Les villages d'artisans traditionnels sont en pleine activité.
Dans la commune de Hoang Van, le village de fabrication des gâteaux de riz gluant de Van entre en pleine saison de production dès le début du douzième mois lunaire. Reconnus comme produit OCOP 3 étoiles en 2022, les gâteaux de riz gluant de Van sont réputés pour leur méthode d'emballage à l'aide de feuilles de bambou, qui leur permet de conserver leur couleur naturelle ainsi que leur saveur caractéristique : moelleuse, parfumée, riche et savoureuse, grâce au riz gluant, aux haricots mungo et au lard.
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Les produits uniques de la province attirent les clients. |
Impliquée dans cet artisanat depuis plus de 40 ans, Mme Bui Thi Dai (village de Bao An) explique que pendant le Têt (Nouvel An lunaire), sa famille embauche 3 à 4 saisonniers supplémentaires. En moyenne, l'entreprise vend plus de 1 000 gâteaux par mois ; cette année seulement, elle a reçu des commandes pour près de 6 000 gâteaux. Dans le village de Van Thach, Mme Le Thi Van, forte d'une longue expérience dans la confection de gâteaux, est très recherchée par une clientèle variée, venue de nombreuses provinces et villes. Actuellement, sa famille fabrique entre 100 et 200 gâteaux par jour. Mme Van confie : « Cette année, en raison des tempêtes et des inondations, le prix des matières premières a augmenté. Par conséquent, le prix des gâteaux du Têt a augmenté d'environ 10 000 VND par gâteau par rapport aux jours normaux, oscillant entre 60 000 et 70 000 VND par gâteau. »
L'effervescence de la production s'est étendue à de nombreux autres villages artisanaux. Dans le quartier de Tu Son, les gâteaux de riz gluant Dinh Bang restent très appréciés. Le long de la route, dans le quartier résidentiel de Thuong, une vingtaine de familles perpétuent la tradition en confectionnant ces gâteaux à base de farine de riz gluant, de papaye verte et de jus de gardénia, utilisé comme colorant naturel. Spécialité locale par excellence, les gâteaux de riz gluant sont de plus en plus prisés pour les paniers cadeaux du Têt.
Depuis longtemps, le gâteau de riz du village de Chờ (anciennement district de Yên Phong, aujourd'hui commune de Yên Phong) est une spécialité locale très appréciée. Pendant le Têt (Nouvel An lunaire), il est particulièrement populaire car facile à déguster et permet de varier les plaisirs. La famille de Mme Nguyễn Thị Lan, du village de Ngô Nội (commune de Yên Phong), est spécialisée dans la vente de gâteaux de riz. Elle a commencé à préparer les ingrédients des mois à l'avance. Cette année, elle mobilise toute sa famille pour l'aider à emballer les gâteaux, ce qui permet d'en confectionner environ 500 par jour, une augmentation significative par rapport aux jours habituels. Les gâteaux coûtent environ 6 000 VND pièce, selon les demandes des clients, et sont disponibles en version vapeur et crue. « Plus le Têt approche, plus les commandes affluent. C'est un travail difficile, mais très gratifiant », confie Mme Lan.
Pendant ce temps, à la coopérative agricole et de services de Thien Loi (commune de Yen Dinh), les fourneaux tournent sans relâche pour la préparation de poitrine de porc braisée, un plat traditionnel des minorités ethniques. Le produit est conditionné sous vide, ce qui facilite son transport et sa conservation. Pour le Têt, la coopérative prévoit de fournir environ 2 000 portions de poitrine de porc braisée, au prix d'environ 160 000 VND la portion.
De plus, de nombreuses autres spécialités de la région de Kinh Bac, telles que les rouleaux de printemps grillés de Lien Chung, les rouleaux de printemps à la viande de cheval de Luc Ngan, les rouleaux de printemps en galettes de riz de Tho Ha, les vermicelles de Son Dong, le riz gluant de Thai Son, les rouleaux de printemps de Bui, le poulet de Ho, le poulet de montagne de Yen The, les pommes de Phi Dien et les oranges douces de Luc Ngan, ont également enregistré une hausse de consommation par rapport à la normale. Ceci a permis d'approvisionner abondamment le marché du Têt.
Concentrez-vous sur la conception des produits et développez les canaux de distribution.
Parallèlement à la demande croissante d'aliments sains, les plats associés aux souvenirs nostalgiques du pays d'origine conservent un attrait particulier pendant la période du Nouvel An lunaire. Conscientes de cette tendance, les autorités locales de la province ont intensifié la promotion et la diffusion des produits OCOP par le biais des médias, des plateformes de commerce électronique, des réseaux sociaux et des salons professionnels, tout en encourageant les entreprises à investir dans l'amélioration de la qualité, du design et de l'emballage afin de répondre aux goûts de plus en plus diversifiés des consommateurs.
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Le supermarché OCOP de Bac Giang propose de nombreux produits caractéristiques de la province de Bac Ninh . |
Le supermarché OCOP de Bac Giang (Centre provincial de soutien aux coopératives de Bac Ninh), situé rue Nguyen Thi Minh Khai, dans le quartier de Bac Giang, est l'un des principaux points de vente de produits OCOP de la province. Il propose plus de 1 000 articles, allant des produits agricoles frais et des aliments transformés aux plantes médicinales et aux produits artisanaux traditionnels. Selon Mme Nghiem Thi Huong, la gérante du supermarché, les consommateurs sont attentifs non seulement à la qualité, mais aussi à l'apparence et au design. De nombreuses coopératives ont conçu des coffrets et des paniers cadeaux pour le Têt, à des prix variés, afin de convenir à tous les budgets. À l'approche du Têt, le nombre de clients achetant des spécialités locales augmente.
La coopérative de ginseng de la montagne Danh Duc Hanh (commune de Phuc Hoa) élabore des produits à base de ginseng du Sud, tels que des infusions de fleurs de ginseng, du ginseng instantané et du vin de ginseng, présentés dans des emballages attrayants et de luxueux coffrets cadeaux, parfaits pour les fêtes du Têt. La coopérative de culture de cordyceps Hung Uyen (quartier de Canh Thuy) a enregistré une forte hausse de ses ventes en fin d'année grâce à ses nouveaux coffrets cadeaux à dominante rouge, ce qui a contribué à valoriser ses produits et à renforcer sa compétitivité sur le marché.
Outre la vente directe en magasins, supermarchés et marchés traditionnels, de nombreuses spécialités comme le bánh chưng (gâteau de riz gluant), le bánh phu thaï (gâteau traditionnel), les vermicelles, le cordyceps, les pommes Phi Dien, les pomelos sucrés, etc., sont également proposées sur les plateformes de commerce électronique, les réseaux sociaux et les diffusions en direct, avec possibilité de commande en ligne et de livraison à domicile. Cela permet d'élargir la clientèle au-delà de la province pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Mme Nguyen Thi Lan (originaire de la province de Bac Ninh et résidant actuellement à Hanoï) témoigne : « Même si j'habite loin, chaque année pour le Têt, je commande du bánh chưng et des produits OCOP de ma province pour offrir à mes amis. Ces cadeaux sont délicieux, sains et ont un vrai goût de chez moi, c'est pourquoi ils plaisent à tout le monde. »
Pendant les fêtes du Nouvel An lunaire, la consommation de produits locaux de spécialité via les supermarchés OCOP, les plateformes de commerce numérique et les circuits de distribution associés a augmenté d'environ 230 % par rapport aux jours normaux. Ce résultat démontre clairement l'efficacité de la standardisation des produits mise en œuvre dans le cadre du programme OCOP, confirmant ainsi la pertinence de la stratégie d'expansion des canaux de distribution et de développement des marques.
Texte et photos : Khoi Nguyen
Source : https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-dac-san-dia-phuong-hut-khach-dip-tet-postid438841.bbg
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