گردشگران با هیجان شکلات سازی در رودخانه تین را تجربه می کنند

بازدیدکنندگان می‌توانند از دانه‌های تازه کاکائو، فرآیند کامل ساخت یک شکلات تخته‌ای را درست در کنار رودخانه تین تجربه کنند: از بو دادن دانه‌های کاکائو، آسیاب کردن، سپس مخلوط کردن و ریختن در قالب‌ها.

بسیاری از گردشگران برای اولین بار دانه‌های کاکائو، ماده اصلی برای تهیه شکلات‌های شیرین تخته‌ای، را می‌بینند - عکس: MAU TRUONG

گردشگران خودشان شکلات درست می‌کنند

صبح روز ۲۹ نوامبر، در بندر کروز می تو (استان دونگ تاپ )، نمایشگاه و محل تجربه شکلات‌سازی شرکت شکلات‌سازی شوان ران تعداد زیادی از گردشگران داخلی و خارجی را به خود جذب کرد. در گلخانه‌ای کوچک مشرف به رودخانه تین، بوی کاکائوی بو داده در هوا پیچیده بود و بازدیدکنندگان می‌توانستند در فرآیند ساخت یک شکلات تخته‌ای کامل، از بو دادن دانه‌ها، آسیاب کردن تا مخلوط کردن و قالب‌گیری، شرکت کنند.

در محل تجربه، خانم شارلوت (38 ساله، گردشگر فرانسوی) با دقت کاکائوی داغ روی ماهیتابه را هم زد. او گفت: «من انواع مختلفی از شکلات را در اروپا خورده‌ام. این اولین باری است که خودم شکلات تخته‌ای درست می‌کنم. بوی کاکائو بسیار متفاوت، معطر، قوی‌تر و عمیق‌تر است. فکر می‌کنم این خاطره‌انگیزترین خاطره سفر من به غرب خواهد بود.»

به گفته نماینده شرکت ژوان ران، این منطقه تجربه بر اساس مدل «از دانه کاکائو تا شکلات تخته‌ای» طراحی شده است و شکلات‌های تخته‌ای خالص را از دانه‌های کاکائو می‌سازد، به طوری که بازدیدکنندگان می‌توانند سفر دانه‌های کاکائوی ویتنامی را به طور کامل ببینند. این فقط یک گشت و گذار نیست، هر فرد می‌تواند محصول خود را بسازد، آن را بسته‌بندی کند و به عنوان هدیه‌ای ویژه از غرب با خود بیاورد.

این مرکز خرید همچنین برای اولین بار بسیاری از محصولات شکلاتی را با نام تجاری Alluvia، برندی که از منطقه کشت کاکائو در چو گائو (استان دونگ تاپ) تأسیس شده است، معرفی کرد. درست پس از روز افتتاحیه، صدها گردشگر، به ویژه گروه‌هایی از شهر هوشی مین و استان‌های مجاور، برای بازدید آمدند.

سفر راه‌اندازی یک کسب و کار شکلات‌سازی از زبان یک مدیر نمایشگاه اتومبیل

گردشگران یاد می‌گیرند که چگونه دانه‌های کاکائو را برشته کنند تا شکلات درست کنند - عکس: MAU TRUONG

پشت این نقطه تجربه کوچک در سواحل رودخانه تین، سفری تقریباً ۱۲ ساله از آقای نگوین های ین و خانم نگوین نگوک دیپ وجود دارد که کاکائوی چو گائو را به یک محصول شکلات دست‌ساز با استاندارد بین‌المللی تبدیل کرده‌اند.

قبل از تأسیس شرکت کاکائوی ژوان ران، آقای ین به عنوان مدیر یک شرکت بزرگ خودروسازی در شهر هوشی مین کار می‌کرد و خانم دیپ در امور مالی یک شرکت خارجی مشغول به کار بود. با درآمد پایدار، به نظر می‌رسید زندگی آنها آرام و قرار دارد. اما در طول سفری به اروپا، هنگام بازدید از موزه شکلات ، ناگهان به یاد دانه‌های کاکائوی بنفش-قرمز در زادگاهشان، چو گائو، افتادند. "چرا دانه‌های کاکائوی ویتنامی فقط دانه‌های خام را می‌فروشند؟ چرا ما از دانه‌های کاکائوی خودمان شکلات درست نمی‌کنیم؟"، این سوال بارها و بارها تکرار شد و جرقه‌ای برای یک نقطه عطف بزرگ شد.

در سال ۲۰۱۳، این زوج شغل خود را رها کردند و به زادگاهشان بازگشتند تا برند Alluvia، به معنای «خاک آبرفتی» را تأسیس کنند، که از خاک آبرفتی غنی از مواد مغذی که درختان کاکائو را پرورش می‌دهد، الهام گرفته شده است. آنها که تخمیر، برشته کردن و ساخت ماشین‌آلات خود را به صورت خودآموز آموخته بودند، با اولین بسته‌های پودر کاکائو که درست در باغشان تهیه می‌شد، شروع به کار کردند.

موفقیت‌های کوچک به طرز شگفت‌آوری زود از راه رسیدند: ۹۶ جعبه اول پودر کاکائو تنها در عرض چند ساعت به فروش رسید. سپس نمایشگاه‌ها و جشنواره‌ها از راه رسیدند، جایی که مصرف‌کنندگان کم‌کم با نوعی کاکائو با «طعم قوی ویتنامی» آشنا شدند.

اما آن سفر پر از «طوفان» نیز بود. هنگام گسترش سیستم فروشگاه به هانوی ، دا نانگ، نها ترانگ، هوی آن...، کووید-۱۹ شیوع پیدا کرد و باعث تعطیلی تعدادی از فروشگاه‌ها شد.

وقتی بازار بهبود یافت، آنها با چالش دیگری روبرو شدند: قیمت کاکائو در دلتای مکونگ به شدت افزایش یافت، قراردادها ناپایدار بودند و بسیاری از کشاورزان به دلیل فشار مالی مجبور شدند محصولات خود را به بازرگانان بفروشند.

از ۴ خط تولید اولیه، آلوویا اکنون بیش از ۳۰ نوع شکلات با ترکیب مواد اولیه خالص ویتنامی مانند انبه، دارچین، مک خِن، زنجبیل، پرتقال... تولید کرده است. بسته‌بندی این شکلات‌ها با دست طراحی شده و داستان‌های ویتنامی را روایت می‌کند، از وعده‌های غذایی خانوادگی گرفته تا قهوه‌های خیابانی در سایگون.

آقای ین گفت: «ما شکلات را فقط برای فروش نمی‌سازیم. ما می‌خواهیم داستان سرزمین مادری‌مان را با دانه‌های کاکائویی که توسط مردم ویتنام کشت، برشته و به محصولاتی تبدیل می‌شوند تا برای گردشگران، به ویژه دوستان بین‌المللی، به ارمغان بیاورند، روایت کنیم.»

جعبه‌های شکلات تصاویری نزدیک به مردم ویتنام را حمل می‌کنند - عکس: MAU TRUONG

آقای نگوین های ین و خانم نگوین نگوک دیپ (وسط) محصولات را به بازدیدکنندگان معرفی می‌کنند - عکس: MAU TRUONG

صحنه‌ی معمول دستفروشان خیابانی در مناطق شهری ویتنام که روی جعبه‌ی شکلات چاپ شده است - عکس: MAU TRUONG

مائو ترونگ

منبع: https://tuoitre.vn/khach-du-lich-hao-hung-trai-nghiem-lam-chocolate-ben-song-tien-20251129130638371.htm