5 غذای برتر در بوتان: طعم‌های تند هیمالیا

غذاهای بوتانی یکی از متمایزترین غذاهای جنوب آسیا است که طعم‌های غنی و تندی دارد و نشان از زندگی معنوی در هیمالیای اسرارآمیز دارد. بازدیدکنندگان با سفر به قلمرو اژدهای رعد، نه تنها صومعه‌های باستانی و مناظر باشکوه را تحسین می‌کنند، بلکه این فرصت را دارند که غذاهای منحصر به فرد بوتانی را که با فرهنگ و زندگی مردم اینجا ارتباط نزدیکی دارند، کشف کنند. این مقاله شما را با 5 غذای برتر بوتان آشنا می‌کند که هر کسی باید یک بار در زندگی خود امتحان کند.

۱. اما داتشی

اما داتشی "روح ملی" و افتخار غذاهای بوتانی محسوب می‌شود (منبع عکس: Collected)

در میان غذاهای بوتان، اما داتشی «روح ملی» و افتخار آشپزی بوتانی محسوب می‌شود. این غذای بسیار محبوب است و در بیشتر وعده‌های غذایی روزانه مردم بوتان وجود دارد. «اما» در زبان دزونگخا به معنی فلفل چیلی و «داتشی» به معنی پنیر است - دو ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا.
اِما داتشی چیزی بیش از یک غذای سبزیجات سرخ‌شده است، بلکه نمادی از ارتباط مردم بوتان با کشاورزی سنتی است. فلفل‌های چیلی تازه نصف یا برش داده می‌شوند و با پنیر کوهستانی مخصوص بوتان - پنیری پرچرب و کمی شور - پخته می‌شوند. این غذا اغلب با پیاز، سیر و گاهی قارچ یا گوجه‌فرنگی طعم‌دار می‌شود و طعمی هماهنگ، تند اما اغواکننده ایجاد می‌کند.
وقتی صحبت از غذای بوتانی می‌شود، اما داتشی همیشه اولین نامی است که به ذهن می‌رسد. این غذا نه تنها دل مردم را در سرمای کوهستان گرم می‌کند بلکه باعث می‌شود گردشگران به توانایی مردم بوتان در خوردن غذاهای تند "احترام" بگذارند.

۲. فاکشا پا

پکشا پاآ شامل گوشت خوک سرخ شده با فلفل چیلی خشک و تربچه سفید است (منبع عکس: Collected)

یکی دیگر از غذاهای محبوب بوتانی، فاکشا پاآ است - گوشت خوک سرخ شده با فلفل قرمز خشک و تربچه سفید. این غذای سنتی اغلب در طول جشنواره‌ها یا زمانی که خانواده مهمانان مهمی دارند، سرو می‌شود. فاکشا پاآ به وضوح سبک آشپزی بوتانی را منعکس می‌کند: تند، غنی و پر از طعم کوهستانی.
فاکشا پاآ معمولاً از شکم یا دنده خوک استفاده می‌کند که به قطعات کوچک خرد شده و با فلفل قرمز خشک، تربچه سفید و بسیاری از ادویه‌های معمول دیگر سرخ می‌شود. این غذا طعم چرب و ملایم گوشت خوک را با طعم تند فلفل قرمز و بافت ترد تربچه ترکیب می‌کند و احساسی لذیذ و بی‌نظیر ایجاد می‌کند.
چیزی که غذاهای بوتانی مانند پکشا پا را بسیار خاص می‌کند، روش ساده‌ی تهیه‌ی آن در عین حفظ طعم اصلی‌اش است. وقتی پکشا پا با برنج قرمز بوتانی - برنج سنتی سرشار از مواد مغذی و طعم غنی - سرو می‌شود، هماهنگ‌تر و جذاب‌تر از همیشه می‌شود.

۳. جاشا مارو

جاشا مارو یک خورش مرغ به سبک بوتانی است (منبع عکس: گردآوری شده)

اگر نمی‌توانید تندی اما داتشی یا فاکشا پا را تحمل کنید، جاشا مارو - خورش مرغ بوتانی - انتخاب مناسبی است. در میان فهرست غذاهای بوتانی، جاشا مارو به عنوان غذایی که گردشگران بین‌المللی، به ویژه غربی‌ها، به راحتی آن را می‌خورند، شناخته می‌شود.
جاشا مارو از مرغ ریش ریش شده پخته شده با پیاز، سیر، زنجبیل، گوجه فرنگی و مقدار متوسطی فلفل چیلی تهیه می شود. در مقایسه با سایر غذاهای بوتانی، جاشا مارو طعم ملایم تر و دلپذیرتری دارد اما به لطف گیاهان کوهی و روش های پخت سنتی، همچنان طعم بوتانی خود را حفظ کرده است.
این غذا اغلب در وعده‌های غذایی خانوادگی یا مواقعی که به یک وعده غذایی سبک اما مغذی نیاز دارید، سرو می‌شود. وقتی جاشا مارو با برنج داغ یا نان ذرت سنتی ترکیب شود، به غذای ایده‌آلی برای شما تبدیل می‌شود تا فرهنگ بوتانی را بدون نیاز به "مقابله" با فلفل تند زیاد، کشف کنید .

۴. برنج قرمز

برنج قرمز نقش بسیار مهمی در هر غذایی در بوتان ایفا می‌کند (منبع عکس: Collected)

اگرچه برنج قرمز غذای اصلی در هر وعده غذایی نیست، اما نقش بسیار مهمی در هر غذایی در بوتان ایفا می‌کند. این نوع برنج در دره‌های مرتفع بوتان با استفاده از آب زلال یخچال‌های طبیعی کشت می‌شود، بنابراین دانه‌های برنج پس از پخت، رنگ قرمز روشن، نرم و چسبنده‌ای دارند.
برنج قرمز نه تنها یک غذای اصلی در زندگی روزمره است، بلکه بخشی از فرهنگ بوتانی نیز می‌باشد. برنج قرمز وقتی با غذاهای اصلی مانند اما داتشی، پکشا پا یا جاشا مارو خورده می‌شود، به متعادل کردن تندی غذا کمک می‌کند، معده را آرام می‌کند و ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد.
در مقایسه با برنج سفید محبوب در آسیا، برنج قرمز بوتانی فیبر و مواد معدنی بیشتری دارد. بنابراین، هر غذایی در بوتان با وجود این برنج خاص کامل‌تر می‌شود. اگر می‌خواهید درباره غذاهای بوتانی بیشتر بدانید، باید برنج قرمز را به عنوان بخش جدایی‌ناپذیر این تجربه امتحان کنید.
۵. سوجا

چای کره هنوز هم بخش جدایی‌ناپذیری از فهرست غذاهای بوتان محسوب می‌شود (منبع عکس: Collected)

اگرچه سوجا (Suja) به معنای واقعی کلمه یک غذا نیست، اما هنوز هم بخش جدایی‌ناپذیری از فهرست غذاهای بوتان محسوب می‌شود. این نوشیدنی اغلب در اوایل صبح یا اواسط بعد از ظهر مصرف می‌شود و به بوتانی‌ها کمک می‌کند تا بدن خود را گرم نگه دارند و پس از ساعات کاری خسته‌کننده، انرژی خود را بازیابی کنند.
سوجا از چای سیاه خوب جوشیده تهیه می‌شود، سپس کره گاومیش (کره‌ای که از شیر گاومیش تهیه می‌شود) و نمک به آن اضافه می‌شود. سوجا برخلاف طعم سنتی چای شیرین که بسیاری از مردم با آن آشنا هستند، طعمی کمی شور و چرب و عطری متمایز دارد. بسیاری از بازدیدکنندگان هنگام نوشیدن برای اولین بار، عادت کردن به آن را دشوار می‌دانند، اما پس از "جذب شدن"، سوجا هر روز صبح به طعمی ضروری تبدیل می‌شود.
حضور سوجا در وعده‌های غذایی یا در گفتگوهای خانوادگی، اهمیت این نوشیدنی را برای مردم بوتان نشان می‌دهد. اگرچه سوجا به تندی غذاهای اصلی نیست، اما همچنان روح غذاهای بوتانی را حفظ کرده است - گرم، غنی و سرشار از هویت فرهنگی.
تجربه آشپزی بخش جدایی‌ناپذیر سفر برای کشف هر کشوری است و با بوتان، این بخش خاص‌تر هم می‌شود. از اِما داتشی - تندترین غذا گرفته تا سوجا - چای کره سنتی، هر غذا در بوتان بخشی از سبک زندگی، باورها و آب و هوای این کشور کوچک اما منحصر به فرد را منعکس می‌کند. اگر فرصتی برای قدم گذاشتن به بوتان دارید، فرصت لذت بردن از غذاهای بوتانی را از دست ندهید تا درباره کشور، مردم و فرهنگ اینجا بیشتر بدانید.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx