De l'identité locale aux produits touristiques
La cuisine de Hai Phong est réputée pour ses plats typiques de la région côtière, comme la soupe de nouilles au crabe, les rouleaux de printemps au crabe, la soupe de nouilles au poisson épicée et divers plats de fruits de mer frais. Selon le chef Do Ngoc Cong, président de l'Association des chefs professionnels de Hai Phong, ces plats en apparence simples, même ceux que l'on trouve uniquement dans les échoppes de rue, deviennent des « expériences culinaires uniques » qui attirent les touristes lors de circuits gastronomiques.
Il estime que la scène culinaire de Hai Phong se développe de plus en plus, avec de nombreux points forts issus d'expériences pratiques, et il s'attend à ce qu'à l'avenir, elle puisse passer de la cuisine de rue à des modèles professionnels, voire viser le segment de la gastronomie (restaurants haut de gamme).
Dans le cadre du Festival des Fleurs du Phénix Rouge - Hai Phong 2026, les activités culinaires ont attiré un grand nombre de locaux et de touristes. Le point d'orgue de l'événement a été le « Concours International des Chefs d'Or - Hai Phong Open 2026 », qui a réuni 35 équipes vietnamiennes et internationales (Chine, Japon, Corée du Sud, Nigéria), offrant ainsi une plateforme d'envergure à la communauté culinaire professionnelle.
Organisé par l'Association du tourisme de Hai Phong en collaboration avec le Département de la culture, des sports et du tourisme de Hai Phong, ce concours est non seulement un lieu d'épreuves, mais aussi un espace d'échanges culinaires et culturels internationaux. Le jury est présidé par un chef espagnol de renommée internationale, contribuant ainsi à une fusion réussie entre la cuisine vietnamienne et les cuisines du monde.
Selon M. Mai Xuan Thang, président de l'Association du tourisme de Hai Phong, la gastronomie est non seulement un besoin essentiel, mais aussi un vecteur culturel, contribuant à renforcer l'attractivité d'une destination. Dans un contexte de fort développement touristique, elle devient un élément central de la construction d'une marque touristique dynamique et distinctive pour Hai Phong.
Lors de la compétition, de nombreuses équipes ont utilisé des ingrédients caractéristiques de la région côtière de Hai Phong, tels que le homard de Bach Long Vi et les pétoncles de Cat Ba, pour créer des plats de style moderne tout en conservant leur essence traditionnelle.
Le chef Dang Van Trinh (Hai Dang Tourism Group JSC) a expliqué que l'intégration des saveurs de la mer et des îles dans des plats subtilement modifiés contribue fortement à promouvoir l'image de Hai Phong auprès des touristes internationaux, en faisant mieux connaître le riche potentiel culinaire de cette région.
Vers un écosystème culinaire et touristique durable.
Du point de vue de l'industrie touristique, Mme Nguyen Thi Ha, directrice générale de la société par actions Hai Ha International Tourism and Communication, estime que les événements locaux, en particulier les activités annexes telles que les expositions gastronomiques, les concours de cuisine ou les espaces expérientiels, sont des facteurs importants pour attirer et fidéliser les touristes.
« La gastronomie ne se limite pas à créer une expérience culinaire, elle permet également aux touristes de tisser des liens plus profonds avec la culture locale. Un circuit gastronomique réussi peut laisser une forte impression, incitant ainsi les touristes à revenir et à recommander la destination », a déclaré Mme Ha.
L'un des points forts du Festival des Flamboyants Rouges de Hai Phong 2026 est son système d'espaces d'exposition gastronomique et culturelle au cœur de la ville, comprenant les zones « Passé » et « Actuel ». Ce lieu ne se contente pas de présenter les plats traditionnels, il reflète également la transformation de Hai Phong, ville en pleine intégration et développement.
Les produits de spécialité de la partie ouest de la ville, tels que le thé au lotus de Kiet Bac, les gâteaux de haricots mungo de Con Son, le miel de Con Son et les rouleaux de riz de Kinh Mon, contribuent également à la diversité et à la richesse du paysage culinaire après la fusion.
Cependant, les experts soulignent également que, pour se développer davantage, Hai Phong doit planifier rationnellement ses espaces culinaires, moderniser ses infrastructures pour accueillir de grands groupes de touristes, créer une carte des spécialités locales et développer des circuits culinaires spécialisés.
Il est clair que la gastronomie s'impose progressivement comme l'un des piliers du tourisme à Hai Phong. De la simple cuisine de rue aux événements culinaires internationaux, des circuits gastronomiques aux grands festivals, elle contribue à façonner un nouveau Hai Phong : dynamique, créatif et riche d'une identité propre.
À l'avenir, grâce à des investissements adéquats, la gastronomie ne sera plus seulement un « mets délicieux à savourer », mais deviendra également un « atout touristique » internationalement reconnu pour la ville portuaire.
HA LINHSource : https://baohaiphong.vn/am-thuc-mot-tru-cot-cua-du-lich-hai-phong-542573.html
Comment (0)