به کارگیری علم و فناوری در فرآوری برای خلق ارزش برای قهوه‌ی تخصصی
قهوه پان در سال ۲۰۱۹ در خه سان (کوانگ تری) با چشم‌انداز «قهوه پان - قهوه مخصوص ویتنامی، قهوه مخصوص جهانی » تأسیس شد. خه سان با شرایط طبیعی منحصر به فرد در ارتفاع حدود ۵۸۰ متر، دارای یک ریزاقلیم مناسب برای عربیکای سردسیر است که طعمی متفاوت در مقایسه با عربیکای سون لا یا کائو دات ایجاد می‌کند. قهوه پان به جای ادامه مسیر تولید تجاری مانند مشاغل قبلی، مسیر توسعه قهوه مخصوص را انتخاب کرد و از ارزش‌های پنهان عربیکای خه سان بهره برد.
گوشه‌ای از منطقه کشت قهوه خه سان، کوانگ تری .
این شرکت با ایجاد زنجیره‌ای از ارتباطات با کشاورزان، آموزش مجدد آنها در مورد روش‌های کشت، مراقبت و برداشت میوه رسیده، کار خود را آغاز کرد. تمام داده‌ها در چرخه تولید به‌روز می‌شوند و بدین ترتیب بستری برای ردیابی منشأ مواد ورودی ایجاد می‌شود.
در سال ۲۰۲۲، قهوه پان توسط وزارت علوم و فناوری کوانگ تری برای استقرار فناوری ردیابی بلاکچین انتخاب شد. این گامی جدید در ایجاد یک سیستم فناوری دیجیتال از مواد اولیه تا کاربران نهایی است. این فناوری به مشتریان این امکان را می‌دهد که کل مسیر محصول، از رژیم کشاورزی، کود، زمان برداشت تا هر مرحله فرآوری در کارخانه، شامل مراحل، پرسنل، استانداردهای فنی و مسیر توزیع را ردیابی کنند. بلاکچین یک رابطه شفاف بین کشاورزان، تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کند و کنترل متقابل را تضمین کرده و کیفیت محصول را بهبود می‌بخشد.
در سپتامبر 2022، شرکت قهوه پان پروژه "کاربرد علم و فناوری در فرآوری قهوه عربیکای تخصصی در خه سان، کوانگ تری" را به پایان رساند که توسط شورای علمی ارزیابی و به عنوان یک شرکت علمی و فناوری استان کوانگ تری شناخته شد. پیش از این، این شرکت فناوری را در فرآوری دانه‌های سبز به کار گرفته بود و کل منطقه مواد اولیه و فرآیند تبدیل مواد مغذی خاک را با جایگزینی کودهای صنعتی با کودهای میکروبی کنترل می‌کرد. دانه‌های قهوه قبل از فرآوری از نظر میزان قند تجزیه و تحلیل می‌شوند و حداقل بریکس مورد نیاز 15٪ است. در طول فرآوری، این شرکت pH هر بسته را با تجهیزات اندازه‌گیری تخصصی، همراه با کنترل دما، رطوبت و زمان، مدیریت می‌کند تا از پایداری و کارایی هر بسته اطمینان حاصل شود.
به لطف کاربرد سیستماتیک علم و فناوری، در سال ۲۰۲۱، قهوه پان، منطقه قهوه خه سان را به قهرمان قهوه تخصصی ویتنام تبدیل کرد و در ابتدا با موفقیت برند قهوه خه سان را در بازار قهوه ویتنام احیا کرد. همچنین در این سال، این شرکت یک کارخانه فرآوری را که مطابق با استانداردهای ISO 22000:2018 و HACCP بود، تکمیل کرد و با موفقیت ۲ تن قهوه عربیکای بو داده شده نهایی را به بازار ایالات متحده صادر کرد. تا سال ۲۰۲۲، مشخصات فرآوری قهوه تخصصی تکمیل و به فرآوری‌کنندگان کوچک در منطقه منتقل شد. از ۹ نمونه شرکت‌کننده در مسابقه قهوه تخصصی ۲۰۲۲ در کوانگ تری، ۷ نمونه به عنوان قهوه تخصصی گواهی شدند و ۵ نمونه در بین ۱۰ فرآوری‌کننده برتر عربیکا در ویتنام قرار گرفتند. این دستاورد، قهوه عربیکا خه سان را از یک نقطه ضعف به یکی از مناطق قهوه تخصصی مورد توجه تبدیل کرد و به بیش از ۲.۸ میلیون جستجو رسید.
نوآوری در کشاورزی پایدار
منطقه تولید مواد اولیه قهوه عربیکای خه سان بیش از 20 سال قدمت دارد و از تأثیر طولانی مدت سوء استفاده از کودهای صنعتی و آفت‌کش‌ها رنج می‌برد که باعث انحطاط درختان قهوه و کاهش سازگاری آنها با محیط زیست شده است. در مواجهه با این وضعیت، قهوه پان نه تنها یک تغییر گونه برنامه‌ریزی شده را اجرا کرد، بلکه از وزارت علوم و فناوری نیز برای انتقال فناوری تولید کودهای میکروبی از پوسته قهوه و ضایعات کشاورزی حمایت دریافت کرد. Compo QTMIC برای مناطق تولید مواد اولیه شرکت‌ها و کشاورزان مرتبط به کار گرفته شد.
پس از بیش از یک سال استفاده از کودهای زیستی، بخش مواد خام بهبود قابل توجهی را ثبت کرده است. بهره‌وری بیش از ۱.۲ برابر افزایش یافته است؛ مقاومت در برابر بیماری و مقاومت در برابر آب و هوا به طور قابل توجهی بهبود یافته است. در طول یخبندان سبک در سپتامبر ۲۰۲۲، باغ‌های قهوه‌ای که از کودهای زیستی استفاده کرده و از تکنیک‌های Pun Coffee استفاده کردند، تنها حدود ۵٪ شاخه‌های خشک، میوه‌های خشک و ریزش میوه را ثبت کردند، در حالی که بسیاری از باغ‌های دیگر تا ۷۰٪ خسارت دیدند، برخی از باغ‌ها حتی تقریباً کل محصول خود را از دست دادند. این اثربخشی واقعی، مبنایی برای Pun Coffee است تا در سال ۲۰۲۳ در ساخت یک مرکز تولید کود زیستی Pun-Bio سرمایه‌گذاری کند، که در ابتدا به یک منطقه ۱۴۵ هکتاری مرتبط با مواد خام خدمات ارائه می‌دهد.
پس از گذشت بیش از یک سال از استفاده از کودهای میکروبی، بهره‌وری بیش از ۱.۲ برابر افزایش یافت.
در دسامبر ۲۰۲۲، این شرکت برنامه‌ریزی برای کاشت ۲۰ هکتار زمین جدید را طبق مدل باغ جنگلی برای برآورده کردن معیارهای ارگانیک GlobalG.AP و USDA آغاز کرد. به موازات نوسازی مناطق تولید مواد اولیه و جایگزینی گونه‌های جدید، قهوه Pun درختان سایه‌دار را برای بهبود بوم‌شناسی، افزایش تنوع زیستی و سازگاری با تغییرات اقلیمی کاشت. این شرکت تلاش می‌کند تا سال ۲۰۲۶ به اولین واحد در خه سان تبدیل شود که دانه‌های قهوه سبز و برشته شده را با اعتبار کربن و با هدف کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای عرضه می‌کند.
کاربرد علم، فناوری و نوآوری در Pun Coffee نه تنها کیفیت و ارزش محصولات را بهبود می‌بخشد، بلکه به شکل‌دهی اکوسیستم قهوه تخصصی Quang Tri، ایجاد معیشت برای مردم Van Kieu و ترویج یک مدل کشاورزی پایدار نیز کمک می‌کند. این شرکت با توجه به داستان خود ثابت می‌کند که وقتی کشاورزی علم و فناوری را به عنوان پایه و اساس قرار می‌دهد، محصولات کشاورزی ویتنامی می‌توانند کاملاً پیشرفت کنند و جایگاه بالاتری را در بازارهای داخلی و بین‌المللی تثبیت کنند.
منبع: https://mst.gov.vn/ung-dung-khoa-hoc-cong-nghe-va-doi-moi-sang-tao-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-khe-sanh-19725112800054526.htm
نظر (0)