اسفناج وحشی، رائو سانگ، یک غذای شیرین مخصوص مانند مونوسدیم گلوتامات، برای خون مفید است، توده عضلانی را افزایش می‌دهد، در باک کان گران‌تر از گوشت و ماهی به فروش می‌رسد.

با رفتن به منطقه کوهستانی باک کان در حدود ماه مارس و آوریل تقویم قمری هر سال، با فصل اسفناج وحشی روبرو خواهید شد. مردمی که در اینجا زندگی می‌کنند با فصل برداشت این سبزی وحشی - یک سبزی مخصوص - آشنا هستند.

در این مناسبت، دسته‌های بلند اسفناج وحشی یا برگ‌های مربعی اسفناج که در برگ موز پیچیده شده‌اند، توسط افراد قومی در بسیاری از بازارها فروخته می‌شوند.

اسفناج وحشی از دیرباز یک سبزی وحشی مخصوص، یک سبزی پاکیزه و یک غذای آشنا برای مردم باک کان بوده است.

اسفناج وحشی (که با نام رائو سانگ نیز شناخته می‌شود) مانند اسفناج خانگی، گیاهی کوچک و پرپشت نیست.

گیاه اسفناج وحشی گیاهی چوبی است که به طور طبیعی در کوه‌های سنگی رشد می‌کند. گیاه اسفناج از قد یک انسان بلندتر است و شاخه‌ها و برگ‌های سرسبزی دارد.

در پایان زمستان، گیاه اسفناج مالابار تمام برگ‌های قدیمی خود را می‌ریزد. در بهار، حدود ماه فوریه، گیاه شروع به جوانه زدن اولین برگ‌های جوان خود می‌کند.

درست به همین ترتیب، گیاه اسفناج وحشی تا ماه مارس و آوریل، زمانی که شاخه‌ها، برگ‌ها و خوشه‌های گل برداشت می‌شوند، برگ‌های خوشمزه‌ای تولید می‌کند.

اسفناج وحشی (رائو سانگ) متعلق به خانواده گیاهان چوبی است و به طور طبیعی در کوه‌های سنگی بسیاری از استان‌های شمالی ویتنام، از جمله استان باک کان، رشد می‌کند. اسفناج وحشی حاوی مقدار مناسبی پروتئین گیاهی برای سلامتی است، بنابراین هنگام پخت سوپ، نیازی به افزودن MSG (مونو سدیم گلوتامات) نیست.

در این فصل، مردم در ارتفاعات باک کان، دسته‌هایی از اسفناج وحشی را از کوه‌های بلند حمل می‌کنند تا به خانه بیاورند. دسته‌های سبزیجات سبز، براق و صاف با دقت در پرچین‌های پوشیده از برگ موز نگهداری می‌شوند تا برای روز بازار که از صبح زود روز بعد آغاز می‌شود، آماده باشند.

در فصل اسفناج وحشی، پیدا کردن انبوهی از سبزیجات وحشی تازه و سبز درست در قلب شهر باک کان آسان است.

این تاجران سبزیجات مخصوص، این سبزیجات را از تمام مناطق استان مانند: نگان سون، با به، باخ تونگ و ... به شهر منتقل می‌کنند.

اسفناج وحشی نیازی به آماده‌سازی پیچیده ندارد. برای تهیه این سبزی مخصوص، فقط برگ‌های جوان را بچینید، آنها را بشویید، خرد کنید، آب بجوشانید، برگ‌های اسفناج را برای پخت سوپ اضافه کنید و سوپی با شیرینی طبیعی و غنی خواهید داشت.

اسفناج وحشی (رائو سانگ) در باک کان یک سبزی مخصوص محسوب می‌شود. رائو سانگ برای سلامتی مفید است، به خصوص برای زنان باردار.

اسفناج وحشی نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه بسیار مغذی نیز هست و برای سلامتی، به خصوص برای زنان باردار، مفید است.

طبق طب شرقی، اسفناج وحشی همچنین دارای اثرات پاک‌سازی گرما، سم‌زدایی، ادرارآور، افزایش ترشح بزاق، غنی‌سازی خون، بند آوردن خونریزی، ملین، ضدعفونی‌کننده، ضدالتهاب و...

خوردن اسفناج وحشی همچنین تأثیر مثبتی بر تولید مثل دارد زیرا ترکیب غذایی این سبزی خاص حاوی مقدار مناسبی پروتئین است.

مردم باک کان وقتی از شهرشان دور هستند، همیشه این غذای مخصوص شهرشان را به یاد دارند.

منبع: https://danviet.vn/rau-ngot-rung-rau-sang-dac-san-ngot-nhu-mi-chinh-bo-mau-tang-co-o-bac-kan-ban-dat-hon-thit-ca-20241104165906815.htm