مرغ که زمانی گوشتی «ارزان» و رایج محسوب میشد، اکنون از گوشت گاو و خوک پیشی گرفته و به پرمصرفترین منبع پروتئین حیوانی در جهان تبدیل شده است - روندی که نشان دهنده تغییرات عمیق در اقتصاد جهانی، سبک زندگی و صنایع غذایی است.
بر اساس تحلیلی که در روزنامه «لو پوئن» منتشر شده و خبرنگار VNA در پاریس به آن استناد کرده است، تسلط گوشت مرغ نتیجه عوامل فرهنگی یا آشپزی سنتی نیست، بلکه در درجه اول از بهرهوری اقتصادی برتر آن ناشی میشود.
دادههای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) نشان میدهد که در سال ۲۰۲۴ نزدیک به ۸۰ میلیارد مرغ در سراسر جهان کشتار شدهاند و مرغها را به رایجترین مهرهداران خشکیزی کره زمین تبدیل کردهاند.
گوشت مرغ در سال ۱۹۹۵ از گوشت گاو و در سال ۲۰۱۶ از گوشت خوک پیشی گرفت و به بزرگترین مصرف کننده گوشت در جهان تبدیل شد.
بزرگترین تفاوت در توانایی تبدیل خوراک به گوشت است. برای تولید ۱ کیلوگرم گوشت، مرغها فقط به حدود ۳.۳ کیلوگرم خوراک نیاز دارند، در حالی که خوکها به حدود ۶ کیلوگرم، گوسفندان حدود ۱۵ کیلوگرم و گاوها میتوانند تا ۲۵ کیلوگرم خوراک نیاز داشته باشند.
به لطف دههها صنعتی شدن در صنعت مرغداری، هزینه پرورش مرغ همچنان به شدت در حال کاهش است و این گوشت را به طور فزایندهای مقرون به صرفه و در دسترس قرار میدهد.
در بحبوحه رشد سریع جمعیت جهان و افزایش قیمت مواد غذایی، مرغ در بسیاری از کشورها به انتخابی «اقتصادیتر» تبدیل شده است. در ایالات متحده، قیمت گوشت گاو اکنون به طور قابل توجهی بالاتر از قیمت مرغ است و این امر باعث تغییر ترجیحات مصرفکنندگان به سمت محصولات طیور شده است.
رونق صنعت فست فود نیز در تبدیل مرغ به یک «ستاره» جهانی نقش داشته است. زنجیرههای مرغ سوخاری به دلیل هزینه پایین، سهولت گسترش و جذابیت برای طیف وسیعی از سلیقهها رونق دارند.
در کره جنوبی، مرغ سوخاری حتی به بخشی از فرهنگ آشپزی مدرن تبدیل شده و به بسیاری از بازارهای بینالمللی صادر میشود.
امروزه، مرغ در همه جا یافت میشود، در برگرها، ساندویچها، سالادها، غذاهای خیابانی و وعدههای غذایی خانوادگی یافت میشود. استفاده گسترده از آن در زندگی روزمره همان چیزی است که به مرغ کمک کرده است تا بر صنعت غذای جهانی تسلط یابد.
منبع: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp
نظر (0)