مارچوبه، خام یا پخته، مغذی‌تر است؟

مارچوبه یک سبزی بسیار مغذی است. نحوه آماده‌سازی آن بر نحوه جذب مواد مغذی موجود در مارچوبه توسط بدن شما تأثیر می‌گذارد. پختن مارچوبه یا خوردن آن به صورت خام، فواید غذایی متفاوتی به همراه خواهد داشت.

اگرچه روش رایجی برای خوردن مارچوبه نیست، اما خوردن آن به صورت خام کاملاً بی‌خطر است. طبق گفته وب‌سایت سلامت Heathline (ایالات متحده آمریکا)، مارچوبه تازه وقتی نپخته باشد، تردتر خواهد بود و می‌تواند به عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهنده سالاد استفاده شود.

مارچوبه خام یا پخته حاوی مواد مغذی زیادی است که برای سلامتی مفید هستند.

مارچوبه خام بسیار مغذی و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. این ماده غذایی منبع خوبی از ویتامین K است که برای لخته شدن خون مهم است و می‌تواند به تقویت استخوان‌ها کمک کند.

مارچوبه خام همچنین حاوی ویتامین C است، یک آنتی‌اکسیدان قوی که ایمنی را تقویت کرده و به بهبود زخم‌ها کمک می‌کند. ویتامین‌های گروه B موجود در مارچوبه خام برای سنتز و ترمیم DNA ضروری هستند. علاوه بر این، مارچوبه خام حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم دیگر مانند ویتامین‌های A و E، پروتئین، فیبر، آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم نیز می‌باشد.

پختن هر سبزی، محتوای غذایی آن را تغییر می‌دهد. دلیل این امر این است که گرما ساختار برخی از مواد مغذی را تغییر می‌دهد و باعث افزایش برخی و کاهش برخی دیگر می‌شود.

به طور خاص، پختن مارچوبه باعث افزایش محتوای اسید فولیک، پتاسیم، سلنیوم، ویتامین C و ویتامین K می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در مارچوبه نیز پس از پختن افزایش می‌یابند. این آنتی‌اکسیدان‌ها سلول‌های شما را از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و در نتیجه التهاب را کاهش می‌دهند، پیری را کند می‌کنند و از سرطان جلوگیری می‌کنند.

در همین حال، پخت و پز برخی از مواد مغذی حساس به حرارت در مارچوبه را کاهش می‌دهد. به عنوان مثال، مارچوبه پخته شده آهن و کلسیم کمتری نسبت به مارچوبه خام دارد.

چه به صورت پخته و چه خام مصرف شود، مارچوبه حاوی مواد مغذی مفید بسیاری است. بسته به نیازها و ترجیحات، فرد تصمیم می‌گیرد که آن را خام یا پخته مصرف کند.

متخصصان به کسانی که مارچوبه خام می‌خورند، توصیه می‌کنند قبل از خوردن، آن را کاملاً بشویند تا از خطر عفونت جلوگیری شود. بریدن ساقه و برش نازک آن، خوردن آن را آسان‌تر می‌کند. به گفته هیت‌لاین ، افرادی که اغلب از نفخ و باد شکم رنج می‌برند، باید مصرف مارچوبه خام خود را محدود کنند زیرا می‌تواند به راحتی این مشکلات گوارشی را تشدید کند.

منبع: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm