اسرائیل «شیر بدون گاو» می‌فروشد که دقیقاً شبیه شیر واقعی است، لاکتوز یا کلسترول ندارد

شرکت رمیلک «شیر بدون گاو» تولید می‌کند که از پروتئین تخمیر شده، بدون لاکتوز و بدون کلسترول ساخته شده است و در تبلیغات ادعا می‌شود که طعم آن کاملاً شبیه شیر واقعی است.

استارتاپ فناوری غذایی اسرائیلی Remilk شیر بدون حیوان عرضه می‌کند - عکس: تایمز اسرائیل

شرکت رمیلک اعلام کرد که با شرکت لبنیات گاد همکاری کرده است تا محصولات «غیر از شیر گاو» خود را - که به عنوان شیر واقعی به بازار عرضه می‌شوند - به مصرف‌کنندگان اسرائیلی عرضه کند.

به طور خاص، از ژانویه ۲۰۲۶، دو محصول شامل شیر ۳٪ چربی و شیر طعم‌دار وانیلی تهیه شده از پروتئین بدون حیوان Remilk، که حاوی لاکتوز، کلسترول، آنتی‌بیوتیک یا هورمون رشد نیست، در فروشگاه‌های زنجیره‌ای با نام تجاری «نیو میلک» فروخته خواهند شد.

علاوه بر این، خط تولید شیر باریستا برای بازار خدمات غذایی نیز در روزهای آینده در کافه‌ها، رستوران‌ها و هتل‌ها عرضه خواهد شد. ریملیک افزود که در ماه‌های آینده محصولات دیگری را در این خط تولید شیر عرضه خواهد کرد و در حال مذاکره برای گسترش به بازار ایالات متحده است.

این اعلامیه بیش از دو سال پس از آن منتشر می‌شود که وزارت بهداشت اسرائیل به شرکت Remilk اجازه بازاریابی شیر خود را داد و راه را برای رسیدن این محصول به مصرف‌کنندگان هموار کرد.

سپتامبر گذشته، گروه استراوس، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان مواد غذایی اسرائیل، همچنین اعلام کرد که قصد دارد خط تولید محصولات شیر ​​و پنیر «غیر گاوی» را با استفاده از پروتئین آب پنیر Imagindairy که با استفاده از همان فناوری تخمیر دقیق تولید می‌شوند، راه‌اندازی کند. این گروه فروش نوشیدنی «یوتواتا بدون گاو» و پنیر خامه‌ای «سمفونی بدون گاو» خود را از این ماه آغاز کرد.

طبق گفته‌ی رمیلک، محصول آنها قیمتی مشابه سایر شیرهای جایگزین مانند شیر سویا یا شیر بادام خواهد داشت، اما بنیانگذار ادعا می‌کند که شیر رمیلک «بیشتر شبیه شیر واقعی» است تا محصولات گیاهی.

اوری کوهاوی، یکی از بنیانگذاران و مدیر ارشد فناوری Remilk، گفت: پروتئین Remilk «مشابه پروتئین موجود در شیر گاو سنتی» است و این امر امکان تولید محصولاتی با «همان طعم، بافت و عملکرد» شیر گاو را فراهم می‌کند.

علاوه بر این، محصولات رمیلک ۷۵٪ قند کمتری نسبت به شیر گاو معمولی دارند و با کلسیم و ویتامین‌ها غنی شده‌اند.

شرکت Remilk که در سال ۲۰۱۹ تأسیس شد و دفتر مرکزی آن در نس زیونا قرار دارد، پروتئین شیر غیرحیوانی را از طریق فرآیند تخمیر مخمر تولید می‌کند که پروتئینی ایجاد می‌کند که «از نظر شیمیایی یکسان» با پروتئین شیر گاو است - و در نتیجه محصولی تولید می‌شود که از نظر طعم، بافت و ارزش غذایی تقریباً یکسان است. این شرکت همچنین توسط مقامات بهداشتی در سنگاپور و ایالات متحده برای تولید و فروش محصولات شیری «غیر گاوی» تأیید شده است.

پروتئین ریمِلک را می‌توان در انواع غذاها مانند شیر، بستنی، ماست یا پنیر خامه‌ای استفاده کرد - همه اینها بدون لاکتوز، کلسترول، آنتی‌بیوتیک یا هورمون رشد.

طبق گزارش شرکت تحقیقاتی Research and Markets، انتظار می‌رود بازار شیرهای جایگزین از ۳۲ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۴ به ۵۷ میلیارد دلار در سال ۲۰۳۰ افزایش یابد. در حال حاضر، این بازار عمدتاً تحت سلطه نوشیدنی‌های گیاهی مانند سویا، بادام، نارگیل، جو دوسر یا کنف است.

علاوه بر Remilk، بسیاری از شرکت‌های دیگر نیز مانند Imagindairy با فناوری تخمیر دقیق برای بازتولید پروتئین‌های آب پنیر و کازئین غیر حیوانی - که برای تولید محصولات جایگزین شیر "شبیه به طبیعت" استفاده می‌شوند - وارد این حوزه می‌شوند.

وی ان ای

منبع: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm