از غذای خانواده تا محصول OCOP سه ستاره ها تین

پس از نزدیک به ۱۳ سال کار با محصولات نخ دندان، کارخانه فرآوری مواد غذایی تونگ هوآ به مدیریت خانم نگوین تی تونگ (متولد ۱۹۷۸) در مجتمع مسکونی ۳، بخش هونگ تری (شهر کی آن، ها تین ) اعتماد مصرف‌کنندگان را جلب کرده است.

کارگران نخ پنبه را برای ارسال سفارش‌های پایان سال فرآوری می‌کنند.

در سال ۲۰۱۰، خانم تونگ هنگام کار در یک آژانس دولتی، به دلیل شرایط اقتصادی دشوار خانواده، یاد گرفت که چگونه نخ دندان درست کند تا به فرزندانش در بهبود سلامتشان کمک کند و برای کسب درآمد اضافی به برخی از همکاران و آشنایان بفروشد.

بعد از چند سری اول که با شکست مواجه شد، بعد از چند ماه، او دستور مخفی خودش را برای تهیه نخ دندان پیدا کرد. کم کم مشتری‌های ثابتش، از جمله همسایه‌ها، اقوام و همکارانش، شروع به سفارش‌های بیشتر و بیشتر کردند. از آن به بعد، بعد از کار، او برای افزایش درآمد خانواده‌اش وقت می‌گذاشت و نخ دندان درست می‌کرد.

از غذای خانواده تا محصول OCOP سه ستاره ها تین

در سال ۲۰۲۳، میزان تولید نخ دندان فروخته شده توسط کارخانه فرآوری مواد غذایی تونگ هوا ۸۵۰ کیلوگرم با قیمت ۷۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، درآمد نزدیک به ۶۰۰ میلیون دونگ ویتنامی و سود نزدیک به ۱۰۰ میلیون دونگ ویتنامی است.

خانم تونگ به اشتراک گذاشت: «در ابتدا، من فقط نخ دندان درست می‌کردم تا از تغذیه و ایمنی فرزندانم اطمینان حاصل کنم. سپس، با دیدن تقاضای زیاد برای غذاهای تمیز، ایمن و فرآوری شده، دستور پخت خودم را تحقیق و تکمیل کردم تا آن را درست کنم و به اقوام و دوستانم بفروشم. در طول سال‌ها، محصولات نخ دندان مورد اعتماد بسیاری از مشتریان قرار گرفته، به عنوان هدیه سفارش داده شده‌اند و حتی به خارج از کشور نیز آورده شده‌اند...».

به گفته خانم تونگ، برای ایجاد یک خط تولید با کیفیت نخ فیله گاو از طعم گرفته تا ارزش غذایی، مواد اولیه نقش بسیار مهمی دارند. برای نخ فیله گاو، باید از گوشت تازه و بدون چربی کمر و دنده که تازه از کشتارگاه گرفته شده و هنوز نرم و گرم است استفاده کنیم؛ اما اگر گوشت مدت زیادی مانده باشد و هنگام کوبیدن در هاون، بوی معطری نداشته باشد، کیفیت محصول پایین خواهد بود...

به گفته خانم تونگ، گوشت تازه پس از آوردن به خانه باید با ازن شسته شود تا آلودگی روی گوشت از بین برود؛ در فرآیند خواباندن گوشت باید از سس ماهی سنتی کی نین (شهر کی آن) به همراه زنجبیل، پیاز، فلفل، شکر، مونوسدیم گلوتامات... استفاده شود.

از غذای خانواده تا محصول OCOP سه ستاره ها تین

خانم نگوین تی تونگ محصولات این مرکز را معرفی می‌کند.

خانم تونگ افزود: «مواد اولیه عامل تعیین‌کننده در کیفیت محصول هستند. در کنار آن، برای داشتن نخ‌های خوشمزه، غنی و رنگارنگ در عین حفظ طعم طبیعی آن، فرآوری‌کننده باید دستور پخت مخصوص به خود را داشته باشد و نسبت مخلوط ادویه‌ها را رعایت کند؛ پس از خشک کردن گوشت با دستگاه، باید آن را برای آخرین بار روی تابه آتش خشک کرد تا نخ‌ها عطر مناسبی داشته باشند.»

پس از نزدیک به ۱۳ سال تولید نخ پنبه، در اوایل سال ۲۰۲۳، خانم تونگ تصمیم گرفت نزدیک به ۲۰۰ میلیون دانگ ویتنامی سرمایه‌گذاری کند و با گسترش فضای تولید، ماشین‌آلات و تجهیزات اضافی مانند دستگاه کوبنده نخ پنبه، خشک‌کن، بخارپز و... را خریداری کند تا کیفیت محصول و مقیاس کارخانه را بهبود بخشد. به لطف سرمایه‌گذاری جدی، با در نظر گرفتن کیفیت و اعتبار، در ۱۴ دسامبر ۲۰۲۳، محصولات نخ پنبه با برند تونگ هوا به استانداردهای ۳ ستاره OCOP در سطح استانی دست یافتند.

از غذای خانواده تا محصول OCOP سه ستاره ها تین

گوشت خشک‌شده‌ی گاو و محصولات گوشت خوک تقلیدی خانم تونگ نیز در بین مشتریان محبوب هستند.

در سال ۲۰۲۳، این مرکز ۸۵۰ کیلوگرم نخ دندان را با قیمت ۷۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم به فروش خواهد رساند و درآمدی نزدیک به ۶۰۰ میلیون دونگ ویتنامی خواهد داشت. در حال حاضر، مرکز او برای ۳ کارگر معمولی با درآمد ۵-۶ میلیون دونگ ویتنامی در ماه شغل ایجاد می‌کند و با افزایش سفارشات، کارگران فصلی زیادی نیز به آن اضافه خواهند شد...

خانم نگوین تی تونگ به خط تولید آشنا بسنده نکرد و محصولات جدیدی مانند: گوشت خشک‌شده گاو، گوشت خشک‌شده خوک، اسپرینگ رول... را نیز تحقیق و تولید کرد. این محصولات در حال حاضر نیز در بین مشتریان منطقه بسیار محبوب هستند.

ویدئو : فرآیند ساخت نخ دندان Thuong Hoa

مدت‌هاست که خطوط تولید کارخانه فرآوری مواد غذایی تونگ هوا نه تنها توسط مصرف‌کنندگان در استان و سایر استان‌ها و شهرهای سراسر کشور انتخاب شده است، بلکه مورد اعتماد و سفارش منظم زنان خانه‌دار (ویتنامی) در خارج از کشور نیز قرار گرفته است.
این کار نه تنها به توسعه اقتصاد خانواده‌اش کمک می‌کند، بلکه تأسیسات خانم تونگ برای بسیاری از کارگران محلی نیز شغل ایجاد می‌کند.
آقای نگوین دین تای
رئیس کمیته مردمی هونگ تری وارد

پنجشنبه ترانگ

منبع