افراد مبتلا به فشار خون بالا چه نوع قارچ‌هایی باید مصرف کنند؟

قارچ‌ها حاوی ترکیبات زیست‌فعال متنوعی هستند که ممکن است برای فشار خون مفید باشند، التهاب را کاهش دهند و چربی خون را بهبود بخشند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم قارچ ممکن است به کاهش فشار خون و بهبود سلامت کلی قلب کمک کند.

با این حال، طبق گفته وب‌سایت سلامت Eating Well (USA)، همه قارچ‌ها فواید یکسانی ندارند. اثربخشی آن به دوز و روش آماده‌سازی نیز بستگی دارد.

قارچ شیتاکه حاوی فیبر محلول و چندین ماده مغذی دیگر است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

عکس: هوش مصنوعی

در زیر انواع قارچ‌هایی که افراد مبتلا به فشار خون بالا باید در رژیم غذایی خود بگنجانند، آورده شده است:

قارچ شیتاکه

قارچ‌های شیتاکه مدت‌هاست که نه تنها به خاطر طعم خوشمزه‌شان، بلکه به خاطر خواص دارویی‌شان نیز در آشپزی مشهور بوده‌اند. در مطالعه‌ای که در مجله علوم تغذیه و ویتامین‌شناسی منتشر شد، دانشمندان کشف کردند که رژیم غذایی حاوی ۵٪ قارچ شیتاکه می‌تواند به جلوگیری از فشار خون بالا در موش‌های آزمایشگاهی کمک کند.

قارچ شیتاکه حاوی ترکیب اریتادنین است که آنزیمی را که کلسترول ایجاد می‌کند، مهار می‌کند و همچنین استرول‌هایی دارد که از جذب کلسترول در روده جلوگیری می‌کنند. علاوه بر این، قارچ شیتاکه سرشار از بتا گلوکان نیز هست، نوعی فیبر محلول که به بهبود چربی خون، کاهش کلسترول مضر و تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

قارچ صدفی

قارچ صدفی یک قارچ محبوب و مقرون به صرفه با ارزش غذایی بالا است. این قارچ توانایی بهبود شاخص‌های متابولیک مانند قند خون، چربی خون و حتی کمک به کاهش جزئی فشار خون را دارد. قارچ صدفی همچنین حاوی مقدار زیادی پتاسیم است، ماده معدنی که به دفع سدیم اضافی کمک می‌کند و در نتیجه بار دیواره رگ‌های خونی را کاهش می‌دهد.

در عین حال، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و بتاگلوکان موجود در قارچ صدفی به کاهش التهاب، بهبود عملکرد اندوتلیال عروقی و جلوگیری از تصلب شرایین نیز کمک می‌کنند. قارچ صدفی با بافتی نرم، به راحتی در سوپ، غذاهای سرخ‌شده یا بخارپز قابل استفاده است.

گانودرما لوسیدوم

قارچ گانودرما لوسیدوم در طب سنتی شرقی به خوبی شناخته شده است. بسیاری از مطالعات مدرن نیز پتانسیل گانودرما لوسیدوم را برای کمک به کاهش فشار خون، کاهش کلسترول و بهبود گردش خون نشان داده‌اند.

چندین مطالعه حیوانی نشان داده‌اند که قارچ‌های ریشی اثرات کاهش‌دهنده فشار خون دارند، که عمدتاً به دلیل ترکیبات قوی ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی تری‌ترپنوئید و پلی‌ساکارید آنها است.

نکته‌ای که هنگام استفاده از قارچ ریشی، به خصوص به صورت چای یا عصاره، باید به آن توجه داشت، این است که مراقب باشید از تداخلات دارویی جلوگیری شود. برای اطمینان، بیماران باید قبل از استفاده با پزشک مشورت کنند. در صورت استفاده صحیح، قارچ ریشی برای سلامت کلی قلب و عروق بسیار مفید است.

قارچ دکمه‌ای سفید و قهوه‌ای

قارچ‌های معمولی مانند قارچ دکمه‌ای سفید و قارچ دکمه‌ای قهوه‌ای، اگرچه به اندازه قارچ ریشی خاصیت دارویی ندارند، اما سرشار از پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌های مهمی مانند ارگوتیونین و پلی‌فنول‌ها هستند.

به طور خاص، این قارچ‌ها وقتی در معرض اشعه ماوراء بنفش قرار می‌گیرند، می‌توانند ویتامین D را افزایش دهند و به تنظیم فشار خون و محافظت از سیستم قلبی عروقی کمک کنند. شواهد علمی همچنین نشان می‌دهد که خوردن قارچ‌های سفید یا قهوه‌ای به بهبود شاخص فشار خون نیز کمک می‌کند.

مزیت این گروه از قارچ‌ها این است که به راحتی پیدا می‌شوند، ارزان هستند و سرشار از پروتئین می‌باشند، حدود ۳.۱ تا ۳.۳ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم قارچ. به گفته Eating Well، می‌توان از آنها برای جایگزینی بخشی از گوشت قرمز در وعده‌های غذایی استفاده کرد و از این طریق به کاهش میزان چربی حیوانی و نمک موجود در گوشت کمک کرد و به طور غیرمستقیم به کاهش فشار خون کمک کرد.

منبع: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-huyet-ap-cao-nen-an-nhung-loai-nam-nao-185250916130229807.htm