پیدا کردن یک برند برای گوشت خوک بومی ون پا.

استان کوانگ تری: نژاد بومی خوک ون پا در استان کوانگ تری، که با خطر انقراض روبرو است، با هدف ایجاد یک برند، حفظ و توسعه داده می‌شود.

آقای تران تان های، مدیر مرکز ترویج کشاورزی کوانگ تری، در مورد نژاد ارزشمند خوک اقلیت‌های قومی در منطقه کوهستانی به ما گفت که آنها منابع ژنتیکی این نژاد ارزشمند خوک را حفظ و توسعه داده‌اند. آقای های گفت: «ما در حال برنامه‌ریزی برای گسترش این مدل و تبدیل این نژاد خوک به یک محصول قابل فروش و ایجاد یک برند مرتبط با توسعه اقتصاد چرخشی در منطقه کوهستانی هستیم.»

نژاد بومی و ارزشمند خوک ون پا حفظ و توسعه داده شده است. عکس: N. Lan.

حفظ و توسعه نژادهای ارزشمند خوک.

پیش از این، جوامع اقلیت قومی Pa Co و Van Kieu که در رشته کوه Truong Son (استان Quang Tri ) زندگی می‌کردند، به طور سنتی نژادی از خوک به نام Van Pa pig را به صورت آزاد پرورش می‌دادند. اگرچه این نژاد کوچک و کند رشد است، اما مقاومت خوبی در برابر بیماری دارد، پرورش آن آسان است و گوشت خوش طعم و سفتی تولید می‌کند که آن را در بین مصرف‌کنندگان محبوب می‌کند. با این حال، به دلیل کشاورزی آزاد و فشارهای اقتصادی، بسیاری از خانوارها به پرورش نژادهای خوک هیبریدی با نرخ رشد سریع‌تر روی آورده‌اند. در نتیجه، خوک خالص Van Pa کاهش یافته، دورگه شده و با خطر انقراض روبرو است.

به منظور حفظ و توسعه نژاد خوک ون پا، مرکز ترویج کشاورزی کوانگ تری پروژه «ساخت مدلی برای پرورش خوک‌های بومی (خوک‌های ون پا) مرتبط با مصرف محصول» را اجرا کرده است. این مدل در کمون‌های کوهستانی غربی استان، جایی که مردم قبلاً این نژاد خوک را پرورش می‌دادند، در حال اجرا است.

در سال ۲۰۲۵، مرکز ترویج کشاورزی کوانگ تری دو مدل را در سه بخش اجرا کرد: تان لاپ، لائو بائو و ترونگ سون، با چهار خانوار مشارکت‌کننده. این یک جهت‌گیری مهم در توسعه نژادهای دام بومی برای حفظ ارزش بیولوژیکی، توسعه گله خوک ون پا و ایجاد یک برند برای افزایش درآمد برای افرادی است که در مناطق کوهستانی در امتداد رشته کوه ترونگ سون زندگی می‌کنند.

نژاد خوک ون پا با استفاده از فرآیند جدیدی پرورش داده می‌شود که منجر به رشد خوب و کیفیت بالا می‌شود. عکس: N. Lan.

در روستای بو (کمون تان لاپ)، خانواده آقای هو ون تونگ با تعداد اولیه ۴۰ خوک در این مدل شرکت کردند و در زمینه تکنیک‌های اصلاح نژاد و پیشگیری از بیماری‌ها حمایت دریافت کردند. آقای تونگ گفت که پیش از این، خانواده‌اش عمدتاً خوک‌ها را به سبک آزاد پرورش می‌دادند، بنابراین آنها هر سال فقط چند خوک را برای کشتار پرورش می‌دادند. منطقه اطراف خانه آنها بدبو، پر از مگس و بسیار آلوده بود.

آقای تونگ گفت: «اکنون، به لطف راهنمایی در مورد استفاده از بستر بیولوژیکی و مکمل پروبیوتیک، خوک‌ها سالم هستند، خوب غذا می‌خورند و آغل‌ها تمیز و بدون بو هستند. کود کمپوست شده و برای بارور کردن گیاهان اطراف باغ استفاده می‌شود، بنابراین گیاهان رشد می‌کنند و می‌توانند به عنوان خوراک خوک‌ها برداشت شوند.»

در طول فرآیند پرورش خوک، خانواده آقای تونگ همچنین یک «کمربند سبز» ایجاد کردند تا آغل خوک‌ها را از جاده منتهی به مزرعه و از خانه خانواده جدا کنند. در امتداد این کمربند، او گیاهان دارویی مختلفی کاشت تا علوفه سبز برای خوک‌ها فراهم کند.

آقای تونگ گفت: «به لطف کاربرد روش‌های کشاورزی مبتنی بر امنیت زیستی، گله خوک‌ها به طور پایدار توسعه یافته است، با نرخ بقای ۱۰۰٪ و میانگین افزایش وزن ۳.۵ کیلوگرم به ازای هر خوک در ماه. پس از ۸ ماه پرورش، خوک‌ها به وزن ۳۰ تا ۳۵ کیلوگرم به ازای هر خوک می‌رسند. در مقایسه با کشاورزی سنتی، این مدل به کاهش آلودگی محیط زیست، محدود کردن شیوع بیماری‌ها و همزمان افزایش ارزش محصول با تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی کمک می‌کند.»

آقای لی تان تونگ، معاون رئیس بخش انتقال فنی - مرکز ترویج کشاورزی کوانگ تری، گفت: این پروژه در دوره 2025 تا 2027 اجرا خواهد شد و هدف آن ساخت 6 مدل نمایشی با مقیاس کلی 550 خوک است. فعالیت‌های پروژه بر حمایت از پرورش دام، آموزش و دستورالعمل فنی در دامداری ایمن زیستی و ایجاد زنجیره مصرف برای تضمین تولید پایدار متمرکز است. این مدل‌ها از جهت‌گیری تشکیل یک فرآیند اقتصاد چرخشی از فرآوری فضولات دامی تا تولید کود، کشت محصولات برای خوراک دام و غیره پیروی می‌کنند.

این مدل‌ها به کشاورزان کمک می‌کنند تا به روش‌های جدیدی در مورد پرورش دام، از جمله مسکن مناسب و بهداشت محیط، فکر کنند. عکس: N. Lan.

نکته برجسته این مدل این است که با استفاده از تکنیک‌های جدید، به تغییر طرز فکر و شیوه‌های دامداری مردم در مناطق کوهستانی کمک می‌کند. به جای اینکه اجازه داده شود خوک‌ها آزادانه زیر درختان پرسه بزنند و باعث آلودگی و خطر بیماری شوند، اکنون خوک‌ها طبق رویه‌های ایمنی زیستی مدیریت می‌شوند، به طوری که زباله‌ها مستقیماً در آغل‌ها تصفیه می‌شوند و کود آلی برای محصولات کشاورزی ایجاد می‌شود و به حفاظت از محیط زیست مردم محلی کمک می‌کند.

آقای تونگ گفت: «این پروژه نه تنها نژاد بومی خوک را حفظ و توسعه می‌دهد، بلکه گامی اولیه برای مردم ایجاد می‌کند تا توسعه دام خود را به سمت مصرف و برندسازی، بر اساس بهره‌وری اقتصادی که چندین برابر بیشتر از روش‌های سنتی کشاورزی است، هدایت کنند.»

توسعه پایدار با برندسازی مرتبط است.

پیش از این، به دلیل مدت زمان طولانی پرورش و بهره‌وری پایین، افراد کمی خوک‌های نژاد ون پا را پرورش می‌دادند. به لطف پشتیبانی فنی و راهنمایی‌های ویژه مرکز ترویج کشاورزی استان، اکنون مردم با اطمینان خاطر حرفه پرورش خوک محلی را احیا کرده‌اند. این یک نشانه مثبت است و فرصت‌هایی را برای توسعه محصولات تخصصی محلی مرتبط با برندهای منطقه‌ای فراهم می‌کند.

نژاد خوک ون پا توسعه خواهد یافت و به یک محصول ویژه در منطقه کوهستانی کوانگ تری تبدیل خواهد شد. عکس: N. Lan.

به عنوان محلی که برای ساخت مدلی برای حفاظت و توسعه نژاد خوک ون پا انتخاب شده است، کمون لائو بائو در حال تدوین طرحی برای تکرار این مدل به منظور افزایش اندازه گله تحت شرایط کنترل شده است.

آقای تران فوک کونگ، رئیس بخش اقتصادی کمون لائو بائو، اذعان کرد که این پروژه نه تنها بر احیای نژادهای دام بومی تمرکز دارد، بلکه مسیر توسعه اقتصادی بلندمدتی را برای اقلیت‌های قومی در مناطق کوهستانی نیز می‌گشاید. محصولات گوشت خوک ون پا در حال حاضر به دلیل طعم و ایمنی متمایزشان مورد توجه مصرف‌کنندگان قرار دارند. اگر گوشت خوک ون پا در یک زنجیره ارزش سازماندهی شود، می‌تواند به طور کامل به یک برند ویژه استان کوانگ تری تبدیل شود.

کمون ترونگ سون دو مزرعه نمونه در روستای کو ترانگ و دهکده لیِن ژوان تأسیس کرده است. آقای هو وان کوی (روستای کو ترانگ)، که ۴۰ خوک مولد پرورش می‌دهد، گفت که خانواده‌اش قبلاً این نژاد خوک را پرورش می‌دادند. به دلیل زمان طولانی پرورش و بهره‌وری پایین، افراد کمتری خوک‌های وان پا را پرورش می‌دادند. اکنون، به لطف پشتیبانی فنی و راهنمایی‌های مرکز ترویج کشاورزی استان، مردم با جسارت پرورش سنتی خوک را احیا کرده‌اند.

آقای قوی اظهار داشت: «خانواده من این خوک‌ها را پرورش خواهند داد تا گله را افزایش دهند و آغل‌های خوک بیشتری برای روستاییان فراهم کنند. روستاییان نیز برای خرید دام‌های پرورشی ثبت‌نام کرده‌اند. من همچنین نحوه پرورش، مراقبت و ساخت آغل‌ها را برای افزایش بهره‌وری به اشتراک می‌گذارم. امیدوارم مردم مناطق پست با طعم خوشمزه و منحصر به فرد این گوشت خوک آشنا شوند و به روستاییان در افزایش گله و توسعه این نژاد ارزشمند خوک کمک کنند.»

مردم محلی از محصولات فرعی کشاورزی و غلات برای تهیه خوراک خوک‌های ون پا استفاده می‌کنند. عکس: N. Lan.

آقای تران تان های، مدیر مرکز ترویج کشاورزی کوانگ تری، اظهار داشت که هدف این پروژه نه تنها حفظ و احیای نژاد خوک ون پا - یک منبع ژنتیکی ارزشمند محلی - بلکه ایجاد معیشت پایدار برای مردم در ارتفاعات است. آقای های گفت: «ما بر انتقال تکنیک‌ها از انتخاب نژاد، مراقبت، تصفیه ضایعات تا پیوندهای مصرف محصول، به ویژه اعمال اقدامات جامع ایمنی زیستی در دامداری تمرکز داریم تا به مردم کمک کنیم طرز فکر تولید خود را تغییر دهند و به سمت دامداری تجاری سبز و ایمن حرکت کنند. این مسیری است که به اقلیت‌های قومی کمک می‌کند تا درآمد خود را افزایش دهند، به حفاظت از تنوع زیستی کمک کنند و ارزش‌های فرهنگی محلی را حفظ کنند.»

در سال‌های 2026-2027، مرکز ترویج کشاورزی کوانگ تری به پشتیبانی از چهار مدل دیگر در مناطق مختلف ادامه خواهد داد، آموزش‌های فنی را سازماندهی می‌کند و در مورد استفاده از محصولات میکروبی راهنمایی ارائه می‌دهد. همزمان، با مشاغل و تعاونی‌ها برای بازاریابی محصولات ارتباط برقرار خواهد کرد و به تدریج به سمت تشکیل یک منطقه دامپروری ایمن زیستی حرکت خواهد کرد و به تدریج گوشت خوک وان پا را در زنجیره غذایی پاک ادغام کرده و به گردشگری خدمت‌رسانی خواهد کرد.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/tim-thuong-hieu-cho-lon-ban-dia-van-pa-d790595.html