طبق گفته سایت سلامت Health ، کاهو مقدار زیادی ویتامین A، فولات و برخی ترکیبات گیاهی مفید برای سلامتی را فراهم می‌کند.
خانم جیلین کوبالا، متخصص تغذیه ساکن آمریکا، برخی از فواید کاهو برای سلامتی را به شرح زیر بیان کرد.
کاهو مقدار زیادی ویتامین A و فولات را تأمین می‌کند.
تامین ویتامین‌های ضروری بدن
کاهو یک ماده غذایی آشنا در وعده‌های غذایی روزانه است. کاهو نه تنها خوشمزه است، بلکه منبع غنی ویتامین‌های ضروری برای بدن، به ویژه فولات و ویتامین A نیز می‌باشد.
فولات برای تولید گلبول‌های قرمز و تقسیم سلولی مهم است. زنان باردار برای حمایت از رشد جنین به فولات بیشتری نیاز دارند.
ویتامین A نقش مهمی در سیستم ایمنی و بینایی دارد. ۴۷ گرم کاهو ۲۳٪ از ارزش روزانه توصیه شده ویتامین A برای بدن را تأمین می کند.
علاوه بر این، کاهو حاوی ویتامین K برای تقویت استخوان‌ها و ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی بدن نیز هست.
آنتی‌اکسیدان‌ها
کاهو حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی است. این مواد به محافظت از بدن در برابر اثرات مضر رادیکال‌های آزاد، که باعث بسیاری از بیماری‌ها مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، پیری... می‌شوند، کمک می‌کنند.
کاهو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتاکاروتن و لوتئین است که به محافظت از بدن در برابر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کنند.
کاهو همچنین به ویژه سرشار از بتاکاروتن و لوتئین، آنتی اکسیدان های قوی است. مطالعات نشان می دهد افرادی که کاهو زیاد می خورند، خطر ابتلا به سرطان سینه و دژنراسیون ماکولا وابسته به سن کمتری دارند.
علاوه بر این، کاهو حاوی ترکیبات پلی فنول نیز هست که به سلامت رگ‌های خونی، کاهش التهاب و تنظیم سطح چربی خون کمک می‌کند. بنابراین، آنها همچنین می‌توانند به جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و سکته مغزی کمک کنند.
کاهش بیماری
مطالعات متعدد نشان داده است افرادی که سبزیجات زیادی، به خصوص سبزیجات خام مانند کاهو، مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی در آنها کمتر است.
کاهو کالری کمی دارد اما سرشار از ویتامین‌های A، C، K و مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، منیزیم و فسفر است. کاهو همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتاکاروتن و لوتئین است که به محافظت از بدن در برابر بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و دژنراسیون ماکولا کمک می‌کنند.
اگرچه کاهو برای اکثر افراد بی‌خطر است و خطرات کمی برای سلامتی دارد، اما باید چند اقدام احتیاطی را در نظر گرفت.
کاهو می‌تواند به باکتری‌هایی که باعث مسمومیت غذایی می‌شوند، مانند ای‌کولای، نوروویروس، لیستریا، سالمونلا و سیکلوسپورا، آلوده باشد. بنابراین، قبل از خوردن، باید کاهو را زیر آب جاری بشویید تا باکتری‌ها از بین بروند.
برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، نباید اجازه دهید کاهو با گوشت خام، مرغ یا غذاهای دریایی تماس پیدا کند و قبل از آماده کردن کاهو، تخته‌های برش، چاقوها و سطوح آشپزخانه را بشویید.
لینک منبع
نظر (0)