جولای گذشته، وب‌سایت آشپزی فهرست «۱۰۰ غذای سرخ‌شده برتر آسیا» را با ۵ نماینده از ویتنام اعلام کرد: اسفناج آبی سرخ‌شده با سیر (۱۳ام)، فو سرخ‌شده (۲۷ام)، ورمیشل سرخ‌شده با خرچنگ (۶۵ام)، چایوت سرخ‌شده با سیر (۶۸ام) و حلزون سرخ‌شده (۷۱ام).

گل نیلوفر سرخ‌شده با سیر که با ۴.۳ ستاره از ۵ ستاره، بالاترین رتبه را در بین غذاهای ویتنامی این فهرست دارد، توسط Taste Atlas به عنوان «یک غذای سنتی ویتنامی مناسب برای گیاهخواران، یک غذای جانبی عالی با برنج سفید» توصیف شده است.

به گفته کارشناسان آشپزی، راز تهیه یک غذای خوشمزه اسفناج آبی سرخ‌شده با سیر، در سفید کردن سبزیجات قبل از سرخ کردن آنها با سیر و مخلوطی از نمک، شکر و سس ماهی نهفته است.

اسفناج سرخ شده در آب ۱.jpg
عکس: غذاهای جدی

یکی دیگر از غذاهای ویتنامی با سبزیجات سرخ‌شده که مورد تقدیر قرار گرفته است، «چایوت سرخ‌شده با سیر» است. این سبزی ریشه‌ای از سا پا سرچشمه می‌گیرد و به خاطر طعم تازه و تردش شناخته می‌شود. چایوت سرخ‌شده با سیر ترکیبی از چایوت، سیر، سس ماهی و روغن است.

غذاهای ویتنامی باقی مانده در این لیست آنقدر در بین گردشگران داخلی و خارجی محبوب هستند که مطمئناً دیدن آنها چندان تعجب آور نیست.

دیگر نمایندگان این ده غذای برتر عبارتند از مرغ کلم سرخ‌شده (داک گالبی) از کره، فات کافرائو از تایلند، ناسی گورنگ آیام (اندونزی)، پد تایلندی، گوشت گاو سرخ‌شده (چین)، میگوی سرخ‌شده (چین)، مرغ گونگبائو (چین)...

Taste Atlas (که دفتر مرکزی آن در زاگرب، کرواسی است) که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای شناخته می‌شود که غذاهای سنتی را از سراسر جهان گرد هم می‌آورد.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار Taste Atlas ، رتبه‌بندی‌های غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا انجام می‌شود تا اعتبار جوایز تضمین شود.

سوپ ماهی ترش، سوپ ترش و شیرین و هات پات ماهی لین با میموزای آبی، نمایندگان ویتنامی هستند که مفتخرند در بین ۵۷ غذای برتر ماهی جهان که توسط Taste Atlas اعلام شده است، قرار بگیرند.