مصرف گوشت خوک در حال افزایش است، انتظار می‌رود قیمت‌ها همچنان بالا بمانند.

طبق اعلام وزارت دامپروری و دامپزشکی، مردم ویتنام چهارمین میزان مصرف گوشت خوک در جهان را دارند و این روند رو به افزایش است.

ویتنامی‌ها چهارمین مصرف‌کننده بزرگ گوشت خوک در جهان هستند.

در کنفرانس فرصت‌ها، چالش‌ها و راه‌حل‌ها برای توسعه پایدار صنعت پرورش خوک که در تاریخ ۳ آوریل برگزار شد، نماینده‌ای از وزارت دامپروری و دامپزشکی گفت که تا پایان سه ماهه اول سال ۲۰۲۵، کل گله به ۳۱.۸ میلیون راس خواهد رسید (کاهشی بیش از ۲۰۰۰۰۰ راس در مقایسه با اول ژانویه ۲۰۲۵ (کاهشی ۰.۶۳٪)، اما افزایشی ۳.۲ درصدی در مقایسه با مدت مشابه در سال ۲۰۲۴).

مصرف کنید گوشت خوک مصرف گوشت خوک در ویتنام در سال‌های اخیر روند رو به رشدی داشته است. به طور خاص: در سال ۲۰۲۱ حدود ۳۰ کیلوگرم به ازای هر نفر در سال، در سال ۲۰۲۲ حدود ۳۲ کیلوگرم به ازای هر نفر در سال، در سال ۲۰۲۳ حدود ۳۳.۸ کیلوگرم به ازای هر نفر در سال، و تخمین زده می‌شود که در سال ۲۰۲۴ به ۳۷.۰۴ کیلوگرم به ازای هر نفر در سال (محاسبه شده بر اساس کیلوگرم گوشت به ازای هر نفر در سال) برسد. ویتنام از نظر مصرف گوشت خوک در رتبه چهارم جهان قرار دارد.

معاون وزیر کشاورزی و محیط زیست، فونگ دوک تین، ریاست این کنفرانس را بر عهده داشت. عکس: خوونگ ترونگ.

درباره قیمت گوشت خوک، در سه ماهه اول سال 2025 به دلیل بازار در طول سال نو قمری، تقاضا برای گوشت خوک از ژانویه 2025 افزایش یافت. تا مارس 2025، مواقعی وجود داشت که قیمت خوک زنده به بیش از 80 هزار دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌رسید. با این حال، این قیمت فقط برای مدت کوتاهی دوام آورد و اکنون به تدریج کاهش یافته است.

دلیل ارائه شده توسط این وزارتخانه این است که به دلیل تب خوکی آفریقایی و محدود شدن منابع کالاهای قاچاق، بسیاری از مناطق کشور بررسی و برنامه‌ریزی برای جابجایی یا توقف فعالیت مزارعی که شرایط پرورش را ندارند، انجام داده‌اند. علاوه بر این، وزارت دامپروری و دامپزشکی همچنین اعلام کرد که افزایش تقاضا برای مصرف گوشت خوک توسط مردم نیز یکی از دلایل افزایش قیمت گوشت خوک است.

این وزارتخانه توضیح داد: «در سال ۲۰۲۳، ویتنام در مصرف گوشت خوک در رتبه ششم جهان قرار داشت، اما در سال ۲۰۲۴، مصرف گوشت خوک دو رتبه افزایش یافت و به رتبه چهارم جهان رسید.»

پیش‌بینی قیمت خوک

به گفته آقای لی تان هوآ، معاون مدیر اداره کیفیت، فرآوری و توسعه بازار، قیمت خوک انتظار می‌رود که این میزان در سطح بالایی باقی بماند. با این حال، اگر پیشگیری از بیماری به خوبی اجرا شود، بعید است که به طور چشمگیری افزایش یابد. علاوه بر این، بازار را می‌توان با میزان گوشت خوک وارداتی (که در حال حاضر عمدتاً از روسیه، برزیل، آلمان، هلند، لهستان و غیره وارد می‌شود) تنظیم کرد.

پیش‌بینی می‌شود قیمت گوشت خوک همچنان بالا بماند. عکس: فوونگ آن.

آقای هوآ افزود: «گردش مالی صادرات محصولات فرآوری شده گوشت خوک ویتنام هنوز محدود است، که عمدتاً شامل محصولات خوک شیرخوار فرآوری شده و محصولات خوک شیرخوار کامل منجمد می‌شود. گردش مالی واردات زیاد نیست (حدود ۲۹۲ هزار تن در سال ۲۰۲۴، که به ۴۶۰ میلیون دلار آمریکا می‌رسد)، بنابراین انتظار می‌رود بازار داخلی کمتر تحت تأثیر قرار گیرد زیرا عامل تأثیرگذاری از بازار بین‌المللی گوشت خوک نوسانات زیادی نداشته است.»

در آینده، وزارت دامپروری و دامپزشکی به سرمایه‌گذاری در علم و فناوری، نوآوری برای افزایش بهره‌وری، کیفیت، افزایش ارزش، کاهش هزینه‌ها و افزایش رقابت‌پذیری ادامه خواهد داد. به طور خاص، یک برند ملی از خوک‌های بومی با کیفیت و ارزش متفاوت ایجاد خواهد کرد. تحول دیجیتال را پیاده‌سازی می‌کند و مناطق محلی را برای نظارت و پایش اجرای دقیق اظهارنامه‌های دام به عنوان مبنایی برای پیش‌بینی و آینده‌نگری بازار و محصول هدایت می‌کند.

همزمان، تقویت ساختار زنجیره‌های ارتباطی، تکرار مدل‌های جدید زنجیره ارتباطی تولید دام - کشتار/فرآوری/فرآوری عمیق - توزیع برای کمک به توسعه صنعت به سمت کارایی و پایداری.

منبع