قارچ‌های ارزان «خارجی» بازار را پر کرده‌اند، پرورش‌دهندگان قارچ هاتین دچار مشکل شده‌اند

(Baohatinh.vn) - در بازارهای محلی هاتین، قارچ‌های ارزان «خارجی» همه جا پیدا می‌شوند و رقابت را برای پرورش‌دهندگان قارچ در این استان هنگام عرضه محصولاتشان به بازار دشوار می‌کنند.

قارچ‌ها از جمله مواد غذایی محبوب در وعده‌های غذایی مصرف‌کنندگان هستند. به خصوص در زمستان، قارچ‌ها زیاد مصرف می‌شوند، بنابراین عرضه بازار در این زمان بسیار متنوع است. با بررسی بازارهای مردمی در ها تین مانند بازار ها تین، بازار وون اوم (بخش تان سن)، قارچ‌ها در انواع مختلفی فروخته می‌شوند: قارچ ران مرغ، قارچ انوکی، قارچ کاهی، قارچ دکمه‌ای...

قارچ‌های خارجی در غرفه‌های سبزیجات بسیاری از بازارهای سنتی فروخته می‌شوند.

برخلاف سبزیجات، در بازارهای محلی، قارچ‌ها در کیسه‌های پلاستیکی پیچیده می‌شوند، بسیاری از انواع قارچ‌ها با دقت بسته‌بندی می‌شوند اما هیچ اطلاعاتی در مورد مبدا، منشأ یا تاریخ انقضا ندارند. وقتی از فروشندگان در مورد منشاء قارچ‌ها سوال شد، بسیاری از آنها تأیید کردند: «من نمی‌دانم قارچ‌ها از کجا آمده‌اند، اما همه انواع قارچ‌ها برای خوردن خوب هستند.»

پاسخ‌های نامشخص، مصرف‌کنندگان را در مورد منشأ محصولاتی که مرتباً در وعده‌های غذایی استفاده می‌شوند، زیر سوال می‌برد.

یک فروشنده در بازار ها تین در بخش تان سن، بدون هیچ تردیدی گفت: «تمام قارچ‌های اینجا از چین می‌آیند، اگر از چین نمی‌آمدند، از کجا می‌توانستیم آنها را برای فروش به مشتریان تهیه کنیم؟»

بسیاری از قارچ‌ها به وضوح به عنوان چینی شناخته می‌شوند و ارزان هستند.

در حال حاضر، قارچ‌های شاه صدفی در فروشگاه‌های معتبر با قیمت‌هایی از ۱۱۰،۰۰۰ تا ۱۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فهرست شده‌اند؛ قارچ صدفی: ۴۰،۰۰۰ تا ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ قارچ لینگژی: ۸۰۰،۰۰۰ تا ۱ میلیون دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم... با این حال، در کمال تعجب، قارچ‌های "خارجی" که در بازارهای سنتی فروخته می‌شوند، تنها نصف قیمت یا حتی فقط ۱/۳ قیمت دارند.

طبق استاندارد، قارچ‌های معمولی فقط می‌توانند ۵-۷ روز پس از برداشت نگهداری شوند. با این حال، هیچ‌کس نمی‌تواند بداند قارچ‌هایی که در بازارهای سنتی فروخته می‌شوند چه مدت در بازار بوده‌اند. علاوه بر این، قارچ‌ها باید در دمای ۱-۵ درجه سانتیگراد نگهداری شوند، اما بیشتر قارچ‌های خوراکی فروخته شده در بازار اغلب بدون مراقبت در کیسه‌های پلاستیکی نگهداری می‌شوند.

بسیاری از قارچ‌ها نسبتاً شل پیچیده می‌شوند، در حالی که برخی دیگر محکم پیچیده می‌شوند.

با چنین خاستگاه‌ها و روش‌های نگهداری ناامنی، قارچ‌های خارجی به دلیل قیمت پایینشان سال‌هاست که در بازار قوی باقی مانده‌اند. این امر رقابت در بازار را برای مراکز پرورش قارچ در استان بسیار دشوار کرده است.

خانم بویی تی آن، صاحب یک مرکز پرورش قارچ در شهرستان کی ژوان، گفت: «قارچ‌های باکیفیت، هدف نهایی پرورش‌دهندگان قارچ هستند و بازار، عامل بقای این مدل را تعیین می‌کند. در سال‌های اخیر، علاوه بر تمرکز بر بهبود کیفیت محصول، ما همیشه سعی کرده‌ایم آنها را با مناسب‌ترین قیمت به بازار عرضه کنیم. با این حال، این واقعیت که قارچ‌های «خارجی» با قیمت‌های بسیار ارزان به بازار هجوم آورده‌اند و برای مصرف‌کنندگانی که عاشق چیزهای ارزان هستند، جذاب هستند، پایداری مراکز پرورش قارچ مانند ما را دشوار می‌کند.»

مدل‌های پرورش قارچ در این منطقه به صورت سیستماتیک سرمایه‌گذاری می‌شوند، طبق فرآیند منتقل شده از وزارت علوم و فناوری تولید می‌شوند و اغلب قیمت‌های بالاتری نسبت به قارچ‌های «خارجی» دارند.

آقای Le Dang Cuong - شرکت سهامی سرمایه گذاری و توسعه Phu Cuong Dat (کمونه تاچ ژوان، ها تین) به اشتراک گذاشت: «در فرآیند تولید قارچ، ما از استانداردها و تکنیک‌های منتقل‌شده از وزارت علوم و فناوری برای تضمین کیفیت محصول نهایی پیروی می‌کنیم، هزینه بسیار بالاست. وقتی قارچ‌ها را به بازار می‌آوریم، از کیفیت آنها مطمئن هستیم، اما با قیمت فروش قارچ‌های «خارجی»، رقابت بسیار دشوار است. به عنوان مثال، قارچ صدفی شاه با قیمت ۴۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم فروخته می‌شود، با این قیمت ما به اندازه کافی برای پوشش هزینه‌های تولید نداریم، چه برسد به سود.»

در کل استان، در حال حاضر نزدیک به ۳۰۰ مدل پرورش قارچ طبق استانداردهای وزارت علوم و فناوری هاتین وجود دارد. رقابت در بازار اجتناب‌ناپذیر است، اما مطمئناً وقتی بازار فقط با محصولاتی با کیفیت کاملاً کنترل‌شده رقابت کند، برای پرورش‌دهندگان قارچ آسان‌تر خواهد بود. ظهور قارچ‌های ارزان «خارجی» مصرف را برای پرورش‌دهندگان قارچ دشوارتر کرده است.

قارچ‌های خوراکی غذای خوبی هستند. با این حال، قارچ‌های خوب فقط زمانی مؤثر هستند که محصولاتی باشند که توسط استانداردها کنترل می‌شوند. انتخاب قارچ‌های باکیفیت، هشداری ضروری برای مصرف‌کنندگان در شرایط فعلی مواد غذایی «کثیف» است.

منبع: https://baohatinh.vn/nam-ngoai-gia-re-tran-lan-cho-dan-sinh-nguoi-trong-nam-ha-tinh-lao-dao-post299023.html