردم کمک کنید تا هر چه زودتر جایی برای زندگی داشته باشند و زندگی خود را تثبیت کنند](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F09%2F1765248230297_c-jpg.webp&w=3840&q=75)
نظر (0)