آموزش تهیه رشته فرنگی و ورمیشل سنتی و دست ساز

در روستای دونگ سون، بخش هوآ تین، شهر دا نانگ، هنر سنتی تهیه ورمیشل و رشته فرنگی خشک هنوز برای تأمین بازار شهر حفظ شده است.

دسته‌های برنج طی ده‌ها مرحله تخمیر، آسیاب، پرس و خشک می‌شوند تا ورمیشل و رشته فرنگی طلایی، معطر و نرمی به دست آید که طعم آشنای سرزمین مادری را به همراه دارد. اگرچه این حرفه از بین رفته است، اما خانوارهای باقی مانده هنوز هم با پشتکار آتش را روشن نگه می‌دارند و بخشی از خاطرات آشپزی را از طریق هر ورمیشل نرم و جویدنی، روستایی اما سرشار از عشق به زادگاه، حفظ می‌کنند.

رشته فرنگی طلایی.

یک وعده استاندارد ورمیشل یا رشته فرنگی خشک هنگام تبدیل شدن به غذا باید نرم، جویدنی، بدون شکستگی، خوشمزه و ترش نباشد. این امر مستلزم آن است که فردی که رشته فرنگی را درست می‌کند، در مراحل انتخاب برنج، تخمیر برنج، جوشاندن رشته فرنگی و ... تجربه داشته باشد.

ورمیشل و رشته فرنگی دست‌ساز هستند و فقط مرحله پرس کردن آنها با ماشین انجام می‌شود.

به طور خاص، ورمیشل و رشته فرنگی خشک اینجا از مواد طبیعی تهیه می‌شوند. تجربه در مرحله تخمیر برنج، کیفیت محصول نهایی را تعیین می‌کند.

معمولاً نزدیک به ۲ روز و مراحل زیادی طول می‌کشد تا یک بسته رشته فرنگی خشک به دست مصرف‌کننده برسد.

ورمیشل طی مراحل مختلفی با دست تهیه می‌شود، بنابراین پس از فرآوری بسیار نرم و جویدنی است و مورد علاقه بسیاری از مردم قرار می‌گیرد.

رشته فرنگی خشک.

منبع: https://baodanang.vn/nghe-lam-bun-mi-kho-thu-cong-truyen-thong-3313953.html