این ماهی لزج ترسناک به نظر می‌رسد اما غذای گرانبهایی است "شوهر می‌خورد، زن خوشحال است"

غذایی برای تقویت بدن

مارماهی‌ها گونه‌ای از ماهی‌ها در خانواده Synbranchidae هستند که طول بدن آنها به طور متوسط حدود ۲۵ تا ۴۰ سانتی‌متر است و برخی از آنها تا ۱ متر نیز می‌رسند. مارماهی‌ها بدنی استوانه‌ای، پوست لخت و بدون فلس دارند و فاقد باله‌های صاف هستند. باله پشتی به باله دمی و باله مخرجی متصل است.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

باله‌های مارماهی خار ندارند، آبشش‌ها به سوراخی در زیر سر تقلیل یافته‌اند، دم مخروطی شکل است، پشت قهوه‌ای و شکم سفید یا قهوه‌ای روشن است.

دهان مارماهی بسیار بزرگ است و می‌تواند کشیده شود، هر دو فک دندان‌های کوچکی برای خوردن ماهی، کرم، سخت‌پوستان و سایر حیوانات آبزی کوچک در شب دارند.

چشم‌ها بسیار کوچک هستند، مارماهی‌ها از طریق غشاهای حفره شکمی و روده‌ها، بدون کیسه شنا، تنفس می‌کنند.

طبق طب شرقی، مارماهی طعم شیرین و خواص گرمی دارد، خون را تقویت می‌کند، یانگ را گرم می‌کند، برای طحال مفید است، کبد و کلیه‌ها را تغذیه می‌کند، تاندون‌ها و استخوان‌ها را تقویت می‌کند، روماتیسم را از بین می‌برد، کانال‌های انرژی را پاکسازی می‌کند و برای درمان خستگی، سرفه، دیابت، درد تاندون‌ها و استخوان‌ها و ضعف بدن استفاده می‌شود.

مارماهی سرشار از فسفر، کلسیم، آهن، پروتئین، چربی و مقادیر بسیار بالایی از ویتامین‌های B1، B2، B6، PP و D است.

علاوه بر این، این ماهی همچنین حاوی عناصر کمیاب زیادی است که به تقویت متابولیسم و گردش خون، تقویت عضلات و سالم و قوی کردن بدن مردان کمک می‌کند.

بنابراین، غذاهای تهیه شده از این ماهی خوشمزه و مغذی هستند و طعم‌های بی‌نظیری دارند، مانند ورمیشل مارماهی، فرنی مارماهی، هات پات مارماهی، سوپ مارماهی، مارماهی سرخ شده، مارماهی آب‌پز، مارماهی سرخ‌شده با شکم خوک، سرخ‌شده با علف لیمو و فلفل چیلی و غیره.

غذاهای خوشمزه و مغذی از مارماهی

سوپ مارماهی تند، ورمیشل مارماهی آب شیرین، مارماهی پخته شده نرم و چرب با موز و لوبیا، مارماهی سرخ شده تند با علف لیمو و فلفل چیلی... غذاهای مغذی هستند که بدن را در زمستان گرم می‌کنند.

سوپ مارماهی نگ آن

این غذا یک بار توسط CNN به عنوان یکی از 7 غذای برتر صبحانه در جهان به همراه نان شیرین ماندازی کنیا، کویماک ترکیه، سوپ ذرت گربه‌ماهی آمریکا و ... انتخاب شد.

برخلاف سایر سوپ‌ها که غلظت زیادی دارند، سوپ مارماهی Nghe An بیشتر به بافت آن اهمیت می‌دهد.

بعد از تمیز کردن، مارماهی را با روغن آناتو، سس ماهی، فلفل، پودر چاشنی، پودر چیلی، ساتای، موسیر خرد شده و آب زردچوبه مزه دار کنید تا طعم آن جذب شود و بوی ماهی از بین برود.

سپس، موسیر، زردچوبه و فلفل چیلی تازه را تفت دهید تا عطرشان بلند شود، سپس مارماهی مزه‌دار شده را تفت دهید تا سفت شود. آب گوشت خوک را اضافه کنید و به میزان دلخواه چاشنی بزنید.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

این غذا بدون پیاز و گشنیز ویتنامی نمی‌تواند باشد. هنگام خوردن، کاغذ برنج یا نان، کاغذ برنجی دو لوونگ را در سوپ مارماهی فرو کنید و هورت بکشید. طعم تند، گرما در هر فیبر مارماهی پخش می‌شود، هم جویدنی و هم نرم، و به سرعت سرمای زمستان را از بین می‌برد.

ورمیشل مارماهی ترد

سوپ ورمیشل مارماهی به دو شکل سرو می‌شود: سرخ‌شده یا سرخ‌شده. بعد از تمیز کردن مارماهی، آن را به مدت 30 دقیقه با آب موسیر خرد شده، سس ماهی، پودر زردچوبه، پودر چاشنی و فلفل مزه‌دار کنید. سپس آن را در آرد سوخاری بغلتانید و تا زمانی که طلایی رنگ و ترد شود، سرخ کنید.

آبگوشت ورمیشل مارماهی از استخوان‌های خوک و استخوان‌های مارماهی کبابی برای عطر و طعم بهتر، جوشیده می‌شود. پیاز کبابی، زنجبیل کبابی و ریشه گشنیز را برای عطر و طعم بهتر اضافه کنید.

هنگام خوردن، ورمیشل‌های سفید شده را در یک کاسه بریزید، گشنیز ویتنامی و پیازچه را اضافه کنید، سپس آب گوشت داغ را روی آن بریزید و مارماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید.

برای افزایش طعم، چیلی اضافه کنید. ورمیشل مارماهی سرخ شده ترد باید داغ خورده شود زیرا اگر مدت زیادی بماند، مارماهی سرخ شده آب جذب کرده و نرم می شود و تردی خود را از دست می دهد.

تکه‌های مارماهی ترد به رنگ قهوه‌ای تیره، آبگوشت شفاف، طعم شیرین، ورمیشل نرم و جویدنی. یک کاسه ورمیشل مارماهی داغ برای هوای سرد مناسب است.

مارماهی سرخ‌شده با علف لیمو و چیلی

مارماهی سرخ‌شده با علف لیمو و فلفل چیلی، رنگ، عطر و طعم جذابی دارد و گوشت سفت و غنی مارماهی، معطر به علف لیمو، کمی تند به دلیل فلفل چیلی، برگ‌های فوفل و پیازچه، آن را به غذایی لذیذ تبدیل کرده است. این غذا به عنوان میان وعده، نوشیدنی یا همراه با برنج سفید خوشمزه است.

توجه داشته باشید که پس از فیلتر کردن گوشت مارماهی، به هیچ وجه آن را دوباره نشویید زیرا باعث می‌شود غذا بوی ماهی بگیرد و مواد مغذی خون مارماهی از بین برود. اگر طعم تندتری را دوست دارید، فلفل چیلی بیشتری اضافه کنید. اگر دوست دارید طعم غذا را بهتر کنید، کمی پیاز سرخ شده روی آن بپاشید. برگ‌های فوفل را بسته به ذائقه خود با گشنیز ویتنامی جایگزین کنید.

مارماهی پخته شده با موز و لوبیا

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 2.

مواد تشکیل دهنده:
مارماهی رایسفیلد: ۲ مارماهی متوسط، لجن را تمیز کنید، استخوان‌ها را جدا کنید.
۸۰ گرم کتف خوک ترد و چرخ کرده را آسیاب کرده و با کمی نشاسته تاپیوکا، پودر چاشنی و برگ‌های خرد شده فوفل مخلوط کنید. سوسیس سرخ شده با برگ فوفل را رول کنید.
- ۱ تکه شکم خوک، لبه‌های ترد

- ۱ تکه کوچک توفو، به قطعات کوچک خرد شده و در سرخ‌کن بدون روغن تا زمانی که طلایی رنگ شود، سرخ کنید.
- چند موز سبز، پوست کنده، برش داده شده و به مدت کوتاهی جوشانده شوند.
- ۲ عدد گوجه فرنگی، به صورت حلقه‌ای خرد شده
- ادویه جات، مخمر، سرکه سیب، گیاهان: پیاز، گشنیز، پریلا، برگ فوفل، سیر له شده

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 4.

سازی :
مارماهی را تکه تکه کنید، سوسیس لالوت را در وسط آن قرار دهید، آن را لوله کنید، با نخ محکم کنید، کمی روغن پخت و پز به ماهیتابه اضافه کنید و تا زمانی که طلایی رنگ شود، سرخ کنید.

گوجه فرنگی، لوبیا، موز را تفت دهید تا معطر شوند، گوشت شکم خوک + مارماهی را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شوند، کمی سس ماهی + آب تصفیه شده اضافه کنید و بپزید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند.