5 plats incontournables lors d'un voyage en Europe en hiver

L'Europe hivernale n'attire pas seulement les touristes avec ses paysages enneigés et son ambiance festive, mais elle regorge également de charme grâce à ses plats traditionnels séculaires. Voici cinq plats typiques de cinq pays européens à déguster absolument lors d'un voyage sur le vieux continent pendant la saison froide.

Fondue (Suisse)

En Suisse, célèbre pour sa longue tradition fromagère, la fondue est considérée comme un symbole culinaire de l'hiver.

La fondue est un mélange de fromages fondus, généralement du gruyère et de l'emmental, cuits avec du vin blanc et de l'ail, puis servis avec des croûtons. Ce plat trouve son origine au XVIIe siècle, lorsque les montagnards consommaient du fromage et du pain sec pendant la saison froide. Cependant, la fondue ne s'est véritablement popularisée en Suisse qu'en 1930, lorsque l'Association suisse des fromagers a lancé une campagne marketing pour promouvoir la consommation de produits fromagers. Aujourd'hui, la fondue est un plat très apprécié dans les restaurants de Zurich, Genève et des Alpes.

Au premier abord, le goût riche et onctueux de ce fromage peut surprendre. Mais dès que sa saveur se répand en bouche, on perçoit toute sa richesse, rehaussée par des épices comme l'ail et le poivre.

La fondue est considérée comme l'un des plats au fromage les plus faciles et les plus délicats à préparer, car ses ingrédients sont extrêmement simples, principalement faits maison. Cependant, sa réalisation exige attention et minutie, car le plat peut facilement devenir grumeleux ou brûler si le cuisinier ne maîtrise pas la cuisson des fromages.

La fondue, souvent servie avec du pain sec, est un plat très apprécié des familles suisses en hiver. (Source : Timtour)

Goulash (Hongrie)

Le goulasch est un ragoût épicé hongrois très populaire, à base de bœuf, d'oignons, de paprika et de pommes de terre. Ce plat est originaire des steppes d'Europe centrale (appelées gulyas ) et remonte à plus de 700 ans.

Ce qui rend le goulasch si particulier, c'est l'utilisation du paprika, une poudre de piment rouge introduite en Hongrie depuis les Amériques au XVIe siècle.

D'un plat rustique de nomades, le goulasch est devenu un symbole culinaire national de la Hongrie et s'est progressivement popularisé dans toute l'Europe centrale, se déclinant de multiples façons.

En hiver, la saveur riche et légèrement épicée de ce plat aide à réchauffer le corps, surtout lorsqu'il est dégusté avec du pain ou du riz blanc.

Le goulasch est un plat incontournable des fêtes de famille et des festivals traditionnels en Hongrie. (Source : Allrecipes)

Pierogi (Pologne)

Lors d' un voyage à Varsovie ou à Cracovie en hiver, notamment à l'occasion de Noël, les visiteurs peuvent facilement trouver des pierogi sur les marchés ou dans les restaurants familiaux.

Les pierogi, ou pierogi ruskie, sont des raviolis cuits à la vapeur ou frits, fourrés de diverses garnitures, allant de la purée de pommes de terre et du fromage à la viande ou aux champignons. Ce plat traditionnel polonais, importé de Russie au Moyen Âge, a été adapté aux goûts locaux.

Les pierogi ressemblent aux wontons chinois. Leur pâte est faite de pâte de blé sans levain, et leur farce peut être sucrée ou salée, selon les préférences du cuisinier.

Les farces des pierogi sont donc très variées : pommes de terre, fruits ou poisson salé, par exemple. Les Polonais apprécient particulièrement celles à la viande, aux champignons et au chou. Ce plat, au goût doux et facile à manger, peut être servi comme plat principal ou accompagnement.

Les pierogi sont considérés comme l'emblème de la cuisine rustique polonaise, avec des farces allant du salé (viande, poisson salé) au sucré (fruits). (Source : Erin Jeanne McDowell)

Coq au Vin (France)

En matière de cuisine française d'hiver, difficile d'ignorer le coq au vin, ce fameux poulet mijoté au vin rouge.

Originaire de Bourgogne, le coq au vin est préparé en faisant mijoter du poulet dans du vin rouge, de la poitrine de porc et des champignons pendant de longues heures, ce qui lui confère une saveur unique. Ce plat est né d'une tradition culinaire locale, les Bourguignons ayant su tirer profit des vieux coqs et du vin disponible pour concocter un ragoût au goût doux et parfumé.

Cuit lentement pendant des heures, le poulet du coq au vin devient tendre, imprégné de la saveur du vin et mélangé au lard, aux champignons, aux échalotes et à l'ail.

Le journal Le Monde décrivait ce plat comme « incarnant l’esprit de la cuisine familiale française », souvent présent lors des dîners d’hiver, et apportant une sensation de chaleur et de convivialité. Aujourd’hui encore, le coq au vin figure sur la carte de nombreux restaurants traditionnels à Paris, Lyon et en Bourgogne.

L'histoire du coq au vin est intimement liée à une longue tradition culinaire et à l'utilisation de produits locaux en Bourgogne, en France. (Source : Good Food)

Sauerbraten (Allemagne)

Le sauerbraten, ou ragoût de bœuf aigre, est l'un des plats emblématiques de la cuisine allemande.

Il existe des variantes régionales de ce plat, mais la recette traditionnelle consiste à faire mariner du bœuf dans un mélange de vinaigre, de vin rouge, d'oignons, de légumes et d'épices pendant plusieurs jours avant de le faire mijoter. Cette longue marinade rend la viande tendre et savoureuse, avec un goût légèrement acidulé caractéristique. Ce plat est souvent servi avec des quenelles de pommes de terre, du chou rouge ou une sauce brune épaisse.

Le sauerbraten est particulièrement apprécié dans des régions comme Cologne, Nuremberg et la Rhénanie, chaque région ayant sa propre recette d'assaisonnement, ce qui lui confère un caractère unique. En hiver, ce ragoût est souvent servi dans les pubs traditionnels et lors des fêtes.

Après avoir flâné dans les marchés de Noël colorés, savourer une portion fumante de Sauerbraten est considéré comme l'expérience allemande par excellence, à la fois riche et réconfortante par temps froid.

Le sauerbraten est un plat allemand typique, un ragoût de bœuf aigre, souvent dégusté lors des froides journées d'hiver dans les pubs traditionnels. (Source : SURIG)

Source : https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html