سیب‌زمینی شیرین آب‌پز: یک غذای فوق‌العاده سالم

خوردن سیب‌زمینی شیرین آب‌پز فواید زیادی برای سلامتی دارد. به کاهش سطح قند خون کمک می‌کند، برای هضم غذا و قلب مفید است.

به گزارش تایمز آو ایندیا ، به همین دلیل است که مردم باید سیب‌زمینی شیرین را به جای پختن، سرخ کردن یا قرار دادن در مایکروویو، آب‌پز کنند.

هضم آسان

جوشاندن سیب‌زمینی‌ها را نرم می‌کند و هضم آنها را آسان‌تر می‌کند، زیرا گرما و آب نشاسته‌های پیچیده را تجزیه می‌کنند. این امر به ویژه برای افرادی که سیستم گوارش حساسی دارند، کودکان، سالمندان یا کسانی که در حال بهبودی از بیماری هستند مفید است.

علاوه بر این، جوشاندن مقدار نشاسته مقاوم را افزایش می‌دهد، به خصوص وقتی سیب‌زمینی‌ها خنک باشند. نشاسته مقاوم مانند فیبر پری‌بیوتیک عمل می‌کند، باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کند، از تعادل روده پشتیبانی می‌کند، هضم و سلامت طولانی مدت را بهبود می‌بخشد. به طور کلی، سیب‌زمینی شیرین آب‌پز یک انتخاب ساده برای حفظ سلامت روده است.

جوشاندن سیب‌زمینی باعث نرم شدن و هضم آسان آن می‌شود، زیرا گرما و آب، نشاسته‌های پیچیده را تجزیه می‌کنند.

عکس: هوش مصنوعی

شاخص گلیسمی پایین

سیب‌زمینی شیرین آب‌پز مقدار زیادی آب را در خود نگه می‌دارد و نشاسته (کربوهیدرات) را به آرامی آزاد می‌کند، که این امر به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت، مقاومت به انسولین یا کسانی که می‌خواهند انرژی پایدار خود را در تمام طول روز حفظ کنند، مفید است.

یک مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه و متابولیسم نشان داد که سیب زمینی شیرین آب پز دارای شاخص گلیسمی (GI) حدود ۴۱-۵۰ است که بسیار کمتر از سیب زمینی شیرین پخته یا کبابی (از ۷۹-۹۴) است.

این تفاوت به این دلیل است که جوشاندن، رطوبت سیب‌زمینی را افزایش داده و قندهای طبیعی آن را رقیق می‌کند و باعث می‌شود که هضم آن کندتر شود. از سوی دیگر، پختن یا کباب کردن، سیب‌زمینی را خشک می‌کند، قندهای آن را غلیظ می‌کند و باعث می‌شود سریع‌تر جذب شود، مانند کشمش در مقابل انگور.

سیب‌زمینی شیرین آب‌پز، بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌ها را حفظ می‌کند

سیب‌زمینی شیرین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، به ویژه آنتوسیانین‌ها و کاروتنوئیدها است. آنتوسیانین‌های موجود در سیب‌زمینی شیرین بنفش به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند. سیب‌زمینی شیرین نارنجی سرشار از بتاکاروتن است که از سیستم ایمنی، چشم‌ها و بازسازی پوست پشتیبانی می‌کند. آب‌پز کردن و بخارپز کردن سیب‌زمینی شیرین به حفظ آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر نسبت به پختن یا سرخ کردن کمک می‌کند.

سیب‌زمینی شیرین باید با پوست پخته شود.

برای حفظ حداکثر مواد مغذی، سیب‌زمینی شیرین باید با پوست آب‌پز شود، زیرا پوست حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین و آنتی‌اکسیدان است. سیب‌زمینی‌ها را قبل از آب‌پز کردن بشویید. در صورت تمایل، می‌توانید پس از نرم شدن سیب‌زمینی‌ها، پوست آنها را جدا کنید.

منبع: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm