Neuf plats vietnamiens à base de porc qui figurent parmi les meilleurs.

Taste Atlas vient de dévoiler son classement des 76 meilleurs plats à base de porc en Asie, où le bun cha se classe en 5e position. Huit autres plats vietnamiens figurent également dans cette liste.

L'ancien président américain Barack Obama a dégusté un bun cha avec le regretté chef Anthony Bourdain à Hanoï en 2016. Photo : Anthony Bourdain .

Dans la liste des 76 meilleurs plats de porc d'Asie établie par Taste Atlas et publiée le 16 mai, le bun cha vietnamien s'est classé 5e.

Ce site web culinaire décrit le bun cha comme un plat composé de porc et de nouilles de riz, associé à la cuisine hanoïenne, dont on pense qu'il est originaire. Une portion de bun cha comprend trois éléments classiques : un bol de sauce avec du porc grillé, des nouilles de riz et diverses herbes fraîches comme du périlla, de la laitue, de la coriandre ou des épinards d'eau.

Le site web indique que si le bun cha, ou des plats similaires, se trouve dans de nombreuses régions du Vietnam, la version de Hanoï reste considérée comme la meilleure. On ne dispose que de peu d'informations sur l'histoire et les origines de ce plat, mais le bun cha a acquis une plus grande notoriété internationale en 2016 grâce à son apparition dans la célèbre émission culinaire de CNN , Anthony Bourdain : Parts Unknown .

Dans cet épisode, le regretté chef et animateur Anthony Bourdain et l'ancien président américain Barack Obama ont dégusté un bun cha à Hanoï. Le moment où les deux hommes se sont assis sur de petites chaises en plastique à une simple table du Vieux Quartier a fait de ce plat un sujet de conversation récurrent dans les médias internationaux pendant longtemps.

Pour de nombreux touristes étrangers, le bun cha n'est pas seulement un plat, mais aussi une « saveur unique de Hanoï » : la fumée du charbon de bois, l'arôme parfumé de la viande grillée et la sensation de s'asseoir et de manger au milieu de rues animées.

Le nem lụi (brochettes de porc grillées) se classe 24e sur 76 plats dans une liste établie par un site web culinaire populaire. Photo : Taste Atlas .

Outre le bun cha, cette liste comprend également 8 autres plats vietnamiens.

En 20e position, on trouve la poitrine de porc braisée avec une note de 4,1/5. Ce plat incontournable de la cuisine vietnamienne est composé de poitrine de porc braisée et d'œufs durs. Le bouillon est généralement assaisonné de lait de coco, d'échalotes, d'ail, de sauce poisson et de sauce soja, ce qui lui confère sa couleur brune brillante caractéristique. Ce plat est souvent servi avec du riz blanc ou des légumes marinés.

Le nem lụi se classe 24e avec une note de 4,1/5. Le site web culinaire le décrit comme un plat originaire de Hué , composé de porc haché enroulé autour de tiges de citronnelle et grillé. Le nem lụi est généralement servi avec des légumes frais, des galettes de riz et une sauce aigre-douce aux cacahuètes.

En 29e position, on trouve les travers de porc grillés, notés 4/5. Taste Atlas les qualifie de plat « classique » du sud du Vietnam, composé de travers de porc grillés servis avec du riz brisé, des pickles et de la sauce nuoc-mâm. Ce plat est particulièrement apprécié au petit-déjeuner.

Le porc en gelée , plat incontournable du Têt dans le nord du Vietnam, figure au 50e rang des mets les plus populaires. Ce plat est préparé à partir de différentes parties du porc, comme les pieds et la couenne, mijotées jusqu'à tendreté pour obtenir une consistance gélatineuse naturelle caractéristique. Le porc en gelée est généralement servi avec des oignons marinés et du riz chaud.

Le riz cassé (Com Tam) est un plat de rue populaire auprès des Vietnamiens et des touristes étrangers. Photo : Riz cassé Thuan Kieu .

Le Khau Nhuc se classe 57e. Ce plat emblématique de la province de Lang Son est composé de porc rôti mariné aux épices puis cuit à la vapeur pendant une longue période. Il est souvent servi lors des mariages, des funérailles ou des anniversaires.

En 73e position, on trouve le sauté de feuilles de moutarde au porc fumé , un plat originaire de la région montagneuse de Sa Pa (Lao Cai). Ce plat se compose de feuilles de moutarde salées sautées avec de la poitrine de porc fumée, et se déguste généralement avec du riz blanc.

Vient ensuite, au numéro 74, le plat de porc grillé H'Mông de Sa Pa. Ce plat se compose de brochettes de porc noir grillées au charbon de bois et servies avec du sel au sésame.

En bas de la liste des plats vietnamiens figure le Nem Phung, à la 75e place. Ce mets, spécialité de l'ancienne région de Ha Tay (aujourd'hui Hanoï), est préparé à base de porc et de couenne de porc mélangés à de la poudre de riz grillé, et servi enveloppé dans des feuilles de figuier. Le site web spécialisé suggère de l'accompagner de bière ou de vin blanc.

Les touristes canadiens sont ravis par les plats servis lors des repas de famille vietnamiens. Photo : Phuong Lam .

En décembre 2025, Taste Atlas a classé la cuisine vietnamienne au 16e rang de son top 100 des meilleures cuisines du monde, soit un bond de 3 places par rapport à l'année précédente, dépassant ainsi la Thaïlande.

Ce site web culinaire fait l'éloge de la cuisine vietnamienne pour sa diversité régionale, ses ingrédients frais et ses saveurs harmonieuses. De nombreux plats populaires tels que le pho, le banh mi, le banh xeo, les rouleaux de printemps, le bun bo Hue, le bun cha et le cóm tam sont recommandés aux touristes internationaux visitant le Vietnam.

Outre la nourriture, les boissons vietnamiennes figurent régulièrement dans les classements de Taste Atlas . Le café au lait glacé a même occupé la 3e place du palmarès des meilleures boissons d'Asie du Sud-Est, tandis que le thé au lotus, le yaourt glacé et le cidre de pomme ont également été cités.

Source : https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html