Le sésame est considéré comme un aliment qui contribue à prolonger la vie, à protéger le cœur, à lutter contre le vieillissement et à améliorer la santé globale.
Les graines de sésame sont probablement l'une des premières graines oléagineuses connues de l'humanité.
Il existe deux variétés de sésame : le sésame noir et le sésame blanc. En plus d’être un ingrédient croquant et délicieux pour vos repas, le sésame possède également de nombreux bienfaits pour la santé.
Le sésame peut être utilisé en saupoudrage, en garniture ou comme ingrédient principal. Les plats à base de sésame sont très variés, allant des en-cas aux plats principaux : sel de sésame, pain au sésame, soupe sucrée au sésame, riz gluant au sésame, rouleaux de printemps, viande frite au sésame, galettes de poisson au sésame blanc et différents types de laits végétaux ou de beurres de sésame.
Voici quelques plats délicieux et nutritifs à base de sésame.
Soupe sucrée au sésame noir (Chi ma phu)
Le thé au sésame noir est réputé pour fortifier le sang et les cheveux, et possède des propriétés laxatives. Consommé chaud le matin ou le soir, il est particulièrement bénéfique aux personnes fragiles et aux femmes en post-partum.
Ingrédient:
Sésame noir grillé : 100 g
Riz gluant : 50 g
Sucre candi : 80 g
Gingembre frais : 1 tranche (facultatif)
Fabrication:
Graines de sésame noir grillées et moulues.
Faire tremper le riz gluant pendant 1 à 2 heures, puis le moudre avec du sésame et de l'eau.
Faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment.
Une fois la sauce épaissie, ajoutez du sucre candi et du gingembre si vous le souhaitez.
Boules de riz gluant au sésame noir
Plat traditionnel servi à l'occasion du festival des mets froids ou du jour de la pleine lune, le gâteau flottant au sésame noir a un goût sucré, moelleux et parfumé.
Ingrédient:
Farine de riz gluant : 200 g
Sésame noir grillé moulu : 100 g
Sucre de palme ou sucre roux : 50 g
Gingembre : quelques tranches
Sésame blanc : saupoudrer sur le dessus
Fabrication:
Mélanger du sésame noir moulu avec du sucre pour obtenir la garniture.
Façonnez la pâte en boules et farcissez-les.
Faites bouillir le gâteau jusqu'à ce qu'il remonte à la surface, retirez-le et faites-le cuire à nouveau avec de l'eau sucrée au gingembre.
Parsemez de graines de sésame blanc avant de servir.
Boulettes de riz au sésame salé (onigiri vietnamien)
Les boulettes de riz au sel de sésame sont un plat simple, pratique et riche en minéraux, souvent consommé au petit-déjeuner ou emporté en pique-nique.
Ingrédient:
riz blanc ou riz brun
sel de sésame (sésame blanc + sel concassé, ratio 10:1)
Fabrication:
Mélanger le riz avec du sel de sésame.
Façonnez-les en petits morceaux, qui peuvent être enveloppés dans des algues.
biscuits au sésame blanc
Les biscuits au sésame blanc sont croustillants, parfumés et gras, et se dégustent comme en-cas avec le thé.
Ingrédient:
Farine de blé : 150 g
Sucre : 60 g
Beurre : 100 g
Sésame blanc : 50 g
Fabrication:
Mélanger le beurre, le sucre et la farine, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Façonnez des petites boules, parsemez de graines de sésame blanc.
Cuire au four à 160°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
soupe de potiron au sésame noir
La soupe de potiron au sésame noir contribue à améliorer la mémoire et à nourrir le cerveau.
Ingrédient:
Citrouille : 300 g
Lait de coco : 100 ml
Sésame noir grillé : 2 cuillères à soupe
Échalotes, huile de sésame, épices
Fabrication:
Cuire la citrouille à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis la réduire en purée avec de l'eau de coco.
Porter à ébullition, assaisonner à votre goût.
Versez dans un bol, parsemez de graines de sésame noir et arrosez d'huile de sésame.
Salade de légumes parsemée de sésame blanc
Salade de légumes parsemée de sésame blanc, rafraîchissante et facile à digérer
Ingrédient:
Concombre, carotte, laitue, tomate
Sauce japonaise au sésame grillé (ou sauce soja + huile de sésame)
Sésame blanc grillé
Fabrication:
Lavez et tranchez finement les légumes.
Mélanger avec la sauce et parsemer de graines de sésame blanc.
Servir froid en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.
Pain blanc grillé croustillant au sésame
Le pain blanc grillé et croustillant au sésame est considéré comme un petit-déjeuner léger et énergisant.
Ingrédient:
Sandwich
Sésame blanc grillé
beurre de cacahuète ou beurre de sésame noir
Fabrication:
Tartinez le gâteau de beurre et parsemez de graines de sésame blanc.
Cuire au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez en tranches et servez chaud avec du lait.
Soupe aux algues et au sésame blanc (à la coréenne)
La soupe aux algues et au sésame blanc (à la coréenne) a pour effet d'enrichir le sang, de purifier le corps et convient aux femmes en post-partum ou aux végétariens.
Ingrédient:
Algues séchées : 10 g
Bœuf : 100 g ou végétarien
sésame blanc, huile de sésame, sauce soja
Fabrication:
Faire revenir les oignons dans l'huile de sésame, ajouter la viande et faire sauter.
Ajouter les algues trempées, assaisonner.
Faites cuire, puis parsemez de graines de sésame blanc avant d'éteindre le feu.
beurre de sésame noir
Ingrédient:
Sésame noir grillé : 100 g
Huile de sésame ou huile de coco : 2 cuillères à soupe
Miel (selon votre goût)
Fabrication:
Réduisez le sésame noir en une pâte lisse.
Ajouter l'huile, le miel, et continuer à mélanger.
Mettre dans un bocal hermétique et consommer dans un délai de 1 à 2 semaines.
Lait de sésame noir
Le lait de sésame noir contribue à nourrir le sang, à embellir la peau et convient aux personnes âgées, aux végétariens ou aux personnes anémiques.
Ingrédient:
Sésame noir grillé : 100 g
Eau filtrée : 800 ml
Miel, sucre de palme (facultatif)
Fabrication:
Broyer le sésame avec de l'eau, filtrer les résidus.
Porter à ébullition en remuant constamment.
Ajouter du sucre, servir chaud ou froid.
Source : https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
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