گوشت صدف مغذی است، از فشار خون بالا، درد عضلات و استخوان جلوگیری و آن را درمان می‌کند...

صدف نه تنها یک غذای مغذی و سالم است، بلکه خاصیت خنک‌کنندگی، سم‌زدایی و کاهش تشنگی نیز دارد... برای افرادی که فشار خون بالا، درد عضلانی و استخوانی، مردان مبتلا به آدنوم پروستات یا اختلال نعوظ دارند، بسیار مفید است.

گوشت صدف یک غذای بسیار مغذی و سالم است - عکس تصویرسازی

غذایی مغذی، مفید برای بسیاری از بیماری‌ها

دکتر دین مین تری، از دانشگاه پزشکی و داروسازی شهر هوشی مین، گفت که گوشت صدف نه تنها مغذی است، بلکه برای سلامتی نیز بسیار مفید است.

طبق آمار موسسه ملی اندازه‌گیری، دانشگاه فلوندر، استرالیا، ۱۰۰ گرم گوشت صدف حدود ۱۷۲ کالری، ۱۶ تا ۲۲ گرم پروتئین، ۲.۳ گرم چربی (۱.۲ گرم چربی چند غیراشباع، ۰.۳ گرم چربی تک غیراشباع)، ۵ تا ۶ گرم کربوهیدرات، ۳۱۴ تا ۳۵۳ میلی‌گرم سدیم، ۳ میلی‌گرم آهن، ۲۷۰ میکروگرم ید، ۹۶ میکروگرم سلنیوم، ۱۱۵۰ میلی‌گرم اسیدهای چرب امگا ۳، ۲.۲۷ میلی‌گرم روی، ۲۰.۴ میلی‌گرم ویتامین B12 فراهم می‌کند.

به طور خاص، گوشت صدف حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی است که برای سلامتی مفید هستند، از جمله:

- امگا ۳: این نوع اسید چرب نه تنها توانایی کاهش سطح تری گلیسیرید (چربی خون) را دارد بلکه توانایی کند کردن روند ایجاد پلاک‌های آترواسکلروتیک را نیز دارد.

- روی: ۱۰۰ گرم گوشت صدف حاوی ۲.۲۷ میلی‌گرم روی است که ۲۰٪ از نیاز روزانه مردان به روی و ۲۸٪ از نیاز روزانه زنان به روی را تأمین می‌کند. روی یک عنصر کمیاب مهم است که تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن دارد و از بهبود زخم و تقسیم سلولی پشتیبانی می‌کند. روی همچنین بر توانایی بدن در چشایی و بویایی تأثیر می‌گذارد.

علاوه بر این، روی همچنین یکی از اجزای مهم مایع منی است که بر ترشح هورمون‌های جنسی در مردان تأثیر می‌گذارد.

آهن: هر ۱۰۰ گرم گوشت صدف حدود ۳۷٪ از آهن مورد نیاز بدن مردان و ۱۶.۶٪ از آهن مورد نیاز بدن زنان را در روز تأمین می‌کند.

آهن به همراه ویتامین B12 نقش مهمی در تشکیل و تنظیم بازسازی گلبول‌های قرمز جدید برای بدن دارد.

دکتر هوانگ شوان دای، متخصص پزشکی، گفت که صدف نه تنها یک غذای مغذی است که برای سلامتی بسیار مفید است، بلکه در درمان بسیاری از بیماری‌ها نیز مؤثر است:

- تغذیه بدن: صدف طعم خوشمزه‌ای دارد و حاوی مقدار زیادی پروتئین، چربی خوب، نمک‌های معدنی، ویتامین A، ویتامین B2، ید و ... است، بنابراین، این یک غذای عالی برای افراد در سن بلوغ، زنان باردار و کارگران برای تغذیه بدن است.

- کمک به افراد مبتلا به دیابت : صدف‌ها خواص خنک‌کنندگی دارند، احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کنند اما نشاسته کمی دارند، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت در کنترل قند خون بسیار مفید هستند.

- مفید برای افراد مبتلا به گواتر: گوشت صدف حاوی مقدار نسبتاً بالایی ید است، بنابراین افرادی که به دلیل کم کاری تیروئید به گواتر مبتلا هستند باید آن را بخورند. با این حال، آنها به شکلی هستند که به راحتی تجزیه می‌شوند، بنابراین به یاد داشته باشید که آنها را برای مدت طولانی با حرارت نپزید.

- دارای خواص ادرارآور: طبق طب شرقی، صدف‌ها طعم شیرین و شور و طبیعت سردی دارند، بنابراین اثر تغذیه‌ی یین، ادرارآور، فعال‌کننده‌ی روده‌ها، پاک‌کننده‌ی حرارت و سم‌زدایی بسیار خوبی دارند. به همین دلیل است که خواص ادرارآور بسیار خوبی دارند.

- مفید برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی: صدف ها چربی بد کمی دارند، کلسترول کمی دارند و سرشار از امگا ۳ هستند، که آنها را به غذایی عالی برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی تبدیل می کند، ضمن اینکه خطر تشکیل پلاک های خطرناک آترواسکلروتیک را نیز کاهش می دهد.

فرنی صدف برای سلامتی بسیار مفید است - عکس تصویرسازی

- کمک به درمان کم خونی: صدف حاوی مقادیر زیادی ویتامین B12 و آهن است که مواد اصلی برای ایجاد گلبول های قرمز خون هستند، بنابراین برای افراد مبتلا به کم خونی بسیار مفید است.

غذاهای خوشمزه و دستور العمل های دارویی از صدف

طبق طب شرقی، صدف‌ها طعم شیرین، خواص سرد و توانایی تغذیه‌ی یین، از بین بردن گرما، روشن کردن چشم‌ها و سم‌زدایی دارند؛ اغلب برای کودکانی که اغلب عرق می‌کنند، رشد آهسته، زنان باردار، زنان شیرده، منوراژی، ترشحات واژن و برای درمان قرمزی و تورم چشم‌ها به دلیل گرما و سوزش چشم استفاده می‌شود. گوشت صدف خشک شده از دیرباز به عنوان یک غذای تقویت‌کننده کلیه در طب شرقی برای پیشگیری و درمان بیماری‌ها مورد استفاده قرار گرفته است.

- فشار خون بالا: صدف‌ها را به مدت ۱ تا ۲ روز در آب برنج خیس کنید تا تمام آلودگی‌ها خارج شود، پوسته‌ها را بشویید و بجوشانید؛ گوشت حدود ۲ تا ۳ صدف را برای مصرف یک نفر صاف کنید. آب آن را بگیرید، خرد کنید، ادویه‌ها و سس ماهی را برای مزه‌دار کردن اضافه کنید، برای عطر بهتر با روغن نباتی یا چربی خوک تفت دهید.

از فرنی فوری یا برنج کافی برای پخت فرنی استفاده کنید. وقتی فرنی نرم شد، گوشت صدف سرخ‌شده را اضافه کنید. سپس از برگ‌های توت جوان خردشده برای پختن با فرنی صدف استفاده کنید، ۱-۲ پیاز به ازای هر نفر اضافه کنید. فرنی باید در حالی که هنوز گرم است خورده شود. افرادی که مزاج سردی دارند می‌توانند چند برش زنجبیل اضافه کنند. باید به مدت ۳ روز مداوم مصرف شود.

- چربی خون بالا : علائم سرگیجه، سردرد: فرنی صدف بخورید، هنگام پختن فرنی، قارچ گوش چوبی و قارچ شیتاکه اضافه کنید - دو غذایی که به کاهش چربی خون و پاکسازی رگ‌های خونی کمک می‌کنند. روزی یک بار بخورید، باید مدتی غذا بخورید.

- هایپرپلازی خوش خیم پروستات: علائم شامل تکرر ادرار و جریان ضعیف ادرار است. فرنی صدف به پاکسازی دستگاه ادراری کمک می کند. فرنی صدف همچنین برای سالمندان مبتلا به هایپرپلازی خوش خیم پروستات بسیار مناسب است.

- دیابت: افراد مبتلا به دیابت نیز می‌توانند فرنی صدف بخورند، اما هنگام پخت فرنی، می‌توانید برنج را با پودر یام جایگزین کنید - یک گیاه دارویی که برای دیابت مفید است.

- درمان ناتوانی جنسی مردان: یک صدف بزرگ انتخاب کنید، گوشت صدف را با قارچ گوش چوبی، گوشت چرخ‌کرده خوک، پیاز و ادویه‌ها چرخ کنید. آن را به شکل توپ‌های کوچک درآورید، آنها را در پوسته صدف قرار دهید و روی زغال کباب کنید. گرم با سس ماهی، لیمو و فلفل چیلی میل کنید. برای مردان میانسال یا مسن مبتلا به اختلال نعوظ، خوردن فرنی صدف به طور منظم نتایج خوبی خواهد داشت.

- گلودرد، رفع گرمازدگی، سم‌زدایی : ۱۰۰ گرم پوسته صدف (شور و سرد) را بردارید، بشویید، تا طلایی شدن سرخ کنید، آسیاب کنید و پودر کنید، با ۲۰ گرم عسل مخلوط کنید، روزی ۲ بار و هر بار ۱ قاشق چایخوری بنوشید.

- خراش‌ها و درد: همچنین از پودر پوسته مروارید استفاده کنید (تا زمانی که طلایی رنگ شود، آسیاب کنید تا پودر شود، با عسل مخلوط کنید)، سپس برای نتیجه سریع روی ناحیه خراشیده بمالید (باند نزنید، محکم بپوشانید).

- تعریق شبانه : صدف‌ها را تمیز کنید، آنها را بجوشانید تا آب آن گرفته شود، صدف‌ها را برش دهید و با سس ماهی و فلفل مزه‌دار کنید، فرنی را بپزید تا نرم شود، سپس صدف‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید، اگر برای بزرگسالان سرو می‌شود، ادویه‌ها، پیاز و گشنیز ویتنامی را اضافه کنید. اگر برای کودکان سرو می‌شود، برگ توت را اضافه کنید و گرم میل کنید.

- خنک‌کننده: صدف‌ها را بجوشانید، به قطعات کوچک برش دهید، به میزان دلخواه چاشنی بزنید، با پیاز سرخ‌شده تفت دهید. آبگوشت صدف را صاف کنید، برنج چسبناک را دوباره بجوشانید، سپس صدف‌های سرخ‌شده، پیاز و گشنیز ویتنامی را اضافه کنید، خوب هم بزنید و با برنج میل کنید. یا سوپ ترش را با گوشت صدف، تمر هندی، گوجه‌فرنگی، گشنیز ویتنامی و پیاز بپزید. این غذا برای زنان باردار بسیار مفید است.

- درمان درد عضلات و استخوان، سرفه خلط‌دار: گوشت صدف را با شکم خوک چرخ‌کرده، با ادویه‌ها مزه‌دار کنید، با برگ‌های پریلا یا برگ‌های فوفل بپیچید. روی زغال کباب کنید، داغ بخورید.

افرادی که نباید گوشت صدف بخورند

افراد دارای حساسیت و آلرژی: مانند برخی دیگر از غذاهای دریایی، گوشت صدف نیز می‌تواند برای افرادی که به پروتئین موجود در غذاهای دریایی حساس هستند، آلرژی ایجاد کند. بنابراین، افرادی که بدن حساسی دارند، قبل از مصرف این غذا باید با دقت بررسی کنند.

افراد سردمزاج: سرماخوردگی شایع ترین بیماری ناشی از هوای سرد است. ترام طبیعت سردی دارد بنابراین افراد سردمزاج باید از خوردن آن پرهیز کنند.

منبع: https://tuoitre.vn/thit-con-trai-bo-duong-phong-chua-cao-huet-ap-dau-nhuc-co-xuong-20250108080641349.htm