مردم ویتنام به دلیل عادت به خوردن غذای شور بیمار می‌شوند.

طبق بررسی ملی عوامل خطر بیماری‌های غیرواگیر (STEPS) در سال ۲۰۲۱ که توسط وزارت بهداشت انجام شد، میانگین مصرف نمک مردم ویتنام همچنان بالا و تقریباً ۸.۱ گرم در روز است که به طور قابل توجهی بالاتر از سطح توصیه شده است.

عادت به خوردن غذاهای شور منجر به فشار خون بالا می‌شود که به نوبه خود به کلیه‌ها فشار می‌آورد و آنها را مجبور به کار سخت‌تر می‌کند. (منبع: دیلی میل)

طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی (WHO)، یک فرد بالغ باید کمتر از ۵ گرم نمک در روز، معادل حدود یک قاشق چایخوری، مصرف کند. با این حال، نتایج بررسی ملی عوامل خطر بیماری‌های غیرواگیر (STEPS) در سال ۲۰۲۱ که توسط وزارت بهداشت انجام شد، نشان می‌دهد که میانگین مصرف نمک مردم ویتنام همچنان بالا و تقریباً ۸.۱ گرم در روز است.

اگرچه این رقم از ۹.۴ گرم در روز در سال ۲۰۱۵ کاهش یافته است، اما میزان نمک در رژیم غذایی روزانه مردم ویتنام هنوز به طور قابل توجهی بالاتر از حد توصیه شده است. علاوه بر این، ۸.۷ درصد از جمعیت مرتباً غذاهای فرآوری شده با محتوای نمک بالا مصرف می‌کنند.

نمک در وعده‌های غذایی روزانه ما پنهان است.

نمک نه تنها در نمک طعام معمولی یافت می‌شود، بلکه در بسیاری از چاشنی‌های آشنا مانند پودر آبگوشت، گرانول چاشنی، سس ماهی، سس سویا و مونوسدیم گلوتامات نیز وجود دارد. در بسیاری از وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی، عادت خواباندن، خیساندن و چاشنی زدن غذا قبل از پخت، اضافه کردن چاشنی در حین پخت و استفاده از سس‌های غوطه‌ور کننده هنگام خوردن غذا هنوز بسیار رایج است.

از کاسه‌های سس ماهی، بشقاب‌های پودر چاشنی و خمیر ماهی تخمیر شده گرفته تا عادت به آغشته کردن میوه‌ها به نمک، میزان نمک مصرفی روزانه اغلب بسیار بیشتر از آن چیزی است که مصرف‌کنندگان تصور می‌کنند. طبق بررسی‌ها، تقریباً ۷۰٪ از مصرف روزانه نمک از چاشنی‌های مورد استفاده در تهیه غذا، پخت و پز و آغشته کردن سس‌ها حاصل می‌شود.

در کنار آن، روند استفاده از غذاهای فوق فرآوری شده و وعده‌های غذایی بسته‌بندی شده، به ویژه در بین جوانان و گروه‌های پرمشغله، به طور فزاینده‌ای رواج پیدا می‌کند. این محصولات اغلب حاوی مقادیر زیادی نمک برای بهبود طعم و افزایش ماندگاری هستند.

طبق گزارش وزارت بهداشت ، تقریباً 20٪ از نمک موجود در رژیم غذایی ما از غذاهای فرآوری شده مانند سوسیس، کنسروها، تنقلات، نودل فوری، غذاهای منجمد و فست فود ناشی می‌شود. این یک منبع "پنهان" نمک است که به راحتی نادیده گرفته می‌شود، زیرا مصرف‌کنندگان مستقیماً به غذای خود چاشنی نمی‌زنند، اما همچنان مقدار قابل توجهی سدیم جذب می‌کنند.

خوردن غذاهای شور خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می‌دهد.

به گفته دکتر نگو تی ها فونگ، دارنده مدرک کارشناسی ارشد از موسسه ملی تغذیه، سدیم اضافی، که جزء اصلی نمک است، می‌تواند نفوذپذیری و سفتی عروق را افزایش دهد، باعث احتباس آب در سلول‌ها، افزایش مقاومت محیطی و در نهایت فشار خون بالا شود.

فشار خون بالا اغلب به طور خاموش ایجاد می‌شود، اما می‌تواند عوارض خطرناک بسیاری مانند حوادث عروقی مغز، سکته مغزی و حملات قلبی ایجاد کند. مصرف بیش از حد نمک علاوه بر تأثیر بر سیستم قلبی عروقی، بار اضافی بر کلیه‌ها نیز وارد می‌کند که به مرور زمان می‌تواند عملکرد کلیه را مختل کند، خطر سنگ کلیه را افزایش دهد و باعث پوکی استخوان شود.

برای کودکان، ایجاد عادت به خوردن غذاهای شور از سنین پایین می‌تواند منجر به وابستگی به طعم شود و به راحتی الگوی غذایی ناسالم "دهان شور" را شکل دهد. هنگامی که این عادت تا بزرگسالی ادامه یابد، خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن غیر واگیر افزایش می‌یابد.

دکتر ترونگ هونگ سون، مدیر موسسه پزشکی کاربردی، اظهار داشت که شواهد علمی نشان می‌دهد که کاهش مصرف نمک به کمتر از ۵ گرم در روز می‌تواند فشار خون را در بزرگسالان تا ۲۰ درصد کاهش دهد. این امر به ویژه با توجه به اینکه بیش از ۲۵ درصد از افراد ویتنامی ۱۸ تا ۶۹ ساله از فشار خون بالا رنج می‌برند، قابل توجه است.

مصرف نمک را از طریق تغییرات کوچک کاهش دهید.

کارشناسان توصیه می‌کنند که مصرف‌کنندگان قبل از خرید مواد غذایی، عادت به خواندن برچسب‌های تغذیه‌ای داشته باشند. این کار کلید کنترل میزان نمک، شکر و چربی اشباع‌شده در رژیم غذایی روزانه آنها محسوب می‌شود.

بسته‌بندی محصول معمولاً شامل اطلاعاتی در مورد میزان سدیم یا نمک است. مصرف‌کنندگان باید محصولاتی با میزان نمک کم را در اولویت قرار دهند، مصرف غذاهای فرآوری شده و فست فود را محدود کنند و استفاده از چاشنی‌های شور در پخت و پز را کاهش دهند.

در وعده‌های غذایی خانوادگی، کاهش مصرف نمک می‌تواند با تغییرات ساده‌ای مانند استفاده کمتر از نمک در چاشنی‌ها، محدود کردن میزان سس‌های روی میز، اجتناب از خیساندن غذا در سس ماهی یا پودر چاشنی و کاهش مصرف سبزیجات ترشی، خورش‌های شور و غذاهای فرآوری شده شروع شود.

علاوه بر این، افراد برای داشتن یک رژیم غذایی سالم‌تر باید مصرف سبزیجات سبز، میوه‌های تازه و غذاهای طبیعی را افزایش دهند. تنظیم ذائقه باید به تدریج انجام شود تا بدن بتواند خود را با آن وفق دهد و از این تصور غلط که کاهش نمک به معنای خوردن غذای کاملاً بی‌مزه است، اجتناب شود.

کاهش مصرف نمک به معنای حذف نمک از وعده‌های غذایی نیست، بلکه به معنای استفاده از نمک به اندازه کافی برای محافظت از سلامت در درازمدت است. در روز جهانی فشار خون بالا، ۱۷ می، کارشناسان همچنان به مردم توصیه می‌کنند که از پیام «نمک کمتری استفاده کنید، به آرامی چاشنی بزنید و غذاهای شور را کاهش دهید» پیروی کنند تا از فشار خون بالا جلوگیری کنند، از سلامت قلب و عروق محافظت کنند و کیفیت زندگی را بهبود بخشند.

منبع: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html