بازیابی ارزش محصولات کشاورزی: ​​درس‌هایی از «داستان» دوریان

(Chinhphu.vn) - صادرات میوه و سبزیجات در 6 ماه اول سال، نرخ رشدی بیش از 20 درصد را در مقایسه با مدت مشابه در سال 2024 ثبت کرده است. یکی از عوامل قابل توجه این است که این ارزش به طور قابل توجهی توسط محصولات دوریان تأمین می‌شود، که به تدریج با محصولات منجمد دوریان، اعتماد مصرف‌کنندگان را به خود جلب می‌کنند.

لازم است یک سیستم نظارت بر کیفیت از ریشه ایجاد شود و آزمایش در مراکز تولید دوریان تقویت شود - عکس: VGP/Do Huong

درس‌هایی از رشد داغ

آقای دانگ فوک نگوین، دبیرکل انجمن میوه و سبزیجات ویتنام، گفت که بسیاری از محموله‌های دوریان ویتنامی که به چین صادر شده‌اند، حاوی بقایای فلز سنگین کادمیوم بیش از حد مجاز بوده‌اند که تأثیرات منفی، عمیق و چندوجهی بر این صنعت میلیارد دلاری گذاشته است.

این حوادث نه تنها هشداری در مورد ایمنی مواد غذایی هستند، بلکه آزمون سختی برای ظرفیت مدیریت کیفیت، اعتبار برند و پایداری فعالیت‌های کلیدی صادرات کشاورزی ویتنام نیز محسوب می‌شوند.

علت اصلی آلودگی کادمیوم توسط آژانس‌های حرفه‌ای و کارشناسان، تجمع فلزات سنگین در خاک تعیین شده است که عمدتاً می‌تواند ناشی از استفاده بیش از حد از کودهای شیمیایی، به ویژه کودهای فسفاته (مانند DAP) برای مدت طولانی باشد.

فرآیند کشاورزی با تمرکز بر بهره‌وری و فقدان کنترل ورودی، ناخواسته سموم را وارد زنجیره تولید کرده است. علاوه بر کادمیوم، مشکل بقایای ماده ممنوعه Yellow O - یک رنگ صنعتی که برای ایجاد رنگ زرد زیبا برای پوسته‌های دوریان و کمک به رسیدن یکنواخت میوه استفاده می‌شود - نیز توسط چین به شدت کنترل می‌شود و نقاط ضعفی را در مراحل فرآوری و نگهداری پس از برداشت نشان می‌دهد.

این حادثه نقاط ضعف ذاتی صنعتی را آشکار کرد که بیش از حد "سریع" توسعه یافته و فاقد کنترل جامع بر زنجیره تأمین - از مواد ورودی (کودها، آفت‌کش‌ها) گرفته تا فرآیندهای کشت باغ و مدیریت پس از برداشت - است.

تولید به دنبال کمیت - گسترش گسترده سطح زیر کشت، دنبال بهره‌وری بدون توجه به استانداردهای کیفیت پایدار. سهل‌انگاری در مدیریت و استفاده از کدهای منطقه‌ای در حال رشد، امکانات بسته‌بندی - منجر به وضعیتی می‌شود که وقتی یک دسته کالا از این استانداردها تخطی می‌کند، اعتبار کل منطقه، حتی کل کشور، تحت تأثیر قرار می‌گیرد.

داده‌های وزارت تولید محصولات کشاورزی و حفاظت از گیاهان، وزارت کشاورزی و محیط زیست نیز به وضوح افزایش ناگهانی سطح زیر کشت دوریان را نشان می‌دهد. بر این اساس، از سال ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۴، سطح زیر کشت دوریان به سرعت از ۳۲۰۰۰ هکتار به بیش از ۱۷۸۰۰۰ هکتار افزایش یافته است. داک لاک، لام دونگ، تین گیانگ ، داک نونگ استان‌هایی هستند که بیشترین سطح زیر کشت دوریان را در کشور دارند.

آقای تران تای نگیم، معاون مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست کان تو، گفت که آلودگی دوریان به کادمیوم تقصیر کشاورزان نیست، بلکه علت آن ممکن است از مواد، کودها یا به دلیل ویژگی‌های طبیعی زمین با محتوای کادمیوم موجود باشد... نه تنها دوریان، بلکه بسیاری از درختان میوه دیگر نیز می‌توانند در صورت استفاده از راه‌حل‌های فنی نامناسب، مانند دوزهای بالای کود فسفات برای ایجاد جوانه‌ها یا استفاده از کودهای آلی مشتق شده از زباله، تحت تأثیر قرار گیرند... این عوامل باید به دقت مورد بررسی قرار گیرند.

خانم نگوین تی تان توک، رئیس هیئت مدیره و مدیر کل شرکت سهامی فناوری نرم‌افزار کشاورزی خودکار، به یکی دیگر از نقاط ضعف صنعت دوریان اشاره کرد و گفت که در مناطق کلیدی کشاورزی ما بازار عمده‌فروشی، مراکز بازرسی و قرنطینه نداریم و نمی‌توانیم مراحل واردات و صادرات را در محل انجام دهیم.

به گفته خانم توک، در حال حاضر ما مجوز کدهای منطقه‌ای در حال رشد را کنترل نمی‌کنیم، که منجر به استفاده و نگهداری نادرست توسط افراد مجاز می‌شود. پدیده استفاده از کدهای منطقه‌ای در حال رشد در بسیاری از مکان‌ها وجود دارد که منجر به پدیده‌ای می‌شود که کنترل آن دشوار است.

راه‌اندازی سیستم نظارتی از پایه

دبیرکل انجمن میوه و سبزیجات ویتنام، دنگ فوک نگوین، گفت: برای بازگرداندن صنعت دوریان به مسیر اصلی و توسعه پایدار، باید یک سیستم نظارت بر کیفیت از ریشه ایجاد کنیم و آزمایش‌ها را در مراکز تولید دوریان تقویت کنیم.

با گسترش فهرست و بهبود ظرفیت بسیاری از آزمایشگاه‌های واجد شرایط که مناطق کشت دوریان را پوشش می‌دهند، برنامه‌های نظارت بر ایمنی مواد غذایی و قرنطینه گیاهی را مستقیماً در باغ‌های دوریان و مراکز بسته‌بندی توسعه دهید. بعداً، وقتی مقامات ویتنامی یا چینی نیاز به ردیابی کد، باقیمانده مواد ممنوعه... دوریان صادراتی داشته باشند، قابلیت ردیابی دقیق و واضح خواهد بود.

در خصوص برخورد سختگیرانه با تخلفات، لازم است مقررات و مجازات‌هایی به اندازه کافی قوی وضع شود تا تخلفات مربوط به کیفیت، ایمنی و کلاهبرداری تجاری مواد غذایی را مدیریت کند.

آقای نگوین معتقد است که اگر بتوانیم سیستمی برای فیلتر کردن کالاها در باغ‌های دوریان به طور دقیق و مؤثر سازماندهی کنیم، رهبران وزارتخانه یا دولت مبنایی برای مذاکره با گمرک چین برای باز کردن یک "کانال سبز" پایدار برای دوریان ویتنامی خواهند داشت تا به سرعت از گمرک ترخیص شود و مجبور نباشد کالاها را به دفعات فعلی برگرداند.

در درازمدت، برنامه‌ریزی برای مناطق کشت متمرکز و پایدار؛ تشدید مدیریت و صدور کد برای مناطق کشت و تأسیسات بسته‌بندی؛ کنترل دقیق مواد اولیه؛ تغییر فرآیندهای کشاورزی؛ ایجاد برندهای ملی ضروری است...

آقای نگوین دو دانگ، مدیر کل شرکت فناوری کشاورزی انفارم در ارتفاعات مرکزی، گفت که برای حل مشکل بقایای شیمیایی در دوریان، استفاده از هوش مصنوعی برای کنترل بقایای شیمیایی در دوریان ضروری است.

بر این اساس، هنگام استفاده از هوش مصنوعی، سیستم مناطق پرخطر را شناسایی می‌کند و در نتیجه اقدامات مناسب برای بهبود خاک را ارائه می‌دهد. این فناوری به کاهش تا 70 درصد از تعداد نمونه‌های میوه‌ای که نیاز به آزمایش دارند، کمک می‌کند و در مقایسه با روش‌های دستی، در هزینه‌ها صرفه‌جویی کرده و زمان پردازش را کوتاه می‌کند. او گفت: «Enfarm یک پلتفرم دیجیتال برای پشتیبانی از نمونه‌برداری، تجزیه و تحلیل و نتایج سریع ایجاد کرده است که به بهبود کیفیت میوه و ارزش محصولات کشاورزی کمک می‌کند.»

در همین حال، آقای نگوین کوانگ هیو، معاون مدیر اداره تولید محصولات کشاورزی و حفاظت از گیاهان، گفت که نباید کود DAP را کاملاً سرزنش کرد. به گفته وی، تغییرات pH خاک در طول فصل زراعی می‌تواند باعث حل شدن بیشتر کادمیوم شود. برخی از کودهای آلی نسبت به کودهای معدنی، کادمیوم بیشتری دارند زیرا مواد اولیه آنها لجن و مواد مخلوط با منشا ناشناخته هستند. یکی دیگر از نقاط ضعف این است که کنترل کیفیت و کدهای منطقه کشت دقیق نیستند. شرکت‌ها هنوز کالاها را بدون تجهیزات لازم برای آزمایش سریع کادمیوم قبل از ترخیص از گمرک صادر می‌کنند.

علاوه بر تلاش برای بهبود مناطق کشت، فرآوری عمیق برای دستیابی به بهره‌وری در کیفیت و ارزش نیز مسیری است که صنعت دوریان در پیش گرفته است. به طور خاص، برای دوریان منجمد، ویتنام 388 دسته با خروجی 14282 تن صادر کرده است که 3 برابر بیشتر از مدت مشابه در سال 2024 است. وزارت تولید محصولات زراعی و حفاظت از گیاهان اعلام کرد که افزایش شدید صادرات دوریان منجمد تا حدی به دلیل سیاست باز کردن بازار است (پروتکل صادرات دوریان منجمد به چین در آگوست 2024).

دو هونگ

منبع: https://baochinhphu.vn/lay-lai-gia-tri-nong-san-bai-hoc-tu-cau-chuyen-sau-rieng-10225070914544036.htm