در طول فصل خشک، تقاضا برای غذای تازه افزایش می‌یابد.

گرمای طولانی مدت هوا منجر به افزایش تقاضا برای سبزیجات تازه، گوشت و ماهی شده است. در بسیاری از بازارها و سوپرمارکت‌های سنتی استان، موجودی کالا همچنان فراوان و قیمت‌ها ثابت است.

سبزیجات تازه و ماهی فروش خوبی دارند.

مشاهدات در بازارهای سنتی نشان می‌دهد که علیرغم گرمای شدید هوا، فعالیت‌های خرید و فروش در صبح و اواخر بعد از ظهر کاملاً پر جنب و جوش است. غرفه‌های فروش سبزیجات، گوشت و ماهی به خوبی انبار شده‌اند. بسیاری از اقلام روزانه به بازار آورده می‌شوند و در نتیجه تازگی خود را حفظ می‌کنند.

مصرف‌کنندگان ترجیح می‌دهند سبزیجات سبز را از بازار تاک رانگ خریداری کنند. عکس: KIEU DIEM

با دنبال کردن خانم فان تی مین لون، ساکن بخش سون کین، به منطقه بازار این بخش، می‌توان دید که عادات خرید بسیاری از مردم با فصل خشک تغییر کرده است. خانم لون گفت که او قبلاً صبح زود برای انتخاب غذای تازه به بازار می‌رفت. اخیراً، او یک سفر عصرگاهی اضافه کرده است زیرا خرید سبزیجات و ماهی‌هایی که تازه توسط مردم محلی از مزارع و برکه‌ها آورده شده‌اند، آسان‌تر است. خانم لون گفت: «غذاهای تازه مانند سبزیجات، گوشت و ماهی هنوز کاملاً تازه هستند. اگر از منابع محلی تهیه شوند، قیمت آنها معمولاً حدود ۵۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم ارزان‌تر از کالاهایی است که از جاهای دیگر آورده می‌شوند و به خریداران حق انتخاب بیشتری می‌دهند.»

منابع محلی عرضه علاوه بر کمک به مصرف‌کنندگان برای خرید مواد غذایی تازه با قیمت‌های مناسب، به حفظ ریتم خرید و فروش در بازارهای روستایی در طول فصل گرما نیز کمک می‌کنند. بسیاری از خانوارها از سبزیجات باغ‌های خود، ماهی استخرهای خود و محصولات دامی در مقیاس کوچک برای عرضه به بازار استفاده می‌کنند و این امر مکمل عرضه برای تاجران و مصرف‌کنندگان محلی است.

خانم تی سی، صاحب یک کسب و کار کوچک که در مرکز تجاری سوک سان در بخش مای توآن مشغول به فروش مواد غذایی تازه است، گفت که هوای گرم، نگهداری کالاها، به ویژه سبزیجات برگ‌دار، گوشت و ماهی تازه را دشوارتر می‌کند. بنابراین، او با دقت میزان کالاهایی را که هر روز وارد می‌کند، متعادل می‌کند و فروش در طول روز را در اولویت قرار می‌دهد تا موجودی بلندمدت را به حداقل برساند.

به گفته خانم سی، به لطف تأمین مواد غذایی از خانوارها، باغ‌ها و مناطق کشاورزی محلی، میزان غذای عرضه شده به بازار نسبتاً ثابت مانده است. خانم سی گزارش داد: «در حال حاضر قیمت کلم و اسفناج آبی از 10،000 تا 15،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است که افزایش اندکی حدود 2،000 تا 3،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم در مقایسه با قبل از هوای گرم را نشان می‌دهد. قیمت ماهی آب شیرین و پرورشی بسته به نوع آن حدود 50،000 تا 80،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. قیمت گوشت خوک همچنان 90،000 تا 120،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، بنابراین مردم هنوز به طور مرتب خرید می‌کنند.»

خانم سی افزود که در طول فصل گرما، مصرف‌کنندگان تمایل دارند فقط به اندازه نیاز روزانه خود خرید کنند و از ذخیره مقادیر زیادی غذای تازه خودداری کنند. سبزیجات آماده، ماهی تازه و گوشت بدون چربی گزینه‌های محبوب‌تری هستند زیرا برای وعده‌های غذایی در هوای گرم مناسب هستند. خانم سی گفت: «مشتریان اکنون معمولاً فقط به اندازه کافی برای روز خرید می‌کنند تا غذا تازه بماند، به خصوص ماهی و سبزیجات خام که صبح‌ها خیلی سریع به فروش می‌رسند.»

در بازار تان هوی در بخش تان هوی؛ و در بازار تاک رانگ، بازار باک سون و بازار وین بائو در بخش راچ گیا، با وجود آفتاب سوزان، غرفه‌های سبزیجات هنوز طیف کاملی از سبزیجات مانند برگ خردل، اسفناج آبی، بامیه و گل ختمی را ارائه می‌دهند... خانم تران نگوک تان، فروشنده سبزیجات در بازار تان هوی، گفت: «آفتاب خیلی شدید است، سبزیجات به سرعت خشک می‌شوند، بنابراین من باید مرتباً آنها را آبیاری کنم تا مدت بیشتری تازه بمانند. گاهی اوقات سبزیجات به اندازه زمانی که هوا خنک‌تر است سبز پر جنب و جوش نیستند، اما عرضه همچنان ثابت است. قیمت برخی از انواع کمی بالاتر است، از ۳۰۰۰ تا ۵۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم.» در حال حاضر، برخی از سبزیجات مانند برگ خردل، بامیه و اسفناج آبی با قیمتی حدود ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شوند.

آقای تران شوان توی، صاحب غرفه گوشت خوک شوان توی در بازار باک سون، گفت: «در حال حاضر، قیمت خوک زنده کمی افزایش یافته است، اما قیمت گوشت خوک در بازار بدون تغییر باقی مانده است. به طور خاص، دنده خوک ۱۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، فیله خوک ۱۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و شکم خوک ۱۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد... تعداد مشتریان ثابت مانده است. به دلیل هوای گرم، من فقط به اندازه کافی گوشت خوک تهیه می‌کنم تا صبح تمام شود، بنابراین این موضوع بر کیفیت گوشت تأثیری نمی‌گذارد.»

در فصل گرما، مواد غذایی را تازه نگه دارید.

علاوه بر بازارهای سنتی، سوپرمارکت‌ها نیز در طول فصل گرما، کانال خرید محبوبی برای بسیاری از مصرف‌کنندگان هستند. در فروشگاه‌های کو.آپ‌مارت کین گیانگ و کو.آپ‌مارت راخ گیا، سبزیجات، گوشت و ماهی در قسمت‌هایی با سیستم‌های خنک‌کننده، یخچال و فریزر نمایش داده می‌شوند و به این ترتیب تازگی آنها برای مدت طولانی‌تری حفظ شده و تأثیر مستقیم آب و هوا به حداقل می‌رسد. سبزیجات و میوه‌های سبز بر اساس گروه محصول مرتب شده‌اند و کارکنان سوپرمارکت مرتباً کیفیت آنها را در طول نمایش بررسی می‌کنند. گوشت، ماهی، غذاهای دریایی و غذاهای از پیش فرآوری شده در دمای مناسب نگهداری می‌شوند و به مصرف‌کنندگان آرامش خاطر بیشتری هنگام خرید، به ویژه در روزهای گرم، می‌دهند.

خانم نگوین تی کواک توآن، معاون مدیر کو.آپ‌مارت کین گیانگ، گفت: «مصرف‌کنندگان در هوای گرم، بیرون رفتن از خانه را محدود می‌کنند، بنابراین سوپرمارکت در حال تقویت عرضه کالاها، به ویژه اقلام غذایی تازه‌ای است که می‌توانند بعد از ساعت ۷ بعد از ظهر آماده شوند. بسیاری از تخفیف‌های پایان روز، نیازهای خرید مشتریان را برآورده می‌کنند. در طول فصل گرما، سوپرمارکت بر کنترل کیفیت محصولات تازه تمرکز می‌کند، با استفاده از سیستم‌های ذخیره‌سازی سرد، نگهداری را بهبود می‌بخشد و کالاها را مطابق با تقاضای واقعی دوباره پر می‌کند. عرضه سبزیجات، میوه‌ها، گوشت، ماهی و غذاهای آماده در سطح پایداری حفظ می‌شود و نیازهای خرید مردم را برآورده می‌کند.»

حفظ عرضه محلی کالاها از باغ‌ها، استخرها و مزارع دامداری کوچک نه تنها به بازارهای روستایی کمک می‌کند تا قدرت خرید پایدار را حفظ کنند، بلکه بازارهای بیشتری برای محصولات کشاورزی محلی ایجاد می‌کند. در همین حال، کانال سوپرمارکت به تکمیل گزینه‌های خرید ایمن و راحت، به ویژه برای کسانی که نیاز به خرید مواد غذایی دارند که در شرایط بهتری بازرسی و نگهداری شده‌اند، کمک می‌کند.

کیو دیم - تونگ ششم

منبع: https://baoangiang.com.vn/mua-nang-suc-mua-thuc-pham-tuoi-tang-a485259.html