۱۵ غذای خوشمزه که هنگام گشت و گذار در پایتخت باستانی هوئه نباید از دست بدهید

بون بو هوئه، کام هن، نم لوئی، بان بوت لوک، بان نام، بان رام ایت، بان بئو، کام آم فو، ۸ مورد از ۱۵ غذای خوشمزه‌ای هستند که بازدیدکنندگان هنگام بازدید از پایتخت باستانی هوئه نباید فراموش کنند.

VietnamPlus•19/06/2025

شهر هوئه که در پشت رشته‌کوه باشکوه باخ ما واقع شده است، به خاطر ارزش‌های فرهنگی‌اش که بیش از ۲۰۰ سال قدمت دارند، مشهور است.

هوئه نه تنها به خاطر آثار معماری باستانی و میراث فرهنگی سلطنتی‌اش مشهور است، بلکه غذاهایش نیز یکی از عواملی است که ارزش تاریخی برای این مکان ایجاد می‌کند.

غذاهای هوئه به لطف طعم‌ها و روش‌های پخت منحصر به فردش که با جوهره فرهنگ ملی عجین شده است، همیشه مردم را برای همیشه به یاد می‌آورند. اگر فرصت بازدید از هوئه را دارید، نباید غذاهای زیر را از دست بدهید.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه

وقتی صحبت از غذاهای مخصوص هوئه می‌شود، قطعاً نمی‌توانیم سوپ رشته فرنگی معروف گوشت گاو هوئه را با طعم غنی و کمی تند مخصوص منطقه مرکزی که در هیچ جای دیگری یافت نمی‌شود، نادیده بگیریم.

یک کاسه کامل سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه معمولاً حاوی گوشت گاو، خون، پای خوک، سوسیس گوشت گاو و سوسیس خرچنگ است، به خصوص رشته فرنگی‌ها باید بزرگ و ضخیم باشند، نه رشته فرنگی‌های نازک مانند شمال یا جنوب. سوپ رشته فرنگی گوشت گاو اکنون در بسیاری از نقاط فروخته می‌شود. اما وقتی به هوئه می‌آیید و از یک کاسه رشته فرنگی غنی و تند در هوای سرد لذت می‌برید، بازدیدکنندگان می‌توانند طعم خاص و خوشمزه این غذا را کاملاً حس کنند.

برنج با صدف

سفر به هوئه بدون لذت بردن از غذاهای هوئه - کام هن کامل نیست. کام هن بهترین رستوران هوئه است.

برنج صدفی اصیل «هوئه» باید برنج سفید پخته شده و یک شب بماند تا خنک شود تا عطر ادویه‌ها حفظ شود. برنج صدفی هوئه هم غنی و هم گس است، به خصوص بسیار تند. مردم گوشت صدف را با افزودنی‌های طعم‌دار، چربی سرخ‌شده ترد گوشت خوک که با سبزیجات خام سرو می‌شود، جوانه لوبیا، شکوفه موز و بادام‌زمینی سرخ‌شده اضافه می‌کنند که مطمئناً شما را دیوانه خواهد کرد.

امروزه می‌توانید به راحتی از یک کاسه برنج صدفی در هر کجا، از حومه شهر گرفته تا شهر، لذت ببرید، اما اگر یک بار آن را در هوئه امتحان کنید، قطعاً هرگز طعم اصیل هوئه را فراموش نخواهید کرد.

صدف با کاغذ برنج

صدف با کاغذ برنج، غذای بعدی است که از صدف تهیه می‌شود و از غذاهای مخصوص هوئه محسوب می‌شود و هنگام سفر به اینجا نباید آن را از دست داد. ماده اصلی این غذا، صدف سرخ‌شده با پیاز و سیر معطر است که با کاغذ برنج کبابی یا کراکر میگو سرو می‌شود. به نظر می‌رسد این غذا بسیار ساده است، اما طعمی که از خود به جا می‌گذارد، باعث می‌شود مردم بخواهند برای همیشه آن را بخورند.

رول‌های بهاری کبابی

نم لویی، به عنوان یکی از غذاهای مخصوص هوئه، مایه افتخار مردم این شهر در صحبت از غذاهای هوئه است.

این غذا به شیوه‌ای روستایی تهیه می‌شود و با سبزیجات خام و فلفل چیلی سرو می‌شود، هرچند گوشت آن نیز مانند مردم جنوب رول می‌شود. نکته خاص‌تر اینجا این است که شما را در نوعی سس ماهی به نام «نوک لئو» غرق می‌کنند، یک سس مخصوص که وقتی آن را بخورید، وقتی آن را به خاطر بیاورید، برای همیشه هوس آن را خواهید کرد.

محل ربات بان

بانه لوک. (منبع: روزنامه Thua Thien-Hue)

بان بوت لاک (Banh Bot Loc) کیک عجیبی نیست، اما در هوئه، یک کیک مخصوص هوئه محسوب می‌شود که باید حتماً امتحان شود. در اینجا، بان بوت لاک به دو نوع تقسیم می‌شود: پیچیده شده در برگ موز یا بدون برگ. پوسته کیک از آرد برنج نرم و کشسان تهیه می‌شود، مواد داخل آن گوشت و میگوی چرخ‌کرده است و با سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شود.

کیک رام ایت

بان رم یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ی شهر هوئه است که نمی‌توانید از خوردن آن صرف نظر کنید. این کیک از شکل و ترکیب رنگ گرفته تا فرآیند پخت، بسیار استادانه تهیه می‌شود. این ظرافت از این واقعیت ناشی می‌شود که بان رم غذایی بود که لرد نگوین بسیار دوست داشت، بنابراین کیکی بود که در گذشته فقط در دربار سلطنتی سرو می‌شد.

نام این کیک به این دلیل است که ترکیبی خاص از کیک رام و کیک ایت است. کیک سرخ شده زیر، کیک رام و قسمت گرد سفید بالا کیک ایت است. تنها با اولین گاز، چسبندگی آرد برنج چسبناک، سپس میگو و گوشت خوشمزه و در نهایت تردی کیک سرخ شده را حس خواهید کرد. امروزه، کیک رام به غذای مورد علاقه همه گردشگرانی که به هوئه می‌آیند تبدیل شده است.

کیک برنجی هوئه

وقتی صحبت از غذاهای مخصوص هوئه می‌شود، چطور می‌توانیم بان بئو را نادیده بگیریم؟ اگرچه بان بئو برای همه در ویتنام، از مناطق روستایی گرفته تا شهری، بسیار آشنا شده است، بان بئو به سبک هوئه بسیار خاص است.

بان بئوی هوئه در کاسه‌های کوچک سرو می‌شود و سپس روی سینی‌های بامبو چیده می‌شود. روی هر کیک، بازدیدکنندگان جذب رنگ سفید خالص کیک، رنگ نارنجی-قرمز میگوی تازه، رنگ زرد چربی گوشت خوک و رنگ سبز پیاز می‌شوند که بسیار چشم‌نواز هستند. بان بئوی هوئه با سس ماهی استاندارد خورده می‌شود. فقط از اولین لقمه لذت ببرید، احساس خواهید کرد که گویی عصاره آسمان و زمین در اینجا جمع شده است.

بان خوآی

غذای مخصوص بعدی هوئه که باید امتحان کنید، بان خوآی است. بان خوآیِ لذیذ هوئه، نوعی کیک خمیری سرخ‌شده از هوئه است. اگرچه با پوسته طلایی ترد، کاملاً شبیه بان خئو به نظر می‌رسد، اما مواد داخل آن متفاوت است و شامل میگو، ژامبون، ماهی نهنگ و جوانه لوبیا می‌شود.

کیک برنجی بخارپز شده با رنگ

بان نام، که در تمام خیابان‌های هوئه دیده می‌شود، یکی از غذاهای مخصوص هوئه است که در بین گردشگران بسیار محبوب است. بان نام مستطیل شکل است، داخل آن لایه‌ای از آرد سفید خالص و رنگ صورتی میگو بسیار چشم‌نواز است، قسمت بیرونی آن در برگ‌های سبز دونگ پیچیده شده است. بان نام با رول‌های میگو همراه با یک کاسه سس ماهی غلیظ سرو می‌شود، آنقدر خوشمزه که هرگز آن را فراموش نخواهید کرد.

این کیک مطابق قالب، گرد است. می‌توانید این کیک را با سس غلیظ و غنی و سبزیجات خام با طعمی غنی و چرب، فوق‌العاده جذاب میل کنید. این کیک روستایی، غذای آشنای مردم هوئه است، هر بار که به جای دوری می‌روند، مردم هوئه همیشه این طعم را به عنوان بخشی زیبا از خاطرات کودکی خود به یاد می‌آورند.

کیک نات لو چانگ

نام کیک نات له چانگ از خیابان نات له در قلعه گرفته شده است که خاستگاه این کیک نیز هست. کیک نات له چانگ معطر و نرم، ترکیبی فوق العاده از طعم برنج چسبناک، گوشت، لوبیا سبز و ادویه هایی مانند فلفل و پیاز است. آمدن به هوئه بدون امتحان کردن کیک نات له چانگ اشتباه بزرگی است.

برنج جهنمی

برنج جهنمی هوئه یکی از غذاهای مخصوصی است که با فرهنگ هوئه عجین شده است. نام آن عجیب اما بسیار جذاب است. این غذا از مواد اولیه زیادی با رنگ‌های متنوع تهیه می‌شود و تصویری بسیار جذاب از آشپزی را ایجاد می‌کند. برنج سفید معمولاً در وسط قرار می‌گیرد، با سبزیجات سبز، کلم ترشی، شکم خوک، نم چوا، سوسیس هوئه و... احاطه شده و با کمی پیاز و گشنیز تزئین می‌شود.

رول گوشت خوک هوئه

تره هوئه یکی از غذاهای مخصوص هوئه است که نمایانگر آشپزی خاص مردم هوئه می‌باشد. در نگاه اول، ممکن است به راحتی آن را با نم هوئه اشتباه بگیرید، با این حال، نحوه تهیه آنها بسیار متفاوت است، بنابراین قبل از خرید باید با دقت سوال کنید.

دو نوع هوئه تره وجود دارد: تره خوک و تره گاو، اما هر دو مانند اسپرینگ رول در برگ موز پیچیده می‌شوند. طعم تره معطر با بوی پودر برنج، شیرین و کمی ترش اما بسیار خوشمزه است.

انجیر مخلوط

جک فروت مخلوط با شکم خوک یا صدف که با کاغذ برنج خورده می‌شود، یکی از غذاهای ویژه و ارزشمند هوئه محسوب می‌شود. (عکس: Quoc Viet/Vietnam+)

نکته جالب این است که اکثر رستوران‌ها یا غذاخوری‌ها در هوئه نمی‌توانند انجیر مخلوط را از دست بدهند - میوه‌ای مخصوص که هنگام آمدن به اینجا باید امتحان کنید. انجیر طعم تلخی دارد که با سبزیجات خام و سس شیرین و ترش ترکیب می‌شود و یک پیش‌غذای بسیار جذاب را ایجاد می‌کند.

خمیر میگوی ترش

رب میگوی ترش که یک سس ماهی مخصوص در هوئه است، طعم ترش ملایم میگوی تازه را دارد که با طعم تند چیلی و بسیاری از ادویه‌های دیگر ترکیب شده و طعمی را ایجاد می‌کند که پس از یک بار چشیدن، هرگز فراموش نخواهید کرد.

رب میگوی ترش مثل رب میگویی که با رشته فرنگی ورمیشل یا گوشت سگ مثل شمال می‌خورید نیست، رب میگوی ترش هوئه وقتی با گوشت خوک آب‌پز و برنج داغ خورده می‌شود، خوشمزه است.

کیک میوه‌ای لوبیا سبز

وقتی صحبت از خوراکی‌های خوشمزه‌ی هوئه می‌شود، چطور می‌توانیم کیک لوبیا سبز میوه‌ای را که به «کیک اشرافی» نیز معروف است، فراموش کنیم؟ این کیک توسط معروف‌ترین و حرفه‌ای‌ترین نانواهای آن زمان درست می‌شد و فقط برای پذیرایی از پادشاه استفاده می‌شد.

نکته‌ی خاص این کیک در مقایسه با سایر کیک‌های هوئه، شکل آن است. پس از اینکه خمیر به خوبی مخلوط شد، نانوا آن را به شکل سبزیجات و حتی میوه‌ها قالب می‌زند.

به محض اینکه اولین لقمه را می‌خورید، شیرینی کیک، غنای مواد داخل آن و عطر بی‌نظیر لوبیا سبز را به همراه حس نرمی و آب شدن آن روی نوک زبانتان حس خواهید کرد که قطعاً عاشقش خواهید شد. این کیک با چای سرو می‌شود و در حین نوشیدن کیک چای، گپ زدن با یکدیگر، چه چیزی می‌تواند لذت‌بخش‌تر از این باشد!./.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp