پس از بهترین برنج جهان، ویتنام در شرف عرضه برنج دارویی برای پیشگیری از بیماری‌ها است.

(دن تری) - صنعت برنج تنها به عنوان بهترین برنج جهان بسنده نمی‌کند، بلکه در حال توسعه گونه‌هایی با خواص دارویی است. این محصول جدید بر شاخص گلیسمی پایین تمرکز دارد و به کاربران کمک می‌کند تا به طور پیشگیرانه از بیماری‌ها پیشگیری کنند.

صنعت برنج ویتنام پس از سه بار دریافت عنوان «بهترین برنج جهان » توسط ST25، بی‌سروصدا خود را برای یک تحول جدید آماده می‌کند. استراتژی آینده نه تنها در مورد خوشمزگی، بلکه در مورد انواع برنج با خواص دارویی، شاخص گلیسمی پایین و انواع برنج‌های فصلی سنتی است که «از طبیعت پیروی می‌کنند» تا بخش جهانی محصولات مرغوب را فتح کنند.

برنج نه تنها خوشمزه است، بلکه خواص درمانی نیز دارد.

این پیام در سمینار «حفاظت و توسعه برنج ویتنامی - سفر به سوی رفاه» که در تاریخ ۶ دسامبر در شهر هوشی مین برگزار شد، مورد تأکید قرار گرفت.

در شرایطی که بسیاری از کشورهای واردکننده به طور فزاینده‌ای به سمت خودکفایی حرکت می‌کنند، ویتنام - دومین صادرکننده بزرگ برنج در جهان - مصمم است از طریق تمایز و کیفیت برتر، راه خود را پیدا کند.

دانشمندان در سمینار بحث می‌کنند (عکس: ها دوین).

تمرکز بحث بر روی مهندس، قهرمان کارگری هو کوانگ کوآ بود - مردی که برنج ویتنامی را با گونه‌های معروف برنج ST، به ویژه ST24 و ST25، بر روی نقشه آشپزی جهان قرار داد. آقای کوآ با ارائه برنامه‌های آینده، فاش کرد که تیم تحقیقاتی او در حال تکمیل و عرضه حدود 5 گونه برنج معطر جدید به بازار است.

موفقیت این گروه از گونه‌ها در «خواص دارویی» آنها نهفته است. به طور خاص، گونه‌های جدید برنج دارای شاخص گلیسمی (GI) پایینی هستند که با روند رو به رشد مصرف غذاهای سالم در سطح جهان مطابقت دارد.

به گفته کارشناسان، توسعه خط تولید برنج با شاخص گلیسمی (GI) پایین، گامی استراتژیک برای همگام شدن با روند «تغذیه پاک، زندگی سالم» است. برخلاف برنج سفید معمولی، این نوع برنج سرعت تبدیل قند به خون پایینی دارد و به حفظ سطح قند خون پایدار پس از خوردن غذا کمک می‌کند. این ویژگی نه تنها برنج را از یک غذای ساده به یک غذای کمکی قدرتمند برای افراد مبتلا به دیابت، بیماری قلبی یا افراد دارای رژیم غذایی تبدیل می‌کند، بلکه به افزایش قابل توجه ارزش اقتصادی هنگام نفوذ به بازارهای سطح بالا نیز کمک می‌کند.

آقای کوا تأکید کرد: «این گونه‌ها نسبت به ST25 از مزایای تغذیه‌ای بالاتری برخوردارند. این روش متفاوتی برای ماست تا آنچه بازار به آن نیاز دارد را بفروشیم - محصولات سالم، نه فقط آنچه داریم.»

آقای کوا با نگاهی به مسیر ST25 معتقد است که موفقیت آن تصادفی نبوده، بلکه از یک طرز فکر منحصر به فرد در زمینه هیبریداسیون ناشی شده است. او گفت که بسیاری از دانشمندان تایلندی به منطقه کشت ST25 سفر کردند تا رازی را که به این گونه برنج کمک کرده تا سه بار عناوین بین‌المللی را کسب کند و از بنای یادبود هوم مالی کشورشان پیشی بگیرد، بیاموزند.

آقای کوا با افتخار گفت: «پاسخ در ترکیب منحصر به فرد نهفته است: عطر شدید آناناس گونه برنج جنوبی با عطر جدید و زیبای برنج گونه تام شوان شمالی در هم می‌آمیزد. این طنین ژنتیکی است که هویتی منحصر به فرد ایجاد کرده است که هیچ دانه برنج دیگری در جهان نمی‌تواند از آن تقلید کند.»

در حال حاضر، ST25 با سطح زیر کشت بیش از ۲۰۰۰۰۰ هکتار در سال (رتبه پنجم در کشور) به یک رقم کلیدی برنج تبدیل شده است که در بازارهای پرتقاضا مانند ایالات متحده و اروپا حضور دارد و به مصرف‌کنندگان بین‌المللی کمک می‌کند تا نام برندهای برنج ویتنامی را به خاطر بسپارند.

حفظ «روح» برنج فصلی و گنجینه ژن‌های بومی

اگر آقای هو کوانگ کوآ نماد پیشرفت و ادغام باشد، پس کشاورز له کوک ویت (تو ویت یا آقای تو لوا موآ) در کمون چائو تان، آن گیانگ، کسی است که بی‌سروصدا «روح» تمدن برنج آبی را حفظ می‌کند. آقای تو ویت در تلاش است تا گونه‌های نادر برنج فصلی را که منبع ژنتیکی ارزشمندی با توانایی مقاومت در برابر آفات و سازگاری با تغییرات اقلیمی طبیعی محسوب می‌شوند، احیا کند.

آقای تو در کنار یک مزرعه برنج، برنج فصلی را درو می‌کند و گونه‌های بومی را حفظ می‌کند (عکس: NVCC).

آقای ویت با همکاری موسسه تحقیقات توسعه دلتای مکونگ (دانشگاه کان تو)، در حال اجرای پروژه‌ای برای جوان‌سازی ۸۰۰ گونه برنج فصلی است. آقای ویت گفت: «در زمینی به مساحت ۴ هکتار، من با موفقیت بیش از ۴۰ گونه برنج باستانی مانند با بویی، چیم روی، مونگ چیم، تاو هونگ، TV1... را احیا کرده‌ام... همه آنها کاملاً طبیعی و بدون استفاده از کود یا مواد شیمیایی کشت می‌شوند.»

برای او، این فقط مربوط به کشاورزی نیست، بلکه مربوط به فرهنگ نیز هست. این حفاظت به نسل جوان کمک می‌کند تا ریشه‌های برنج را درک کنند و در عین حال مواد ژنتیکی مهمی را برای کارهای اصلاح نژاد در آینده فراهم می‌کند.

استراتژی «کمتر اما بیشتر»

دکتر تران نگوک تاچ، مدیر مؤسسه برنج دلتای مکونگ، از منظر تحقیقات کلان، گفت که این واحد در حال حفظ یک "بانک ژن" عظیم با ۳۵۰۰ نمونه برنج فصلی محلی، ۱۰۰ نمونه برنج وحشی و ۱۵۰۰ نمونه وارداتی است. هدف نهایی انتخاب و ایجاد "گونه‌های فوق‌العاده" است که هم کیفیت بالایی داشته باشند و هم در برابر شوری و خشکسالی مقاوم باشند - چالش‌هایی که به طور فزاینده‌ای در انبار برنج منطقه غربی شدیدتر می‌شوند.

در واقع، ساختار تولید برنج ویتنامی در حال تغییر کیفی شدیدی است. بخش برنج با کیفیت بالا اکنون 60 تا 70 درصد از سطح زیر کشت را تشکیل می‌دهد. نام‌هایی مانند OM18 (که بیش از 1 میلیون هکتار را پوشش می‌دهد) یا OM5451 به محور اصلی صادرات تبدیل می‌شوند.

دکتر تاچ اظهار داشت: «ما به طور واضح در حال برنامه‌ریزی برای بخش‌های زیر هستیم: برنج معطر مخصوص، برنج مغذی، برنج ژاپنیکا و گروه سازگاری با تغییرات اقلیمی. این پایه و اساس صنعت برای توسعه پایدار، کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و بهینه‌سازی ارزش است.»

کشاورزان بن تره در حال برداشت برنج نانگ کئو - یک نوع برنج محلی سنتی (عکس: تران مان)

اثربخشی این استراتژی با بیان اعداد و ارقام ثابت شده است. آقای لی تان تونگ، دبیرکل انجمن صنعت برنج ویتنام، اظهار داشت: اخیراً، ۵۰۰ تن برنج از مدل «۱ میلیون هکتار برنج با کیفیت بالا و کم انتشار» با قیمتی تا ۸۲۰ دلار آمریکا در هر تن به ژاپن صادر شده است - قیمتی تقریباً دو برابر قیمت متوسط.

آقای تونگ در پایان گفت: «این موضوع تأیید می‌کند که وقتی کشاورزان یک فرآیند کشاورزی سبز و بسته را دنبال می‌کنند، ثروتمند شدن از طریق برنج کاملاً امکان‌پذیر است. برنج ویتنامی اکنون نه تنها وارد آشپزخانه مردم عادی می‌شود، بلکه با اطمینان خاطر وارد بخش کالاهای لوکس نیز می‌شود و دوران جدیدی از رونق را برای کشاورزی این کشور رقم می‌زند.»

در مورد تصویر بازار، داده‌های به‌روز شده از وزارت کشاورزی و محیط زیست نشان می‌دهد که در 11 ماه گذشته، ویتنام حدود 7.5 میلیون تن برنج صادر کرده و 3.83 میلیارد دلار درآمد داشته است. اگرچه در مقایسه با رکورد سال گذشته، با میانگین قیمت صادرات 512 دلار در هر تن، کاهش قابل توجهی را ثبت کرده است، ویتنام همچنان جایگاه خود را به عنوان دومین صادرکننده بزرگ برنج در جهان حفظ کرده است.

در چارچوب یک بازار بی‌ثبات، تغییر قوی به بخش برنج معطر و باکیفیت به برنج ویتنامی کمک می‌کند تا مزیت رقابتی خود را در بازارهای کلیدی مانند فیلیپین و چین حفظ کند، که این امر در راستای جهت کاهش کمیت و افزایش کیفیت است که بخش کشاورزی به طور مداوم دنبال می‌کند.

در هفدهمین کنفرانس جهانی تجارت برنج که نوامبر گذشته در پنوم پن، کامبوج برگزار شد، برنج ST25 ویتنام با برتری بر بسیاری از رقبای قوی، برای سومین بار (دو بار قبلی در سال‌های ۲۰۱۹ و ۲۰۲۳ بود) به عنوان "بهترین برنج جهان" تاجگذاری کرد.

این هت‌تریک تاریخی، مهر تاییدی بر کیفیت پایدار و مرغوب برنج ویتنامی در بازار بین‌المللی است.

افتخارآفرینی مداوم در معتبرترین عرصه جهان، نه تنها جایگاه برند ملی را ارتقا می‌دهد، بلکه یک انگیزه روانی قوی برای ویتنام ایجاد می‌کند تا با اطمینان خاطر به سمت فصلی جدید حرکت کند: فتح بخش برنج دارویی با ارزش بالا.

منبع: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm