جنجال بر سر ضیافت گران قیمت ۲.۷ میلیون دانگ صنایع دستی برای ۶ نفر در بات ترانگ

(دن تری) - یک مهمان در هانوی، ضیافتی را که از یک خانواده هنرمند آشپزی در بات ترانگ برای ۶ نفر به قیمت ۲.۷ میلیون دونگ سفارش داده شده بود، به اشتراک گذاشت و نظرات متفاوتی را در انجمن‌های آشپزی دریافت کرد.

در حالی که بسیاری از مردم فکر می‌کنند قیمت ۲.۷ میلیون دونگ ویتنامی برای یک گروه ۶ نفره خیلی گران است، بسیاری دیگر مخالفند و می‌گویند که لازم است مواد تشکیل‌دهنده، تزئینات و ارزش‌های فرهنگی آشپزی که در هر غذا وجود دارد، در نظر گرفته شود.

توی سینی ۲.۷ میلیون دانگ توی بت ترانگ چی هست؟

آخر هفته گذشته، خانم ب. (در هانوی ) و خانواده‌اش از روستای سفالگری بت ترانگ بازدید کردند. پس از بازدید از کارگاه‌های سفالگری و آثار معماری اینجا، خانم ب. خانواده‌اش را برای شام به یک رستوران برد.

پیش از آن، خانم ب. متوجه شد که روستای بت ترانگ تعدادی صنعتگر آشپزی بسیار مشهور دارد. اینها افرادی هستند که با غذاهای نفیس، سهم مهمی در حفظ و ترویج ارزش‌های آشپزی سنتی این روستا داشته‌اند.

او تصمیم گرفت ناهار را در رستوران هنرمند فام تی هوا صرف کند. رستوران منویی شامل ۱۰ غذا را اعلام کرد که قیمت آن برای یک سینی ۶ نفره ۲.۷ میلیون دونگ ویتنامی (۴۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده) بود.

«رستوران از قبل قیمت را به من اعلام کرده بود و متوجه شدم که قیمت خیلی بالاست. با این حال، تصمیم گرفتم غذا را سفارش دهم چون کنجکاو بودم که از غذای هنرمندانی که برند غذاهای بت ترانگ را خلق کرده‌اند، لذت ببرم.»

خانم ب. انتظارات خود را به اشتراک گذاشت و گفت: «به نظر من اگر غذا خوشمزه باشد، قیمت کاملاً منطقی است. من به آشپزی علاقه دارم، بنابراین واقعاً می‌خواهم تخصص‌ها را تجربه کنم و یاد بگیرم.»

غذاهای روی سینی که خانم ب. سفارش داده بود شامل این موارد بود: سوپ ماهی مرکب و ساقه بامبو، مرغ آب‌پز، رول میگوی کبابی، رول بهاری کبوتر، میگوی سرخ‌شده با مواد مخلوط، سالاد بادام‌زمینی، سوپ ماهی، برنج چسبناک و برنج شیرین.

با این حال، خانم ب. هنگام لذت بردن از غذاها، احساس کرد که طعم آنها به اندازه انتظار و پولی که خرج شده بود، عالی نبود. او گفت: «من و خانواده‌ام کاملاً ناامید شدیم، فکر می‌کردیم که وقتی از غذا لذت می‌بریم، شگفت‌زده خواهیم شد، اما اینطور نبود.»

به گفته خانم ب.، سوپ جوانه بامبو و کلم قمری سرخ‌شده دو غذای معروف اینجا هستند، اما طعم آنها کاملاً معمولی است و شیرینی خاصی ندارد. در سوپ جوانه بامبو و ماهی مرکب، ماهی مرکب کمی وجود دارد اما مقدار زیادی ژامبون رنده‌شده و جوانه بامبو رنده‌شده وجود دارد.

نم چیم دو هیچ طعم مشخصی از پرندگان ندارد. چا تام کیک گوشتی است که به آن ۱ میگو اضافه شده است. سوپ ماهی تمیز از ماهی‌های کوچک رودخانه‌ای تهیه می‌شود که چرخ شده و به شکل توپ‌هایی مانند کوفته قلقلی در سوپ ترش در می‌آیند.

ضیافتی که خانواده خانم ب از آن لذت بردند (عکس: شخصیت ارائه شده است).

خانم ب. گفت که مواد اولیه مورد استفاده برای پختن ضیافت شامل ماهی مرکب، کبوتر، میگو و غیره است. این مواد گران هستند اما به مقدار زیاد در غذاها استفاده نمی‌شوند.

سینی‌های غذای بت ترانگ یکی از ویژگی‌های فرهنگی منحصر به فرد غذاهای هانوی هستند. بسیاری از رستوران‌ها برای پذیرایی از گردشگران ، اغلب این سینی‌ها را در منوهای خود قرار می‌دهند.

این ضیافت ده غذایی ۲.۷ میلیون دانگ ویتنام هزینه دارد (عکس: شخصیت ارائه شده است).

پیش از این، در بسیاری از گروه‌های آشپزی، قیمت غذاهای اینجا نیز بارها به موضوع داغ بحث تبدیل شده بود.

بعضی‌ها می‌گویند که یک سرویس بت ترانگ هیچ‌وقت زیر ۲ میلیون نیست، این سطح «خیلی گران» است، با این مقدار پول «بهتر است غذای دریایی بخورید». با این حال، بسیاری از مردم نیز از خود دفاع می‌کنند و می‌گویند، «یک سرویس خوشمزه»، «یک سرویس دست‌ساز قیمت متفاوتی دارد».

ها تران حسابی را به اشتراک گذاشت، یک بار یک سینی غذای خوشمزه از بت ترانگ خرید اما توسط روستاییان پخته شده بود، قیمت آن بسیار ارزان‌تر بود. خرید از یک مکان برنددار، اجتناب از تفاوت قیمت‌ها را دشوار می‌کند زیرا علاوه بر مواد اولیه، سینی غذا ممکن است هزینه‌های بسیار دیگری نیز داشته باشد.

حساب کاربری فونگ لین یک بار از رستوران آرتیسان که خانم ب. در آن غذا خورده بود، غذا سفارش داد. این مشتری هم همین احساس را داشت که قیمت غذا بسیار بالا بود، اما کیفیت آن ثابت بود.

سینی‌های بت ترانگ چقدر ظریف و با ظرافت ساخته شده‌اند و محدوده قیمت معمول آنها چقدر است؟

معروف است که دو غذا روح اصلی مردم بات ترانگ محسوب می‌شوند و هرگز از سینی غذای آنها غایب نیستند: سوپ ساقه بامبو و ماهی مرکب و کلم قمری سرخ شده با ماهی مرکب خشک.

در میان آنها، سوپ ساقه بامبوی ماهی مرکب، برجسته‌ترین وجه تمایز آن محسوب می‌شود. آب این سوپ به طور مفصل از آب مرغ، آب قارچ، آب میگو مخلوط شده با هم تهیه شده و طبق استانداردها با ادویه‌ها طعم‌دار می‌شود.

ماهی مرکب خشک انتخاب شده بهترین ماهی مرکب Thanh Hoa است. آشپز آن را با جدا کردن پیش‌بند و شاخک‌ها، گرفتن فقط بدن، خیساندن و سپس تمیز کردن آن برای از بین بردن بوی ماهی، آماده می‌کند.

شاخه‌های خشک‌شده بامبو باید هم ترد و هم جویدنی باشند. پس از خیساندن و جوشاندن، شاخه‌های بامبو به قطعات کوچک خرد می‌شوند، خشک می‌شوند و برای استفاده‌های بعدی نگهداری می‌شوند. قبل از پختن سوپ، ماهی مرکب و شاخه‌های بامبو سرخ می‌شوند تا ادویه‌ها را جذب کنند. تفاوت دیگر این است که در این سوپ از پیازچه استفاده نمی‌شود تا طعم کامل آن حفظ شود.

به همین ترتیب، ماهی مرکب خشک سرخ شده با کلم قمری نیز ترکیبی بی‌نظیر محسوب می‌شود. ماهی مرکب خشک شده به آرامی کباب می‌شود تا معطر شود، سپس به قطعات کوچک خرد می‌شود. کلم قمری به قطعات کوچک بریده شده و تا زمانی که پخته شود سرخ می‌شود تا تردی و شیرینی طبیعی خود را حفظ کند.

برای اطلاع از قیمت یک ضیافت سنتی در بات ترانگ، خبرنگار دن تری یک نظرسنجی سریع در برخی از رستوران‌های این منطقه انجام داد.

بر این اساس، یک ضیافت سنتی برای 6 نفر از 1.9 میلیون دونگ تا 2.7 میلیون دونگ هزینه خواهد داشت. از این تعداد، دو غذای ضروری مردم بات ترانگ، کلم قمری سرخ شده با ماهی مرکب و ساقه بامبو و سوپ ماهی مرکب است.

خانم ه.، نماینده خانواده‌ای که در آشپزی برای مهمانان در خانه‌ای ۱۳۰ ساله در بات ترانگ تخصص دارد، گفت که این رستوران در حال حاضر دو سطح قیمت برای انتخاب مهمانان دارد.

این یک ضیافت ۱.۹ میلیون دونگ ویتنامی برای ۶ نفر است که شامل ۹ تا ۱۰ غذا با مرغ بخارپز، کلم قمری سرخ‌شده با ماهی مرکب، گوشت گاو با فلفل سیاه، رول بهاره میگو، سالاد میوه، مرغ خورشتی، سوپ کوفته قلقلی، سوپ ساقه بامبو با ماهی مرکب، رول بهاره میگو، برنج چسبناک و برنج سفید می‌شود. ضیافت ۲.۲ میلیون دونگ ویتنامی مشابه است، فقط میگوی کبابی در نمک به آن اضافه شده است.

برخی دیگر از رستوران‌ها نیز قیمت‌های مشابهی را با قیمت ۲ میلیون دونگ ویتنامی برای ۶ نفر ارائه می‌دهند. اگر تعداد مهمانان کم باشد، حدود ۲-۳ نفر، رستوران می‌تواند غذاهای خاصی را برای سرو جداگانه تهیه کند، از جمله سوپ ساقه بامبو با ماهی مرکب، غذاهای سرخ‌شده و رول‌های بهاری سرخ‌شده. قیمت متوسط ​​حدود ۳۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نفر است.

یک کاسه سوپ ماهی مرکب و ساقه بامبو که در رستوران خانم هوآ سرو می‌شود (عکس: چو چو).

وقتی خبرنگار با خانم فام تی هوا تماس گرفت تا در مورد قیمت سینی غذای ۲.۷ میلیون دانگ صحبت کند، این هنرمند آشپزی کاملاً متعجب به نظر می‌رسید.

او گفت همه مشتریان قبل از سفارش غذا از قیمت آن مطلع می‌شوند. او روزانه بیش از 20 سینی غذا قبول نمی‌کند. مشتریان باید 1 تا 2 روز قبل سفارش دهند. همه مواد اولیه در همان روز تهیه می‌شوند و تازگی آنها تضمین می‌شود.

او همچنین معتقد است که هر فرد سلیقه متفاوتی دارد، بنابراین در مورد اینکه مشتریان طعم غذا را نه چندان عالی می‌دانند، اظهار نظر نمی‌کند.

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm