Petit-déjeuner à Hanoï : 22 saveurs uniques pour bien commencer la journée

La scène culinaire d'Hanoï offre un large choix de petits-déjeuners, des soupes de nouilles traditionnelles comme le pho et les vermicelles aux spécialités de rue telles que le riz gluant et le banh mi. Voici une liste de 22 adresses gourmandes pour bien démarrer votre exploration de la capitale.

L'essence du pho, des vermicelles et des nouilles de riz.

Les plats de nouilles en bouillon riche sont un élément indispensable de la culture culinaire du petit-déjeuner à Hanoï.

Pho Ly Quoc Su

Cette chaîne de restaurants de pho existe depuis une vingtaine d'années et est réputée pour son bouillon savoureux et ses nouilles moelleuses. La carte propose du pho au bœuf, du pho au poulet et des spécialités. Malgré des prix supérieurs à la moyenne, la qualité des plats est très appréciée des clients.

Adresses : 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem ; N2A Hoàng Minh Giam ; 26 Lot 6 à Huu, Hanoï
Horaires d'ouverture : 06:00 – 22:00

Bun Cha Dac Kim Hang Manh

Voici l'un des restaurants de bun cha (galettes de porc grillées aux vermicelles) les plus réputés du Vieux Quartier. Les galettes sont marinées et grillées au charbon de bois, puis servies avec un bouillon savoureux. Le restaurant propose également des nems frits, croustillants et généreusement garnis.

Adresse : 1 rue Hang Manh, district de Hoan Kiem, Hanoï
Horaires d'ouverture : 8h30 – 21h00

Soupe de nouilles aux escargots Ba Luong

Ce restaurant familial, spécialisé dans la soupe de nouilles aux escargots, existe depuis plus de 40 ans et se distingue par ses escargots croustillants et son bouillon savoureux. Outre la soupe de nouilles aux escargots, la carte propose également des galettes d'escargots, du ragoût d'escargots et des rouleaux de printemps aux escargots.

Adresse : 34 et 64 allées 191 Khuong Thuong, Hanoï
Horaires d'ouverture : 8h30 – 22h30

Soupe de nouilles au crabe de Huyen Thu

Ce restaurant de bun rieu (soupe de nouilles au crabe) est réputé pour son bouillon parfumé au vinaigre de riz fermenté, sa pâte de crabe onctueuse et son filet de bœuf de grande qualité. C'est un petit-déjeuner très apprécié.

Adresse : 2F Quang Trung, Cua Nam, Hanoï
Horaires d'ouverture : 6h00 – 14h00

Bun thang Hang Manh

Le bun thang proposé ici a une saveur délicate, avec un bouillon clair et un arôme parfumé de champignons shiitake et de crevettes séchées. Un bol coloré de bun thang est le choix idéal pour bien commencer la journée.

Adresse : 29 rue Hang Manh, district de Hoan Kiem, Hanoï
Horaires d'ouverture : 6h00 – 14h00

Bun doc mung 18 Bat Dan

Les tiges de taro de ce restaurant sont préparées avec soin pour conserver leur croquant. Le bouillon a une saveur légèrement sucrée. C'est un restaurant de petit-déjeuner populaire et abordable.

Adresse : 18 rue Bat Dan, district de Hoan Kiem, Hanoï
Horaires d'ouverture : 09:00 – 22:00

Soupe de nouilles au bœuf d'An Cựu Hue

Ce restaurant sert une authentique soupe de nouilles au bœuf de Hué, avec un bouillon aigre-doux et un arôme caractéristique de pâte de crevettes. Les couennes de porc frites au piment constituent un accompagnement unique.

Adresses : Agglomération Vinaconex 3 ; 153 Hoàng Ngan ; N° 2, allée 85, rue 19/5 ; 151 Doi Can; 37 Com Vong, Cau Giay, Hanoï
Horaires d'ouverture : 7h00 - 14h00 ; 17h00 - 21h00

Vermicelles d'anguille de Phu Doan

L'anguille est préparée avec soin, sans aucune odeur de poisson, et mijotée dans un bouillon d'arêtes au goût aigre-doux. Outre les vermicelles d'anguille, le restaurant propose également de la soupe et du porridge d'anguille.

Adresse : 9 rue Phu Doan, district de Hoan Kiem, Hanoï
Horaires d'ouverture : 06:00 – 22:00

Soupe de nouilles au crabe au 6A Phung Hung

Ce restaurant est spécialisé dans les plats à base de nouilles au crabe, comme la soupe de nouilles, les nouilles mélangées et les vermicelles mélangés. Le bouillon, légèrement sucré grâce à la cuisson des arêtes, est délicieux, et les nouilles sont tendres et moelleuses.

Adresse : 6A rue Phung Hung, district de Hoan Kiem, Hanoï
Horaires d'ouverture : 6h00 – 20h30

Soupe de nouilles au poisson Hanh Beo

Ce qui rend ce restaurant si particulier, c'est que le poisson n'est frit qu'à la commande, garantissant ainsi qu'il soit chaud et croustillant. Il est servi séparément, accompagné de nouilles de riz et d'une sauce aigre-douce.

Adresse : 30 rue Nguyen Thai Hoc, Hanoï
Horaires d'ouverture : 9h00 – 14h30

Huong Mai Pho Cuon (Pho roulé)

Ce plat se compose de bœuf sauté aux herbes, enroulé dans de fines nouilles de riz moelleuses, et servi avec une sauce aigre-douce à base de poisson. Outre les rouleaux de nouilles de riz, le restaurant propose également des nouilles de riz frites croustillantes, des nouilles de riz sautées et des nouilles de riz mélangées.

Adresses : 25 Ngu Xa ; 108 B1 Lieu Tran Huy; 23 Nguyen Thi Dinh, Hanoï
Horaires d'ouverture : 9h00 – 21h30

Nouilles wonton et nouilles de riz Duy Anh

Un petit-déjeuner copieux composé d'un bol de nouilles dorées, de raviolis et d'un bouillon sucré-salé. Le restaurant possède plusieurs adresses pour le confort de sa clientèle.

Adresses : Succursale 1 : 98A, ruelle Tran Hung Dao, Cua Nam ; Succursale 2 : 100, rue Cua Bac, Hanoï
Horaires d'ouverture : Succursale 1 : 16h00 - 23h00 ; Succursale 2 : 7h00 - 14h00 et 17h00 - 22h00

Plats traditionnels à base de riz gluant, de bouillie et de gâteaux.

Outre le pho et les vermicelles, les plats à base de riz gluant et de riz ordinaire constituent également une part importante du petit-déjeuner des habitants de Hanoï.

Riz gluant aux nids d'hirondelle

Il s'agit de l'un des plus anciens et des plus populaires stands de riz gluant de Hanoï. La carte est variée : riz gluant au poulet effiloché, riz gluant au maïs, riz gluant nature, et diverses garnitures comme du pâté, du poulet sauté aux champignons, du porc braisé et de la saucisse chinoise.

Adresse : Branche 1 : 35B Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem ; Branche 2 : 29A Tran Hung Dao, Cua Nam, Hanoï
Horaires d'ouverture : Succursale 1 : 6h30 - 23h30 ; Succursale 2 : 7h00 - 21h30

Rouleaux de riz vapeur de Mme Hanh

Ici, les rouleaux de riz Thanh Tri sont préparés avec une pâte fine, souple et lisse. La farce se compose de champignons noirs, de champignons de Paris et de germes de soja. Ce plat est servi avec des oignons frits et une sauce aigre-douce.

Adresse : 16B rue Tho Xuong, district de Hoan Kiem, Hanoï
Horaires d'ouverture : 06:00 – 22:00

Gâteau de riz chaud cuit à la vapeur de Thuy Khue

Ici, les raviolis de riz vapeur sont gros, avec une pâte moelleuse et une farce de champignons noirs et de viande hachée parfaitement assaisonnée. On les déguste souvent avec des saucisses vietnamiennes et des galettes de porc.

Adresse : Thuy Khue, Tay Ho, Hanoi (adresse non précisée dans la source)
Horaires d'ouverture : Aucune information disponible

Congee aux côtes de porc et au cartilage (marque Cúc)

Ce restaurant de porridge, qui compte de nombreuses succursales à Hanoï, est réputé pour son porridge à base de farine de riz et de bouillon d'os. Ce porridge, à la texture onctueuse et crémeuse, est souvent servi avec des beignets frits croustillants et de la viande effilochée.

Adresse : 262 Me Tri Thuong ; 142D Doi Can, Hanoï
Horaires d'ouverture : 8h00 – 18h00

Boulettes de riz aux graines de sésame et au sel

C'est un plat populaire pour le petit-déjeuner, souvent vendu par des marchands ambulants ou sur les étals de trottoir dans des rues comme Chua Boc, Thai Ha et Le Trong Tan. C'est un plat simple mais qui fournit suffisamment d'énergie pour la matinée.

Adresse : rues Chua Boc, Thai Ha, Xuan Thuy, Le Trong Tan…
Horaires d'ouverture : 06:00 – 12:00

Gâteau de riz gluant de Quan

Ici, les gâteaux de riz gluant sont préparés à partir de riz glutineux et fourrés d'une généreuse farce de poitrine de porc marinée et assaisonnée. C'est un plat chaud et traditionnel du petit-déjeuner dans le Vieux Quartier.

Adresses : 35, rue Cau Go, district de Hoan Kiem ; 102C6, rue Luong Dinh Cua ; Ruelle 46B, rue Pham Ngoc Thach, Hanoï
Horaires d'ouverture : 05:00 – 20:00

Pain et options rapides

Le banh mi est une option de petit-déjeuner rapide et pratique, avec de nombreuses variantes uniques disponibles à Hanoï.

Banh Mi Dan à 32 Tran Nhat Duat

La particularité de ce restaurant est que toutes les garnitures, comme le pâté, la viande, les saucisses, les œufs et les hot-dogs, sont sautées ensemble avant d'être ajoutées aux sandwichs. Le restaurant ouvre à 3 heures du matin et il y a généralement une longue file d'attente.

Adresse : 32 rue Tran Nhat Duat, district de Hoan Kiem, Hanoï
Horaires d'ouverture : 03:00 – 08:00

Brioches vapeur au 146 rue Quan Thanh

Depuis plus de 30 ans, cette petite boutique de brioches vapeur, dont le nom n'est pas mentionné, attire une clientèle fidèle. Les brioches, de forme carrée et à la croûte moelleuse, sont garnies de champignons noirs, de viande, de vermicelles et de poivre. Il arrive souvent que tout soit vendu quelques heures seulement après l'ouverture.

Adresse : 146 rue Quan Thanh, district de Ba Dinh, Hanoï
Horaires d'ouverture : 06:00 – 09:30

Pain avec sauce au vin chez Dinh Ngang

Le ragoût de bœuf est ici riche et savoureux, avec une généreuse quantité de tendons de bœuf tendres et longuement mijotés. On le déguste avec du pain chaud et croustillant, pour un petit-déjeuner réconfortant et chaleureux.

Adresse : 30 rue Dinh Ngang, quartier Cua Nam, Hanoï
Horaires d'ouverture : 7h00 – 22h00

Viet Duc Balut (œuf de canard fécondé)

Outre les œufs de cane fécondés cuits à la coque, le restaurant propose également des nouilles instantanées au citron vert et au bœuf séché, servies avec des œufs de cane fécondés. L'alliance de la richesse de l'œuf et des saveurs acidulées et épicées des autres ingrédients crée un goût unique et délicieux.