شفافیت زنجیره تأمین برای حفظ برند قهوه ویتنامی

قهوه آسیاب شده تقلبی به یک مشکل تبدیل شده است، نه تنها سلامت مصرف کنندگان را تهدید می کند، بلکه به اعتبار صنعت قهوه ویتنام نیز آسیب جدی می رساند.

بنابراین برای پاکسازی تدریجی بازار و ایجاد یک زنجیره تأمین قهوه شفاف و پایدار چه باید کرد؟ خبرنگار روزنامه داک لاک برای روشن شدن این موضوع مصاحبه‌ای با او، رئیس انجمن قهوه بوئون ما توئوت، انجام داد.

این یک مشکل بسیار جدی است که کل صنعت قهوه ویتنام، به ویژه برند «قهوه بوون ما توئوت» را تحت تأثیر قرار می‌دهد. کشف مداوم تأسیسات تولید پودر قهوه تقلبی در مقیاس بزرگ، حتی در داک لاک - «پایتخت» قهوه، اعتماد مصرف‌کنندگان را متزلزل کرده است. آنها حتی نسبت به محصولات اصلی نیز بدبین شده‌اند. نه تنها این، بلکه تولیدکنندگان قهوه و مشاغل قانونی تحت فشار رقابت ناعادلانه قرار دارند و تولیدکنندگان واقعی را در موقعیت دشواری قرار می‌دهند.

آقای Trinh Duc Minh، رئیس انجمن قهوه Buon Ma Thuot.

عواقب این موضوع به بازار داخلی محدود نمی‌شود. قهوه تقلبی در بازار بین‌المللی نیز تهدیدی محسوب می‌شود، وقتی اعتبار محصول از بین برود، منجر به خطراتی در سهم بازار و خطر مواجهه با موانع فنی از سوی کشورهای واردکننده خواهد شد.

دلایل زیادی وجود دارد، اما هسته اصلی در عدم شفافیت در زنجیره تأمین و کنترل کیفیت نهفته است. زنجیره تأمین قهوه بسیار طولانی است، از تولیدکننده خانگی تا کافی‌شاپ که به مصرف‌کننده نهایی خدمت‌رسانی می‌کند. برای کنترل شفاف جریان قهوه، هسته اصلی، ساخت و راه‌اندازی یک سیستم ردیابی مؤثر است. با این حال، در حال حاضر، پیاده‌سازی قابلیت ردیابی در زنجیره محصول جدید در سطح مطلوبی قرار دارد، بنابراین باید به صورت همزمان اجرا شود، زیرا هزینه تأیید قابلیت ردیابی محصول بسیار بالاست. مقرراتی که نیاز به ردیابی محصول دارند، اغلب فقط از الزامات بازار ناشی می‌شوند. به عنوان مثال، واحدهای صادرکننده قهوه به خارج از کشور، شرکا را ملزم به اثبات منشأ محصول می‌کنند، سپس مجبور به سرمایه‌گذاری می‌شوند.

کارگران مزرعه قهوه Aeroco قبل از فرآوری و تبدیل آنها به محصولات قهوه با کیفیت بالا، گیلاس‌های قهوه بی‌کیفیت را جدا می‌کنند.

ما همچنین فاقد کمپین‌های ارتباطی قوی برای کمک به مصرف‌کنندگان در درک قهوه تقلبی و اثرات مضر آن هستیم. بسیاری از مردم هنوز فکر می‌کنند که نوشیدن قهوه تقلبی فقط «مزه‌اش را از دست می‌دهد» و نمی‌دانند که مواد سمی با منشأ ناشناخته را وارد بدن خود می‌کنند.

تولید در حال حاضر بسیار کم است و کسب و کار نیز پراکنده است که منجر به دشواری در کنترل می‌شود. بنابراین، ما نیاز به ایجاد یک سیستم راه‌حل نسبتاً جامع، شامل مواد اولیه، تولید، برچسب‌گذاری، توزیع و افزایش آگاهی عمومی، به ویژه برای محصولات قهوه با نشان جغرافیایی Buon Ma Thuot و قهوه تخصصی ویتنامی داریم.

کنترل کیفیت از مرحله برداشت برای اطمینان از کیفیت قهوه. عکس: هو هونگ

به طور خاص، تمرکز بر سه جهت اصلی از جمله: افزایش آگاهی و ظرفیت برای قهوه‌سازان از طریق سمینارها و آموزش در مورد تکنیک‌های تولید قهوه با کیفیت بالا، تشویق به استفاده از گواهینامه‌هایی مانند VietGAP، 4C، RA، ارگانیک... در عین حال، باید سیاست‌هایی برای حمایت از مشاغل در ثبت نام برای پیاده‌سازی قابلیت ردیابی محصول برای ایجاد یک "اکوسیستم قهوه" وجود داشته باشد - جایی که همه محصولات به طور شفاف قابل ردیابی باشند، مصرف‌کنندگان بتوانند احساس امنیت کنند و تولیدکنندگان واقعی محافظت شوند. تقویت ارتباطات و نظارت جامعه از طریق کانال‌های رسانه‌ای برای انتشار دانش در مورد تشخیص قهوه واقعی و تقلبی، ایجاد ابزارهایی مانند وب‌سایت‌ها، شبکه‌های اجتماعی، شماره‌های خط تلفن برای دریافت بازخورد از مصرف‌کنندگان و مشاغل. هماهنگی اقدامات با طرف‌های ذیربط مانند: پلیس، مدیریت بازار، وزارت بهداشت، وزارت کشاورزی و محیط زیست، وزارت صنعت و تجارت... برای ارائه اطلاعات، پشتیبانی از بازرسی میدانی برای مبارزه با قهوه تقلبی.

در مورد انجمن، ما در حال تحقیق و پیاده‌سازی یک پلتفرم دیجیتال هستیم که اطلاعات کشاورزان، کسب‌وکارها و آژانس‌های مدیریتی را ادغام می‌کند و یک نقشه دیجیتال از زنجیره قهوه ایجاد می‌کند. وقتی این پلتفرم پیاده‌سازی شود، هر کیسه قهوه نه تنها یک محصول خواهد بود، بلکه گواهی بر صداقت در تولید و تجارت نیز خواهد بود. در عین حال، انجمن همچنان به دولت توصیه می‌کند که مقررات اجباری در مورد قابلیت ردیابی، برچسب‌گذاری صادقانه و تقویت بازرسی‌های دوره‌ای بین رشته‌ای صادر کند.

من معتقدم که اگر راه‌حل‌ها به طور همزمان و به طور چشمگیری اجرا شوند، می‌توانیم قهوه تقلبی را به طور کامل به عقب برانیم و خلوص برندهای قهوه ویتنامی، از جمله «قهوه بوون ما توت» را حفظ کنیم.

* متشکرم!

(اجرا کردن)

منبع: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/minh-bach-chuoi-cung-ung-de-giu-gin-thuong-hieu-ca-phe-viet-5ea0fe5/