کریس و شاینا دوفرین، یک زوج یوتیوبر کانادایی، صاحبان یک کانال مسافرتی با نزدیک به ۲۰،۰۰۰ دنبال‌کننده هستند که سفر اکتشافی یک خانواده چهار نفره به دور دنیا را مستند می‌کنند.

اخیراً، این زوج به ویتنام آمدند و سفری آشپزی برای کشف هوی آن (دا نانگ) داشتند. دو غذای مخصوص هوی آن وجود داشت که باعث شد این زوج بگویند: «راستش را بخواهید، کائو لاو و کیک رز سفید به تنهایی کافی هستند تا من را وادار کنند بارها به هوی آن برگردم.»

این زوج در یک رستوران خانوادگی معروف در های با ترونگ (هوی آن) از یک غذای عجیب به نام «رز سفید» لذت بردند. با ورود به رستوران، زنانی را دیدند که با دقت پوسته سفید، نرم و انعطاف‌پذیر کیک را شکل می‌دادند و با لبخندی دوستانه از مشتریان استقبال می‌کردند.

کیک رز سفید، مخصوص هوی آن
کارگران ماهر پوسته را قالب می‌زنند. عکس: خانواده دوفرنس

در واقع، این غذای «رز سفید» از کوفته‌های بخارپز و بان واک درست شده که به زیبایی مانند یک رز سفید شکفته در یک بشقاب چیده شده‌اند. این غذایی است که صدها سال پیش در جریان تبادل آشپزی ویتنامی-چینی در هوی آن ابداع شده، با دقت و ظرافت بسیار زیادی تهیه شده و مواد اولیه آن نیز با دقت انتخاب شده‌اند.

برای گردشگران خارجی، این تخصص به عنوان "رز سفید" شناخته می‌شود.

کیک رز سفید غذایی مخصوص است که گردشگران را در هوی آن جذب می‌کند. عکس: Foodieandami/White Rose Banh Bao و Banh Vac Oven

ماده اصلی برای تهیه این دو نوع کیک، برنج است - برنج خوشمزه، چسبناک و معطر. برنج آسیاب شده و آرد می‌شود، از صافی رد می‌شود، دوباره صاف می‌شود تا کاملاً خالص شود، سپس به صورت بلوک‌های بزرگ درمی‌آید. پس از ورز دادن کامل تا زمانی که نرم و غلیظ شود، خمیر به شکل مستطیل درمی‌آید، سپس تکه‌های کوچکی از خمیر جدا می‌شود و با انگشتانتان آن را به شکل پوسته‌ای بسیار نازک و یکدست، مانند یک گلبرگ گل رز سفید زیبا، درمی‌آورید.

سکانس ۰۱_۷.mp4
قالب زدن خمیر نیاز به دقت و مهارت دارد. عکس: خانواده دوفرنس

مواد داخل دامپلینگ شامل میگو، گوشت بدون چربی، قارچ سیاه، جوانه لوبیا و کمی پیازچه است که همگی به صورت نازک برش داده شده و با ادویه‌های دلخواه سرخ می‌شوند. دامپلینگ‌ها باید در یک لایه بسیار نازک خمیر به شکل گلبرگ‌های گل رز پیچیده شوند، دامپلینگ‌ها از دامپلینگ‌ها بزرگتر هستند و به شکل دسته سطل می‌باشند. دامپلینگ‌ها معمولاً با کمی میگوی چرخ کرده در وسط پر می‌شوند.

سکانس ۰۱_۸.mp4
شکل دادن به کیک نیاز به دقت زیادی دارد، تا هر تای کوچک روی خمیر میگوی ریز وسط پوسته کیک شکل بگیرد. عکس: خانواده دوفرنس

پس از شکل دادن، سرآشپز «گلبرگ‌های رز سفید» را در یک بخارپز، حدود ۱۵ دقیقه تا زمانی که کیک تازه پخته شود، مرتب می‌کند. کیک را روی یک بشقاب بچینید، یک لایه پیاز طلایی سرخ شده، یک قاشق روغن بادام زمینی معطر روی سطح آن بمالید تا ظرف براق و جذاب شود. هنگام لذت بردن، مشتریان شیرینی میگو و گوشت، عطر برنج سفید و برش‌های پیاز سرخ شده چرب را حس خواهند کرد.

وقتی غذای داغ را آوردند، دو گردشگر کانادایی بدون هیچ تردیدی آن را امتحان کردند. کریس با هیجان گفت: «واقعاً خوشمزه است.»

این زوج از آن لذت بردند و اظهار داشتند: گوشت خوک نرم بود، به اندازه کافی چاشنی زده شده بود، با کمی فلفل سیاه ملایم. پوسته آن نرم و جویدنی بود، نه به نرمی بسیاری از انواع دیگر پای. شاینا گفت که پوسته آن او را به یاد پیروگی - یک کوفته سنتی لهستانی - می‌اندازد.

سکانس ۰۱_۹.mp4
وقتی کیک را در سس ماهی فرو می‌کنید، طعم‌های شور، شیرین و تند با هم ترکیب می‌شوند و غذا را "به یادماندنی‌تر" می‌کنند. عکس: خانواده دوفرنس

هر بشقاب کیک رز سفید در این رستوران معروف هوی آن ۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

خان لین

گردشگران چینی به هانوی می‌آیند و از غذای معروف رستوران وسترن تعریف می‌کنند. یک گردشگر زن چینی از کیک وسترن با پوسته طلایی و ترد که با سبدی از سبزیجات تازه و غنی سرو می‌شود، تعریف کرد. این یک رستوران وسترن در هانوی است که راهنمای میشلن آن را در دسته رستوران‌های خوشمزه با قیمت‌های مناسب قرار داده است.

منبع: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html