علم سیب‌زمینی‌ها را تبرئه می‌کند

اما اکنون دانشمندان نام این سبزی ریشه‌ای را پاک کرده‌اند، زیرا تحقیقات جدید نشان می‌دهد که می‌تواند برای قلب معجزه کند.

بر این اساس، به نقل از دیلی میل، سیب زمینی می تواند به بهبود سلامت بیماران دیابتی نوع 2 کمک کند و سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد.

سیب‌زمینی سرخ‌کرده توسط متخصصان سلامت به عنوان یک ماده‌ی ناسالم «محکوم» شده است.

تحقیقات جدید نشان داده است که سیب‌زمینی می‌تواند رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ را به طور کامل متحول کند و همچنین می‌تواند سلامت قلب را بهبود بخشد.

سیب‌زمینی، غذایی که اغلب به خاطر محتوای کربوهیدراتش بدنام می‌شود، به منبع غنی از مواد مغذی تبدیل شده است که می‌تواند سطح قند خون را بهبود بخشد و همچنین دور کمر را کاهش دهد.

تحقیقاتی به رهبری دکتر ندا اخوان، دانشیار گروه علوم ورزشی و تغذیه، دانشکده علوم سلامت یکپارچه، دانشگاه نوادا لاس وگاس (ایالات متحده آمریکا)، سیب زمینی را تبرئه کرده است.

دکتر اخوان می‌گوید: «بیشتر مردم سیب‌زمینی را با سیب‌زمینی سرخ‌کرده چرب مرتبط می‌دانند، ما می‌خواهیم روشن کنیم که سیب‌زمینی، وقتی به درستی آماده شود، بسیار سالم است.»

تهیه سیب‌زمینی به روش‌های سالم، مانند پختن، سرخ کردن در هوای آزاد، تفت دادن با روغن کم، آب‌پز کردن یا خورش کردن، بسیار مهم است.

این مطالعه شامل ۲۴ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ بود. به آنها هر روز سیب‌زمینی پخته به عنوان میان وعده یا غذای جانبی داده شد، در مقایسه با گروه کنترل که به آنها مقدار مساوی برنج سفید داده شد.

این مطالعه به مدت ۱۲ هفته ادامه داشت و نویسندگان تغییرات در نشانگرهای سلامت قلبی-متابولیک و کنترل گلیسمی شرکت‌کنندگان را بررسی کردند.

با کمال تعجب، نتایج نشان داد افرادی که سیب زمینی خورده بودند، کاهش جزئی در سطح قند خون ناشتا و همچنین کاهش ضربان قلب داشتند.

به گزارش دیلی میل، دکتر اخوان گفت: نتایج این مطالعه شواهدی ارائه می‌دهد که نشان می‌دهد سیب‌زمینی می‌تواند به طور سالم در رژیم غذایی افراد دیابتی به جای غذاهایی با بار گلیسمی بالا مانند برنج سفید گنجانده شود.

علاوه بر این، نتایج همچنین نشان داد که خوردن سیب زمینی برای قلب مفید است.

دکتر اخوان می‌گوید تهیه سیب‌زمینی به روش سالم، مانند پختن، سرخ کردن در سرخ‌کن بدون روغن، سرخ کردن با روغن کم، آب‌پز کردن یا خورش کردن، و پرهیز از چربی اضافه، بسیار مهم است.

منبع: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-giai-oan-cho-khoai-tay-185240815225539409.htm