ویژگی‌های جالب بین برنج سیاه و برنج چسبناک بنفش

در دنیای غنی انواع برنج، برنج سیاه و برنج چسبناک بنفش دو انتخاب ویژه هستند که با رنگ جذاب و ارزش غذایی بالای خود متمایز می‌شوند.

با این حال، علیرغم شباهت در رنگ، هر دو ویژگی‌های متمایزی دارند، از ترکیب غذایی گرفته تا روش‌های آماده‌سازی.

تفاوت‌های بین برنج سیاه و برنج چسبناک بنفش را بررسی کنید تا نوع برنجی را انتخاب کنید که متناسب با نیازها و ترجیحات شما باشد.

منشأ و شکل

برنج چسبناک بنفش که با نام برنج چسبناک سیاه نیز شناخته می‌شود، نوعی برنج معمولی در مناطق کوهستانی شمال ویتنام است. این برنج دارای دانه‌های گرد و چسبناک با رنگ بنفش پررنگ مشخص، شبیه به رنگ برگ‌های بنفش است.

برنج سیاه چسبناک هنگام پخت نه تنها معطر است، بلکه غذاهای سنتی با طعم‌های غنی مانند برنج چسبناک، شراب برنج یا ماست برنج سیاه چسبناک را نیز ایجاد می‌کند.

در مقابل، برنج سیاه، برنج دانه کامل است، به این معنی که لایه سبوس بیرونی پس از پوست کندن برنج حفظ می‌شود. برنج سیاه دانه‌های بلند و صاف و رنگ سیاه براق متمایزی دارد.

اگرچه برنج سیاه به اندازه برنج چسبناک بنفش چسبنده نیست، اما منبع غنی از مواد مغذی را فراهم می‌کند و اغلب در رژیم‌های غذایی یا ماکروبیوتیک‌ها انتخاب می‌شود.

ترکیب تغذیه‌ای

برنج سیاه چسبناک منبع غنی نشاسته است که انرژی طولانی مدتی را فراهم می‌کند. همچنین حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین E، پتاسیم، آهن و منیزیم است. با این حال، با داشتن شاخص گلیسمی بالا، برنج سیاه چسبناک انتخاب ایده‌آلی برای کسانی که نیاز به کنترل وزن خود دارند یا دیابت دارند، نیست.

برنج سیاه مزیت بزرگی دارد و آن داشتن فیبر فراوان است که به سلامت دستگاه گوارش و حفظ احساس سیری برای مدت طولانی کمک می‌کند. علاوه بر این، برنج سیاه حاوی ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و به ویژه آنتوسیانین - یک آنتی‌اکسیدان قوی - نیز هست. برنج سیاه با شاخص گلیسمی پایین، انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که می‌خواهند سلامت پایدار خود را حفظ کنند، وزن کم کنند یا قند خون خود را کنترل کنند.

ویژگی‌های بذر و روش‌های فرآوری

یکی از ویژگی‌های قابل تشخیص هنگام فرآوری، چسبندگی برنج است. برنج سیاه چسبنده به دلیل چسبندگی دانه‌های برنج هنگام پخت، به دلیل توانایی خود در ایجاد غذاهای معطر و چسبنده مانند برنج سیاه چسبنده یا شراب برنج، متمایز است. برنج سیاه چسبنده پس از فرآوری، رنگ بنفش تیره، عطری خاص و شیرینی طبیعی ملایمی دارد.

در همین حال، برنج سیاه به اندازه برنج چسبناک بنفش چسبنده نیست. برنج حاصل از برنج سیاه هنگام پخت اغلب شل است و دانه‌ها به هم نمی‌چسبند. بنابراین، برنج سیاه برای غذاهای روزانه یا در رژیم‌هایی که چسبندگی و نشاسته باید کاهش یابد، بسیار مناسب است. اگرچه طعم شیرین کمتری نسبت به برنج چسبناک بنفش دارد، اما برنج سیاه حس خنکی، خوردن آسان و خیلی چرب را به همراه دارد.

کاربران هدف

برنج چسبناک سیاه انتخابی ایده آل برای کسانی است که عاشق غذاهای سنتی، به خصوص غذاهای شیرین هستند. برنج چسبناک سیاه با شیرینی طبیعی و چسبندگی عالی خود، برای تهیه غذاهایی مانند برنج چسبناک، شراب برنج یا ماست برنج چسبناک سیاه بسیار مناسب است. با این حال، به دلیل شاخص گلیسمی بالای آن، افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که رژیم غذایی دارند باید آن را در حد اعتدال مصرف کنند.

بر اساس رنگ، برنج قهوه‌ای ۳ نوع اصلی دارد که شامل برنج قهوه‌ای سفید، برنج قهوه‌ای قرمز و برنج قهوه‌ای سیاه می‌شود. (منبع: اخبار ABC)

برعکس، برنج سیاه انتخاب مناسبی برای کسانی است که می‌خواهند رژیم غذایی سالمی داشته باشند. برنج سیاه با داشتن فیبر بالا و شاخص گلیسمی پایین، برای افراد رژیمی، دیابتی یا کسانی که به دنبال برنجی هستند که بتواند به کنترل وزن و حفظ سطح قند خون پایدار کمک کند، عالی است.

برنجی را انتخاب کنید که برای هدف مورد نظر مناسب باشد

اگر به دنبال یک برنج خوشمزه و چسبناک برای غذاهای سنتی هستید، برنج چسبناک بنفش یک انتخاب ضروری خواهد بود. برنج چسبناک بنفش با شیرینی و چسبندگی طبیعی خود، همیشه غذاهایی سرشار از طعم و مزه را به ارمغان می‌آورد که برای مهمانی‌های خانوادگی یا تعطیلات مناسب هستند.

برعکس، اگر می‌خواهید نوعی برنج را انتخاب کنید که از سلامت شما پشتیبانی کند، به کنترل قند خون، کاهش وزن یا رژیم غذایی کمک کند، برنج سیاه انتخاب ایده‌آلی است. برنج سیاه با ارزش غذایی فوق‌العاده و شاخص گلیسمی پایین، همراه بسیار خوبی در رژیم‌های غذایی سالم خواهد بود.

هر نوع برنج ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارد و انتخاب بین آنها به نیازها و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. هر کدام را که انتخاب کنید، هم برنج سیاه و هم برنج چسبناک بنفش، غذاهای مغذی هستند که وعده‌های غذایی روزانه شما را غنی می‌کنند.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp