یک قابلمه آبگوشت داغ و شفاف، که هر تکه گوشت گاو ترد به طور مرتب روی رشتههای برنجی بزرگ چیده شده است - عکس: LAN HUONG
فو فات تای در خیابان تران هونگ دائو، پلاک ۳۴-۳۶، بخش بن تان (HCMC) واقع شده است - یکی از شلوغترین و پرجنبوجوشترین مناطق مرکز شهر.
در نگاه اول از بیرون، رستوران ظاهری ساده با تابلوی چوبی رنگ روشن و فانوسها دارد. وقتی وارد میشوید، فضا پر از عطر ملایم آب قلم، زنجبیل، دارچین، بادیان ختایی و هل میشود.
میز و صندلیهای چوبی ساده، نورپردازی گرم و نقاشیهایی که یادآور غرفههای قدیمی فو در هانوی هستند، کافی است تا مهمانان دور از خانه، خاطرات گذشته را مرور کنند.
آبگوشت، روح فو گوشت گاو فات تای است.
در مقایسه با سایر رستورانهای فو شمالی در شهر هوشی مین، فو فات تای احتمالاً یک «تازهکار» است زیرا تازه به صحنه آشپزی پیوسته است. فو فات تای در فو گوشت گاو تخصص دارد، در حالی که فو فات لوک - برندی در همان زنجیره - در فو مرغ تخصص دارد.
آقای ترین نگوین هونگ دانگ - نماینده فو فات تای - در توضیح این نام گفت که این نامی با معنای فرهنگی آسیایی است که نماد شانس، دعا برای خوشبختی، رفاه و همچنین آرزویی برای مشتریان پس از خوردن یک کاسه فو خوشمزه است.
فو با سس چیلی شمالی، نان تست سرخ شده، سیر ترشی سرو میشود... - عکس: LAN HUONG
آقای دانگ گفت که به همراه رفقای همفکرش، این رستوران فو را در ابتدای امسال تأسیس کرده است با این آرزو که یک کاسه فو با طعم استاندارد شمالی، با حال و هوای واقعی هانوی و نام دین، به مشتریان ارائه دهد.
از نظر او، یک کاسه فوی شمالی واقعی ابتدا باید شفاف، خالص و پر از عطر باشد، اما نه خیلی تند. شاید به همین دلیل است که فوی گوشت گاو اینجا عطر ملایمی از دارچین، بادیان ختایی و هل دارد که اگرچه خیلی تند نیست، اما لایهای از عطر در پشت آن قرار دارد.
اولین قاشق آبگوشت، شیرینی ملایمی میدهد که در گلو میماند، نه تند. این شیرینی را فقط میتوان از مغز استخوان گاو که ساعتها با مقدار کمی کرم دریایی پخته شده، به دست آورد، نه از شکر یا مواد افزودنی.
فو فات تای طعم شیرین استخوان گاو، دارچین، بادیان ختایی و هل را دارد - ویدئو: LAN HUONG
نودلهای رستوران فو فات تای کاملاً منحصر به فرد هستند، با نودلهای بزرگ و نرم که همچنان میزان مناسبی از جویدن را حفظ میکنند. رویهها شامل «مقدار زیادی» گوشت گاو، مانند گوشت گاو نیمپز، راسته، گوشت سینه، تاندون... است که نرمی و طعم طبیعی خود را حفظ میکند. فقط یک کاسه کافی است تا شما را بیش از نصف روز سیر نگه دارد.
در مورد فو مرغ فات لاک، آبگوشت آن کاملاً با فو گوشت گاو متفاوت است و بر اساس حال و هوای فو مرغ قدیمی هانوی تهیه میشود، از جمله مرغ محلی با پوست طلایی، آبگوشت شفاف و عطر ملایم پیاز و زنجبیل.
این آبگوشت به مدت ۱۶ تا ۲۰ ساعت با استخوان و گوشت گاو جوشانده میشود تا شیرینی طبیعی خود را حفظ کند - عکس: LAN HUONG
فو خوشمزه است!
مشابه بسیاری از رستورانهای فو شمالی دیگر، فو فات تای جوانه لوبیا، ساتای یا سس لوبیا سیاه سرو نمیکند. غذاهای جانبی شامل سس چیلی شمالی، سیر ترشی و نان تست سرخ شده است. برای منحصر به فردتر کردن، این رستوران همچنین یک بشقاب سالاد پیاز با سرکه سیر و ریحان لانگ تهیه میکند، یک غذای جدید که به سختی در سایر رستورانهای فو پیدا میشود.
آقای دانگ گفت: «من معتقدم که آشپزی هویت است، وقتی «رقیق شدن» را بپذیرید، برگشتن از آن دشوار خواهد بود. من به ذائقه جنوبی احترام میگذارم، اما ما میخواهیم طعم اصلی شمالی را حفظ کنیم تا گردشگران بینالمللی و ویتنامیهایی که دور از خانه زندگی میکنند، بتوانند طعم دقیقی را که انتظار دارند، پیدا کنند.»
او و همکارانش با این افکار میخواستند نوعی «سبک زندگی فو» را به ارمغان بیاورند، به این معنی که مشتریان نه تنها فو بخورند، بلکه فرهنگ و روح سنتی را نیز درست در فضای رستوران تجربه کنند.
در صفحه نقد و بررسی نقشه گوگل، فو فات تای با ۵۷۴ نقد، ۴.۸ ستاره دریافت کرد. توی نگوین نوشت: «من در رستورانهای فو زیادی غذا خوردهام و بعد از اینکه شنیدم برادرزادهام فو فات تای را به عنوان یک غذای خوشمزه معرفی کرده، آمدم تا آن را امتحان کنم.»
وقتی وارد رستوران شدم، با هر رستوران فو دیگری که تا به حال در آن غذا خورده بودم، متفاوت به نظر میرسید. کمی غذای بیرونبر خریدم و خیلی راضی بودم. رشتههای فو نازک و نرم بودند، آبگوشت و گوشت فوقالعاده خوشمزه بودند.
نگوین سون با تحسین گفت: «خیلی خوشمزه است» و گفت: «من و عشقم اهل شمال هستیم. مدت زیادی است که اینجا زندگی میکنیم، هوس فوی خوشمزه شمالی سخت است. آن روز، بعد از اینکه سری به فو فات تای زدم، شیفتهاش شدم و همان اول به آن ۵ ستاره دادم!».
فضای رستوران با فانوسهایی الهام گرفته از کلاههای مخروطی و تصاویری یادآور غرفههای قدیمی فو، با فرهنگ شمالی عجین شده است - عکس: LAN HUONG
فو فات تای یکی از 30 برند فو در جشنواره روز فو 2025 است که در 13 و 14 دسامبر در شهر هوشی مین برگزار میشود. پیش از این، فو فات تای در روز بدون پول نقد 2025 که توسط روزنامه Tuoi Tre برگزار شد نیز حضور داشت.
آقای دونگ به Tuoi Tre Online گفت: «این بار که برمیگردیم، بسیار خوشحالیم که میتوانیم در اهدای ۱۰٪ از درآمد فروش فو به برنامه Pho Yeu Thuong شرکت کنیم. سیاست Tuoi Tre برای خواستهها و کاری که انجام میدهیم بسیار مناسب است.»
برنامه Pho Day 12-12 با موضوع «ارتقاء سطح برنج ویتنامی - گسترش به پنج قاره» وارد نهمین سال خود میشود و در ۱۳ و ۱۴ دسامبر در مرکز تجارت مالیات (قدیمی)، ۱۳۵ نگوین هوئه، بخش سایگون، شهر هوشی مین برگزار خواهد شد.
در این برنامه نزدیک به ۳۰ برند معروف و منحصر به فرد فو از شمال تا جنوب حضور دارند که انواع متنوعی از فو را با ویژگیهای مناطق و فرهنگهای محلی همگرا میکنند.
با قیمت ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، انتظار میرود جشنواره روز فو در ۱۲ دسامبر ۲۰۲۵، بیش از ۲۰،۰۰۰ وعده غذایی را در عرض ۲ روز سرو کند. برگزارکنندگان حداقل ۱۰٪ از درآمد حاصل از فروش فو را برای اجرای برنامه فو یو تونگ، پخت و سرو فو به مردم منطقه "مرکز سیل" در استان داک لاک (که قبلاً فو ین نام داشت) اختصاص خواهند داد که به تازگی از فاجعه طبیعی اخیر آسیب دیده است.
برنامه روز فو ۱۲-۱۲ توسط وزارت امور خارجه و دیپلماسی فرهنگی - وزارت امور خارجه، وزارت توسعه تجارت - وزارت صنعت و تجارت، وزارت صنعت و تجارت شهر هوشی مین و انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام با همراهی الماس شرکت سهامی Acecook ویتنام برای سالهای متوالی و امسال با همراهی اضافی بانک تجاری سهامی توسعه شهر هوشی مین (HDBank)، شرکت سهامی غذایی Cholimex، گروه تجاری سایگون محدود (SATRA) پشتیبانی و اجرا میشود...
منبع: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
نظر (0)