هانوی: مشتریان از کافی‌شاپ‌هایی که نوشیدنی‌هایی با رشته فرنگی ورمیشل و گوشت خشک‌شده بوفالو دارند، شگفت‌زده می‌شوند.

طبق مشاهدات خبرنگار دن تری ، بیشتر مشتریانی که به مغازه مراجعه می‌کنند، جوانانی هستند که برای سرگرمی و استراحت بعد از کار به آنجا می‌آیند. مغازه از ساعت ۴ بعد از ظهر باز می‌شود، شلوغ‌ترین زمان از ساعت ۹ شب تا پاسی از شب است.

خانم دونگ کواچ تو لین (۲۷ ساله)، بنیانگذار رستوران «من»، اظهار داشت که او یک دانشجوی بین‌المللی است که فرصت تجربه فرهنگ‌های مختلف جهان را داشته است. بنابراین، لین می‌خواهد غذاهای سنتی ویتنامی را به ارمغان بیاورد و آنها را به یک تجربه نوشیدنی «هم عجیب و هم آشنا» برای گردشگران و دوستان بین‌المللی تبدیل کند.

کائو نگوک دوک (راست، متولد ۲۰۰۱، هانوی )، متصدی بار مغازه و همچنین خالق منوی مای وی نو (چپ)، گفت که مشتریان هنگام لذت بردن از نوشیدنی‌ها، که با غذاهای سنتی خورده می‌شوند، احساسی عجیب و نامتعارف و انفجاری از طعم‌ها را تجربه می‌کنند.

با تم طعم نوستالژیک آمریکایی ، غذاهای موجود در منو بر اساس هر منطقه اقتصادی کشور، از شمال شرقی تا دلتای مکونگ، چیده شده‌اند. وقتی به منو نگاه می‌کنید، احساس می‌کنید که یک راهنمای سفر در دست دارید.

متناسب با هر منطقه، نوشیدنی مخصوص آن مکان ارائه می‌شود. منو نه تنها فرآیند تهیه نوشیدنی را معرفی می‌کند، بلکه مشتریان را به مکان‌های دیدنی معروف آن منطقه می‌برد و با کدهای QR از آهنگ‌های محلی معمول ویتنام لذت می‌برند.

آقای کائو نگوک دوک و تیمش با ایده تبدیل یک غذای سنتی به یک نوشیدنی، نوشیدنی‌ای به نام بون چا را با الهام از هانوی ابداع کردند. این نوشیدنی ترکیبی لطیف از عطر گیاهان دارویی، آبلیمو، طعم دودی گوشت و کمی سس ماهی سیر چرب است...

برای بهبود طعم، این نوشیدنی با ژله نارگیل رنده شده که به شکل رشته فرنگی ورمیشل است سرو می‌شود. این ترکیب منحصر به فرد، حسی از تازگی و خوشمزگی را ایجاد می‌کند و باعث می‌شود فردی که آن را تجربه می‌کند، احساس کند که در حال نوشیدن یک کاسه بون چا در خیابان‌های هانوی است.

مشتریانی که به مغازه می‌آیند، از لیوان کان چوا که یادآور طعم ترش، شور و تازه جنوب است نیز شگفت‌زده می‌شوند. این نوشیدنی با الهام از سوپ ماهی ترش سرماری، غذایی مخصوص که روح مردم جنوب را در خود جای داده و با خاویار تهیه شده از گوجه فرنگی سرو می‌شود، تهیه شده است.

«در این لیوان، مغازه از کنسوم (نوعی آبگوشت مخصوص که در تهیه نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود) همراه با سفیده تخم‌مرغ استفاده خواهد کرد تا نوشیدنی شفاف‌تر شود.»

این آبگوشت از آب صدف، صدف آب‌پز، گوجه‌فرنگی، آناناس و گشنیز تهیه می‌شود. ما آن را یک روز قبل آماده می‌کنیم، بطری می‌کنیم و برای بهترین ماندگاری در یخچال نگهداری می‌کنیم.

گوشت بوفالوی دودی طعم گالانگال، زیتون، شربت افرا، مخلوط با کمی دود را دارد که یادآور روستاها و کوه‌های شمال غربی است - مکانی که به خاطر گوشت بوفالوی دودی مخصوصش مشهور است.

آقای کائو نگوک دوک افزود: «در این نوشیدنی، گوشت بوفالو طعم‌دار نمی‌شود تا مشتریان بتوانند طعم نوشیدنی را واضح‌تر حس کنند.»

قیمت نوشیدنی‌ها در بار ۲۳۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر لیوان است. بسیاری از جوانان فکر می‌کنند که این قیمت معقول و تا حدودی ارزان‌تر از سایر میخانه‌های هانوی است.

آقای دانگ خوآ (متولد ۲۰۰۵، HCMC) توسط یکی از دوستانش که به هانوی سفر کرده بود به این مغازه معرفی شد و گفت که نوشیدنی‌های اینجا طعم بسیار منحصر به فردی دارند.

آقای خوآ گفت: «بعد از اینکه برای تجربه کردنش به اینجا آمدم، هم از فضا و هم از نوشیدنی‌ها خیلی هیجان‌زده شدم. هرگز فکر نمی‌کردم که بشود غذاها را به این شکل با نوشیدنی‌ها ترکیب کرد. موقع نوشیدن، واقعاً از اینکه توانستم طعم سیر را با کمی شوری حس کنم، شگفت‌زده شدم.»

این مغازه نه تنها از نظر نوشیدنی بی‌نظیر است، بلکه با ترکیبی از فضای فرهنگی سنتی و مدرن نیز شما را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

میز پیشخوان به شکل یک سفر هنری چیده شده است که با نقاشی‌های معروف دونگ هو مانند خوک‌ها، عروسی موش‌ها و ... ترکیب شده و صحنه رنگارنگ زندگی روستایی باستانی ویتنامی را بازسازی می‌کند.

با این حال، برخی از جزئیات از نو طراحی شده‌اند و از نظر لباس و مدل مو مدرن‌تر شده‌اند.

خانم دونگ کواچ تو لین، صاحب مغازه، اظهار داشت که می‌خواسته فضایی با شخصیت ویتنامی قوی ایجاد کند، به گونه‌ای که هر بار که مشتریان به آنجا می‌آیند، حس آشنایی با ویتنام و غذاهای سنتی مناطق را به ویژه به خاطر بسپارند.

او گفت: «بسیاری از بازدیدکنندگان غربی به نقاشی‌های دونگ هو علاقه‌مند هستند و می‌خواهند یک نسخه از آن را به عنوان سوغاتی به خانه بیاورند.»

این مغازه از چراغ‌هایی با سه رنگ اصلی نقاشی‌های دونگ هو استفاده می‌کند: قرمز تیره، زرد خاکی و سبز تیره. چراغ‌های آویزان نیز از کاغذ بادی در روستای چوانگ دست‌ساز هستند. همه چیز با دقت مراقبت می‌شود تا منحصر به فردترین فضای فرهنگی مردمی ایجاد شود...

جیانگ کیو مین (متولد ۱۹۹۱، با دین) اغلب به دنبال میخانه‌هایی با طراحی‌های زیبا و نوشیدنی‌های منحصر به فرد برای تجربه کردن است.

او به اشتراک گذاشت: «این اولین باری است که از نوشیدن یک نوشیدنی در چنین فضای فرهنگی منحصر به فردی لذت می‌برم. میخانه‌ها معمولاً در کوچه‌های کوچک پنهان هستند. با این حال، این مغازه از دریاچه استفاده کرده تا فضایی باز مانند نوشیدن قهوه در خیابان ایجاد کند.»

پسر (متولد ۱۹۹۷، هانوی) گفت که دوست دارد خیابان‌ها را تماشا کند و دوست ندارد در یک فضای کوچک و شلوغ محصور شود، بنابراین این مدل بسیار مناسب است.

آقای سان اضافه کرد: «با این حال، یک چیز هست که از آن راضی نیستم: موسیقی. احساس می‌کنم موسیقی اینجا هنوز خیلی مدرن است. کاش موسیقی ملودیک‌تر و کلاسیک‌تر بود تا مردم بتوانند هنگام نوشیدن نوشیدنی گپ بزنند.»

ساعات کاری: ۴:۳۰ بعد از ظهر - ۱:۰۰ بامداد.

آدرس: ۳۷ تروک باخ، با دین، هانوی.

قیمت مرجع: ۲۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی.

عکس: نگوین ها نام

Dantri.com.vn

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm