ویتنام در بین 10 کشور برتر مصرف کننده گوشت خوک در جهان، رتبه ششم را دارد.

ویتنام از ۳۰ کیلوگرم گوشت خوک به ازای هر نفر در سال ۲۰۲۱ به حدود ۳۳.۸ کیلوگرم به ازای هر نفر در سال ۲۰۲۳ رسیده است و در بین ۱۰ کشور با بالاترین میزان مصرف گوشت خوک در جهان، رتبه ششم را دارد.

این اطلاعات توسط آقای فام کیم دانگ - معاون مدیر بخش دامپروری - در کنفرانس ترویج توسعه پایدار پرورش خوک به اشتراک گذاشته شد. وزارت کشاورزی و توسعه روستایی صبح روز ۱۴ آگوست در هانوی برگزار شد.

افزایش مصرف گوشت خوک توسط ویتنامی‌ها

طبق گزارش وزارت دامپروری، با استناد به داده‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده، در سال‌های 2021، 2022 و 2023، ویتنام در بین کشورهایی که بیشترین سهم بازار تولید گوشت خوک در جهان را دارند، رتبه ششم را کسب کرده و 2.4٪ (2021)، 2.5٪ (2022) و 3٪ (2023) از کل تولید جهانی گوشت خوک را به خود اختصاص داده است. در بین 10 کشوری که بیشترین مصرف گوشت خوک در جهان را دارند، ویتنام با نسبت مصرف/تولید گوشت خوک 105.4٪ در رتبه ششم قرار دارد (تولید داخلی گوشت خوک تنها 95٪ از تقاضای مصرف گوشت خوک را برآورده می‌کند).

مصرف کنندگان گوشت خوک را در بازار Nghia Tan (منطقه Cau Giay، هانوی) خریداری می کنند. عکس از نگوین هان

مصرف سرانه گوشت خوک در ویتنام در سال‌های اخیر به تدریج افزایش یافته است، به طور خاص: در سال ۲۰۲۱ حدود ۳۰ کیلوگرم گوشت خوک به ازای هر نفر در سال، در سال ۲۰۲۲ حدود ۳۲ کیلوگرم گوشت خوک به ازای هر نفر در سال و در سال ۲۰۲۳ حدود ۳۳.۸ کیلوگرم گوشت خوک به ازای هر نفر در سال.

از گذشته که ویتنام در مقیاس کوچک و خودکفا به پرورش خوک می‌پرداخت، در سال ۲۰۲۳ به عنوان کشوری با پنجمین صنعت بزرگ پرورش خوک از نظر تعداد سر و ششمین صنعت در تولید گوشت شناخته می‌شد. طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده، چین در حال حاضر ۴۸٪، اتحادیه اروپا ۲۰٪، ایالات متحده ۱۱٪، برزیل ۴٪، روسیه ۴٪ و ویتنام ۳٪ از این صنعت را در اختیار دارند.

در سال‌های اخیر، رشد گله خوک ویتنام از نظر کل گله و میزان تولید، نوسانات زیادی داشته است. طبق داده‌های اداره آمار عمومی، در دوره ۲۰۱۹ تا ۲۰۲۳، گله خوک (به استثنای بچه خوک‌ها) اگرچه به دلیل تأثیر ... کاهش یافته است. تب خوکی آفریقایی اما به تدریج به سطح قبل از همه‌گیری رسیده است.

در سال ۲۰۲۳، پرورش خوک به طور پایدار در چارچوب کشاورزی خانگی که به شدت به کشاورزی نیمه صنعتی تغییر می‌کند، توسعه خواهد یافت و با مشاغل مرتبط می‌شود؛ کشاورزی زنجیره‌ای، امنیت زیستی، ایمنی در برابر بیماری‌ها و افزایش کاربرد فناوری پیشرفته.

بنابراین، تا پایان سال ۲۰۲۳، کل گله خوک به ۲۵.۵ میلیون رأس (بدون احتساب حدود ۴ میلیون توله خوک مادر) خواهد رسید که افزایشی ۴.۲ درصدی نسبت به مدت مشابه در سال ۲۰۲۲ را نشان می‌دهد. سال ۲۰۲۳ سالی است که بیشترین تعداد سر خوک در ۵ سال گذشته را داشته و نرخ رشد سر خوک در دوره ۲۰۱۹ تا ۲۰۲۳ به طور متوسط به ۶.۰ درصد در سال خواهد رسید.

ساختار گوشت خوک در دامداری ویتنام بالاتر از میانگین جهانی است.

طبق طبق گزارش اداره آمار عمومی، تخمین زده می‌شود که تعداد کل خوک‌های کشور تا پایان ژوئن ۲۰۲۴ به ۲۵,۵۴۹.۲ هزار راس برسد که نسبت به مدت مشابه در سال ۲۰۲۳ حدود ۲.۹ درصد افزایش نشان می‌دهد. نرخ رشد گله خوک در ماه‌های اول سال ۲۰۲۴ تنها کمتر از سه ماهه اول سال ۲۰۲۳ و معادل ماه‌های سه ماهه دوم و چهارم سال ۲۰۲۳ در همان زمان است.

طبق آمار، در دوره ۲۰۱۹ تا ۲۰۲۳، ساختار دامداری کشور ما به شرح زیر است: پرورش خوک ۶۰ تا ۶۴ درصد؛ طیور ۲۸ تا ۲۹ درصد (که از این تعداد، مرغ‌های رنگی ۱۱ درصد، مرغ‌های سفید ۱۱ درصد، غاز و اردک ۷ درصد) و بقیه گاومیش، گاو، بز و گوسفند (۹ درصد) هستند. در همین حال، ساختار تولید گوشت جهان در سال ۲۰۲۲، گوشت خوک ۴۱ درصد، گوشت مرغ ۳۷ درصد و گوشت گاومیش و گاومیش (۲۲ درصد) را تشکیل می‌دهد. بنابراین، ساختار گوشت خوک ویتنام حدود ۲۰ درصد بالاتر از میانگین جهانی است.

به گفته آقای فام کیم دانگ، ویتنام به شدت به سمت روند کاهش کشاورزی در مقیاس کوچک در خانوارها و افزایش کشاورزی حرفه‌ای در خانوارها و مزارع بزرگ در حال تغییر است. در 5 سال گذشته، نرخ کشاورزی خانگی 5 تا 7 درصد در سال کاهش یافته است و تنها در سال‌های 2019-2022، تأسیسات کشاورزی در مقیاس کوچک 15 تا 20 درصد کاهش یافته است. در حال حاضر، میزان تولید خوک‌های تولید شده در مزارع کوچک به 35 تا 40 درصد کاهش یافته است؛ میزان تولید خوک‌های تولید شده در خانوارها و مزارع حرفه‌ای 60 تا 65 درصد است. ساختار عرضه گوشت خوک در سال‌های 2022 و 2023 نشان می‌دهد که شرکت‌های داخلی تنها حدود 19 درصد، خانوارها 38 درصد و شرکت‌ها ... سرمایه‌گذاری مستقیم خارجی که ۴۳ درصد را تشکیل می‌دهد.

شرکت‌های بزرگ دامداری داخلی (مانند داباکو، ماسان، تان لانگ، تین توآن ترونگ، ماوین، گرین فید، ترونگ های، هوآ فات...) و خارجی (CP، جاپفا کامفید، نیو هوپ، CJ، امیوست، کارگیل...) در حال ساخت و تشکیل تدریجی یک سیستم مزرعه زنجیره‌ای هستند. این گامی برای تغییر ساختار دامداری به سمت مدرن‌سازی تدریجی است. صنعت دامداری

ساختار عرضه گوشت خوک در انواع دامداری‌های ویتنام در سال‌های 2022-2023

ارزش رشد صنعت دامداری در سال 2023، 5.72 درصد تخمین زده می‌شود که به درآمدی بالغ بر 33 میلیارد دلار برای کل صنعت می‌رسد و 26 درصد از تولید ناخالص داخلی کشاورزی و بیش از 5 درصد از تولید ناخالص داخلی کشورمان را تشکیل می‌دهد. به طور خاص، پرورش خوک هنوز بخش اصلی دامداری است و بیش از 62 درصد از کل تولید گوشت تازه دام‌های تولید شده در داخل کشور را تشکیل می‌دهد.

در 6 ماه اول سال 2024، اپیدمی اساساً کنترل شد، واردات تشدید شد، پیشگیری و کنترل قاچاق تقویت شد، صادرات ارتقا یافت، قیمت محصولات دامی بالاتر از هزینه‌های تولید افزایش یافت تا احیای گله را جذب کند، بنابراین کل گله خوک همچنان نرخ رشد خوبی را حفظ کرد (تعداد گله خوک در مقایسه با مدت مشابه در سال 2023، 3 درصد افزایش یافت).

پرورش خوک در ویتنام به عنوان یک صنعت کلیدی و مهم شناخته می‌شود که به تدریج از کشاورزی در مقیاس کوچک به کشاورزی متمرکز، مبتنی بر کالا و در مقیاس بزرگ تغییر یافته است. مدل‌های بیشتر و بیشتری از کشاورزی متمرکز و تشکیل زنجیره‌های ارزش دام وجود دارد.

منبع