سالمندان «آتش» حرفه سنتی را حفظ می‌کنند

نسل‌هاست که روستای سنتی تولید کاغذ برنج داک چائو، در بخش دونگ تین، نه تنها برای مردم شغل ایجاد کرده، بلکه به توسعه اقتصادی و تضمین امنیت اجتماعی در این منطقه نیز کمک کرده است. پس از گذشت بیش از ۱۰۰ سال، این صنعت سنتی در اینجا هنوز توسط بسیاری از خانواده‌ها، به ویژه سالمندانی که همیشه به این صنعت سنتی اجداد خود وابسته هستند، حفظ شده و برای ترویج آن تلاش می‌کنند.

حرفه سنتی کاغذسازی از برنج به خانواده خانم نگوین تی فونگ (گروه مسکونی داک چائو ۱، بخش دونگ تین) کمک می‌کند تا درآمد خود را افزایش دهند.

برای نگوین تی فوئونگ ۶۵ ساله، گروه مسکونی داک چائو ۱، بیش از ۴۰ سال است که در زمینه تولید سنتی کاغذ برنج فعالیت می‌کند و این کار نه تنها حرفه‌ای برای امرار معاش است، بلکه منبع غرور و "روح روستایی" است که از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود. خانم فوئونگ در گفتگوی خود با ما، خاطرات کودکی خود را از همراهی با مادرش برای آسیاب کردن آرد، پخش کردن آرد و تهیه کاغذ برنج برای فروش در تمام بازارهای منطقه قدیمی تیئو هوا بازگو کرد. سپس، حرفه تولید کاغذ برنج "بدون اینکه خودش متوجه شود، در خون او نفوذ کرد". او و همسرش علاوه بر زمانی که صرف کاشت و شخم زدن می‌کردند، خود را وقف تولید کاغذ برنج کردند تا درآمد خود را افزایش دهند، فرزندانشان را برای تحصیل تربیت کنند و شغل‌های پایدار داشته باشند.

این حرفه مستلزم آن است که کارگران تا دیروقت بیدار بمانند، زود از خواب بیدار شوند و فقط در روزهای آفتابی می‌توانند کار کنند. بنابراین، در این روزها، ساعت ۴ صبح، آشپزخانه این زوج روشن می‌شود تا مواد لازم برای تهیه کیک را آماده کنند و آنها را به موقع برای آفتاب خشک کنند. او نه تنها این حرفه را برای افزایش درآمد حفظ می‌کند، بلکه آنچه در مورد او ارزشمند است، فداکاری و اشتیاق او در به اشتراک گذاشتن تجربیات با نسل‌های جوان‌تر برای حفظ و ترویج این حرفه سنتی است. او با دقت همه را از نحوه انتخاب مواد اولیه گرفته تا نحوه خشک کردن و پخت کیک‌ها راهنمایی می‌کند تا ترد، جویدنی و معطر با طعم سنتی باشند.

به گفته خانم فوئونگ، برای تهیه یک کیک خوشمزه، علاوه بر عامل آب و هوا، نانوا باید در هر مرحله، از انتخاب مواد اولیه گرفته تا تهیه کیک، دقیق باشد. برنجی که برای تهیه کیک استفاده می‌شود معمولاً برنج Q5 است، برنج حدود 30 دقیقه خیس می‌خورد، سپس با قاشق برداشته و به آرد برنج تبدیل می‌شود. مرحله پخش کردن کیک نیز بسیار مهم است، آرد باید به طور یکنواخت پخش شود تا کیک ضخامت متوسطی داشته باشد، وقتی کیک پخته شد، آن را با مهارت بسیار زیاد از فر خارج کنید تا کیک پاره یا تغییر شکل ندهد.

به لطف محصولات خوشمزه و ترد با طعم منحصر به فرد خود، کاغذ برنجی خانواده خانم فوئونگ به طور گسترده در بازار استان مصرف می‌شود. به طور متوسط، خانواده او روزانه حدود ۸۰۰ کیک درست می‌کنند، به خصوص در تعطیلات و عید تت که مقدار کیک‌های پخته شده بیشتر است، پس از کسر هزینه‌ها، درآمد متوسط ​​حدود ۱۰ میلیون دونگ ویتنامی در ماه است.

خانم فوئونگ گفت: «من همیشه به خاطر دارم که دوران پیری باید شاد، سالم و مفید باشد، بنابراین تا زمانی که سالم هستیم، من و همسرم به پختن کیک ادامه خواهیم داد. با دیدن توسعه روزافزون دهکده صنایع دستی و جذب افراد زیادی برای مشارکت در حفظ و ترویج صنایع دستی سنتی اجدادمان، ما سالمندان بسیار خوشحالیم. همانطور که مردم اینجا اغلب می‌گویند، طعم کاغذ برنج طعم میهن است، تلاش‌های اجداد ما شکل گرفته و برای همیشه ماندگار خواهد بود.»

نه تنها خانم فونگ، بلکه آقای له دوک نگوک از گروه مسکونی داک چائو ۲ نیز یک کارگر ماهر است و سهم زیادی در حفظ و توسعه برند کاغذ برنج داک چائو داشته است. پدرش که در یک روستای صنایع دستی متولد و بزرگ شده بود، زود درگذشت، بنابراین آقای نگوک از سنین پایین به دنبال مادرش رفت تا یاد بگیرد که چگونه برنج را خیس کند، کاغذ برنج درست کند و بپزد. وقتی بزرگ شد و به سن ازدواج رسید، مانند بسیاری از مردم اینجا، علاوه بر کشاورزی، برای افزایش درآمد خانواده، به حرفه کاغذ برنج نیز روی آورد. در حال حاضر، خانواده او هر روز حدود ۱۰۰۰ کاغذ برنج تولید می‌کنند که پس از کسر هزینه‌ها، بازار مصرف پایداری دارد و درآمدی بیش از ۱۰ میلیون دونگ ویتنامی در ماه به همراه دارد. چیزی که او بیش از همه به آن افتخار می‌کند این است که به لطف این حرفه سنتی، او و همسرش توانسته‌اند ۳ فرزند بزرگ کنند تا تحصیل کنند، شغل داشته باشند و اقتصاد پایداری داشته باشند.

آقای نگوک در کنار حرفه خود، مشتاق انتقال حرفه خود به نسل‌های جوان‌تر و همچنین کسانی است که می‌خواهند این حرفه را یاد بگیرند. آقای نگوک که سال‌هاست در این حرفه فعالیت دارد، همیشه در ذهن دارد که چه کاری انجام دهد و چگونه محصولات دهکده صنایع دستی را بیشتر و بیشتر به دست مصرف‌کنندگان برساند. آقای نگوک گفت: «پس از اینکه برای ساخت محصولات OCOP ارتقا یافتم، متوجه شدم که این فرصتی است برای بهبود مداوم کیفیت محصول و همچنین ارائه بهترین محصولات به مصرف‌کنندگان، و در نتیجه آشنایی بیشتر مردم با دهکده صنایع دستی و همچنین افزایش درآمد خانواده‌ام. بنابراین، من با جسارت فرآیند تولید را بهبود بخشیده‌ام، در دستگاه‌های آسیاب آرد و دستگاه‌های پوشش‌دهی سرمایه‌گذاری کرده‌ام، در حالی که حفظ طعم سنتی را تضمین می‌کنم.»

آقای نگوک همچنین اولین کسی است که برندی از کاغذ برنج مطابق با استانداردهای OCOP را در این منطقه تولید کرده است. از آن زمان، او با مردم در این گروه مسکونی همکاری کرده است تا به گسترش طعم ترد و غنی کاغذ برنج داک چائو ادامه دهد و به افتخار مردم بخش دونگ تین به طور خاص و استان تان هوآ به طور عام تبدیل شود.

تولید کاغذ برنج قبلاً یک شغل فرعی برای اهالی این منطقه بود. در سال‌های اخیر، با توجه مسئولین در تمام سطوح به ایجاد شرایطی برای خانوارها جهت اخذ وام، گسترش مقیاس تولید، افزایش تبلیغات در شبکه‌های اجتماعی و افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان، تولید کاغذ برنج به منبع اصلی درآمد بسیاری از خانوارها تبدیل شده است. در حال حاضر، در این بخش، ۲۰۰ خانوار مستقیماً به تولید کاغذ برنج مشغول هستند و برای صدها کارگر شغل ایجاد کرده‌اند و درآمد آنها بیش از ۸ میلیون دانگ ویتنامی برای هر نفر در ماه است.

آنها که به هنر سنتی اجداد خود افتخار می‌کنند، زیر دستان ماهر سالمندانی مانند خانم فونگ، آقای نگوک و بسیاری دیگر از سالمندان، به نمونه‌های بارزی در روستای صنایع دستی کاغذ برنج داک چائو تبدیل شده‌اند. آنها «پل» بین گذشته و حال هستند، هم روح این هنر سنتی را حفظ می‌کنند و هم در «انتقال مشعل» به نسل جوان نقش دارند و به گسترش روستای صنایع دستی کاغذ برنج سنتی داک چائو و تثبیت برند آن در بازار کمک می‌کنند.

مقاله و عکس‌ها: ترونگ هیو

منبع: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm