غذا در شهر هوشی مین، سرآشپز آمریکایی را شگفت‌زده کرد: «جالب‌ترین غذایی که تا به حال دیده‌ام»

(دن تری) - در طول یک سفر اکتشافی آشپزی در شهر هوشی مین، سرآشپز آمریکایی نیک دی‌جیووانی مجذوب غذاهای منحصر به فرد با روش‌های پخت چشمگیر مانند مرغ آب‌پز در روغن و برنج چسبناک پفکی شد.

نیک دی‌جیووانی نامی است که برای جامعه جهانی علاقه‌مندان به غذا غریبه نیست. او یک سرآشپز آمریکایی و صاحب یک کانال یوتیوب با بیش از ۲۸.۵ میلیون مشترک است - یکی از تأثیرگذارترین کانال‌های غذایی در جهان .

ژوئن گذشته، ویدیوی «من بهترین غذاهای خیابانی دنیا را امتحان کردم» که توسط نیک منتشر شد، به سرعت با بیش از ۲۳ میلیون بازدید، تب و تاب زیادی ایجاد کرد. نکته قابل توجه این است که یکی از مقاصدی که او برای گشت و گذار انتخاب کرد، شهر هوشی مین بود - بهشتی از غذاهای خیابانی جذاب.

خوراک مرغ آب‌پز در روغن، توسط دستگاه فرآوری می‌شود (عکس: اسکرین‌شات).

یکی از تجربیاتی که تأثیر عمیقی بر نیک گذاشت، خوراک مرغ خشک‌شده در روغن در رستوران مرغ سوخاری داغ شو شو (خیابان کونگ کوئین، بخش کائو اونگ لان) بود.

برخلاف روش معمول سرخ کردن عمیق، مرغ در اینجا با استفاده از تکنیک تفت دادن مداوم با روغن تهیه می‌شود. به لطف این تکنیک، پوست مرغ طلایی و ترد است، در حالی که گوشت داخل آن نرم و آبدار باقی می‌ماند.

نیک که از نزدیک شاهد این روش بود، بارها تعجب و تحسین خود را ابراز کرد و اذعان داشت که این روش به ندرت در غذاهای غربی دیده می‌شود.

غذاهای آشنا در شهر هوشی مین مردان خارجی را جذب می‌کند (عکس: اسکرین شات).

او همچنین گفت که فقط در شهر هوشی مین می‌توان این غذای بی‌نظیر را پیدا کرد - همانطور که از نامش پیداست، مرغ آبشار روغنی.

نیک همچنین گفت وقتی دستگاه فرآوری مرغ را در رستوران دیده، بسیار شگفت زده شده است. گذشته از این، او تحسین خود را نیز نسبت به کارگران فرآوری مرغ ابراز کرد، زیرا او فقط یک لحظه کنار دستگاه ایستاده و احساس گرما کرده است، در حالی که کارگران مجبور بودند تمام روز مرغ را فرآوری کنند.

او گفت: «مرغ با برنج سرخ‌شده سرو می‌شود. غذا ساده به نظر می‌رسد، اما وقتی آن را امتحان کردم، بسیار هیجان‌زده شدم. مرغ آبدار بود و طعم آن به لطف ساعت‌ها خواباندن در سس قبل از پخت، غنی بود. این منحصربه‌فردترین تجربه من با مرغ بود.»

دومین غذایی که او در شهر هوشی مین امتحان کرد، برنج چسبناک سرخ‌شده پفکی در رستوران های لوا (خیابان نگوین ترای، بخش چو لون) بود. زیر دستان ماهر سرآشپز، برنج چسبناک ساده به یک توپ طلایی، گرد و کاملاً ترد تبدیل شد.

برنج چسبناک سرخ‌شده بافت زیبایی دارد (عکس: اسکرین‌شات).

نیک گفت: «باورنکردنی است. اولش فقط یک تکه خمیر بود، اما سرآشپز آن را در یک تابه پر از روغن گذاشت و مدام هم زد، و بعد به طور یکنواخت پف کرد، گرد و تپل، خیلی زیبا. من هنوز اصل درست کردن این کیک را نمی‌فهمم.»

کیک گرد و طلایی-زرد جلوی او گذاشته شد. کارکنان رستوران به نیک کمک کردند تا کیک را به قطعات کوچک برش دهد. وقتی اولین گاز را زد، نیک از ترکیب بافت‌ها حتی بیشتر شگفت‌زده شد: لایه بیرونی ترد، داخلش جویدنی بود و خاصیت ارتجاعی داشت که او را به یاد پنیری می‌انداخت که در نان آب می‌شود.

نیک اظهار داشت که برنج چسبناک سرخ‌شده شگفت‌انگیزترین غذایی است که تا به حال دیده است (عکس: اسکرین‌شات).

او گفت: «از نظر بصری، این شگفت‌انگیزترین چیزی است که تا به حال دیده‌ام. بافت آن بسیار خاص است.»

نیک بدون هیچ تردیدی تأیید کرد که این یکی از جالب‌ترین غذاهایی است که تا به حال تجربه کرده است، نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر "اجرای" ماهرانه سرآشپز درست در ماهیتابه و تغییر شکل دیدنی خمیر ساده.

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm